Оглавление
Зеленое карри с курицей
Приготовить кусочки имбиря, очищенный лук и чеснок, поместить их в блендер и измельчить. Можно превратить их в однородную массу благодаря терке.
Отправить в блендер крупно нарезанный зеленый перец чили и кинзу и также измельчить.
На заранее разогретой глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить пасту карри, затем, когда лук немного размякнет, добавить к смеси корицу и куркуму.
В получившуюся массу влить кокосовое молоко и воду, довести до кипения, а после варить приблизительно 9-10 минут. Следите, чтоб огонь не был слишком большим.
Пока жидкость закипает, необходимо отварить длиннозерный рис (варить минут 10 с гвоздикой) и обжарить куриное филе.
Добавить в зеленое карри соль по вкусу, снять с плиты и тщательно перемешать.
Подавать блюдо с отваренным рисом и куриным филе.
С тигровыми креветками
Разморозить и очистить 250-300 грамм тигровых креветок.
На заранее разогретую глубокую сковороду влить оливковое масло, немного подогреть его и добавить зеленую пасту карри.
Через некоторое время необходимо добавить к массе очищенные тигровые креветки, тщательно перемешать и влить 7 столовых ложек кокосового молока.
В получившуюся смесь добавить зеленый перец в рассоле и листья лайма и варить все это минут 7.
В конце добавить соль, перец чили и базилик по вкусу и можно подавать.
С морепродуктами
Приготовить имеющиеся морепродукты, разморозив и очистив их.
Тщательно помыть перец чили, листья базилика и ростки бамбука и нарезать.
Обжарить зеленую пасту карри на масле, затем добавить к ней 400 мл кокосового молока.
Через некоторое время добавить к молоку и пасте морской коктейль, мидии, нарезанные ростки бамбука и рыбный соус, довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты.
Закинуть арктические креветки и варить пока они не станут розовыми (примерно 3 минуты).
Добавить в блюдо сахар, базилик (по желанию), красный перец чили и соль по вкусу.
Варить еще несколько минут, затем снять с огня и дать постоять 5-7 минут.
Молодой картофель с зеленой пастой карри и шпинатом
Отварить молодой картофель и нарезать.
Обжарить в глубокой сковороде картофель до золотистого цвета.
Добавить к молодому картофелю очищенный и нарезанный чеснок, жарить минуту.
Потом влить 10 столовых ложек кокосового молока, 6-6.5 столовых ложек сливок и зеленую пасту карри.
Порубить шпинат и зелень, бросить в сковороду и варить на протяжении 3 минут на слабом огне.
Через 3 минуты убрать с плиты и добавить кунжутное масло.
Блюдо готово! Можно подавать на стол.
Многие ошибочно полагают, что рецепт этого ароматного блюда пришел к нам из Индии, ведь карри — это знаковое кушанье индийской национальной кухни. Однако они заблуждаются, потому что тайские карри сильно отличаются от тех, которые готовят в Индии и Японии.
Зеленое карри — одно из самых популярных блюд в Таиланде, которое является визитной карточкой национальной кухни этой страны. Это блюдо повара готовят из зеленого перца чили, поэтому оно и приобретает такой красивый цвет. Как правило, зеленое карри очень острое и его подают с вареным рисом. Данное полезное и богатое витаминами блюдо точно понравится Вашей семье, друзьям и близким.
Ароматная зеленая паста карри отлично сочетается с морепродуктами, а особенно с рыбой. Достаточно просто натереть этим соусом филе красной рыбы и оставить на пару часов, после полить несколькими столовыми ложками кокосового молока, соком лимона и потушить.
Готовые пасты карри (производители)
Как уже упоминалась выше, зеленую пасту карри можно как приготовить самостоятельно, так и купить готовую в магазине. Перечислим основных производителей данного продукта.
- Паста Aroy-D Карри зеленая
Одна из самых популярных на сегодняшний день. Она достаточно острая, но более мягкая, чем привычная красная паста карри, отсутствует привкус или неприятная горечь. В ее состав входят: перец чили (зеленый), лук-шалот, лемонграсс, соль, чеснок, галангал, листья лайма, тмин, куркума и кориандр.
Данный продукт довольно густой и идеально подойдет для блюд из мяса или морепродуктов, придаст им необычный и пикантный вкус. Хранить пасту от этого производителя рекомендуются при температуре от 5 до 30 градусов, а после вскрытия — в холодильнике (но не больше одного месяца). Средняя цена данного продукта в магазинах составляет около 800-1000 рублей.
- Паста Карри Зеленая от Hom-d
Следующая по популярности готовая паста карри. Она значительно дешевле, чем предыдущая, однако ее низкая цена никак не влияет на качество и вкус! Зеленая паста карри от Hom-d имеет уникальный пряный и ореховый вкус, который раскрывается постепенно. Полностью натуральна и не имеет лишних добавок.
Она дополнит любое блюдо из свинины, говядины или курицы подойдет в качестве основы для их приготовления. Хранить данный продукт нужно при температуре от 5 до 20 градусов. Средняя цена составляет примерно 200-400 рублей.
- Паста Карри зеленая Crown
Это полностью натуральный и полезный для организма соус, который богат витаминами и различными минеральными веществами. Он необходим для приготовления классических китайских, японских, индийских или тайских блюд.
Зеленая паста карри Crown имеет яркий, незабываемый и насыщенный вкус и однозначно понравится любителям острого. Хранить данный продукт лучше всего в холодильнике. Средняя цена его составляет 500-600 рублей.
Паста карри зеленая от фирмы Thai Food King
Это смешанные в однородную массу специи и травы, имеющие пряный вкус. В ее основе лежит огромный ассортимент ингредиентов: перец чили, куркума, листья лайма, чеснок, кориандр, лимонное сорго и так далее.
У этого продукта отсутствует неприятная горечь, так как он имеет натуральный состав. Хранить зеленую пасту необходимо при температуре от 0 до 25 градусов, а после вскрытия — в холодильнике. Средняя цена составляет 500-700 рублей.
Карри паста зеленая концентрированная от Jarome
Подойдет для заправки лапши, длиннозерного риса (басмати или тамаша) или спагетти.
Хранить в темном и сухом месте при температуре не более 25 градусов. После вскрытия употребить в течение одного месяца. Средняя цена данного продукта составляет 300-500 рублей.
Вопросы и ответы
Если Вы не можете найти кокосовое молоко в Вашем городе, то можете смело заменить его каким-нибудь другим растительным молоком (миндальное, рисовое или соевое). Это не повлияет на вкус блюда: оно останется таким же сытным, вкусным и полезным.
В традиционном рецепте зеленой пасты карри присутствуют следующие ингредиенты: зеленый перец чили (именно он придают ей остроту и красивый цвет), молотая зира, куркума, листья лайма, кориандр (корни кинзы), свежий лемонграсс и галагал, пальмовый сахар, несколько зубчиков чеснока и базилик.
Да, можно. Куриное филе и крупные тигровые или арктические креветки можно заменить на тайские баклажаны, морковь или картофель.
Перед тем, как добавить пасту в блюдо, необходимо тщательно перемешать ее венчиком вместе с кокосовым молоком, чтобы она равномерно распределилась и растворилась.
