Зеленое карри с курицей

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Вторые блюда
Ингредиенты:
Молоко кокосовое 1 банка
Курица (лучше взять филе) 350-400 г
Рис длиннозерный 250 г
Лук (средний) 1-2 шт.
Зеленый перец чили 1 шт.
Зелень (кинза) 25 г
Масло оливковое или растительное 1-2 стол. л.
Чеснок 4 зубчика
Имбирь 2 кусочка
Вода 150-200 мл
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу
Куркума 1 ч. л. (без горки)
Гвоздика 1-2 шт.
Корица 0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция

Приготовить кусочки имбиря, очищенный лук и чеснок, поместить их в блендер и измельчить. Можно превратить их в однородную массу благодаря терке.

Отправить в блендер крупно нарезанный зеленый перец чили и кинзу и также измельчить.

На заранее разогретой глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить пасту карри, затем, когда лук немного размякнет, добавить к смеси корицу и куркуму.

В получившуюся массу влить кокосовое молоко и воду, довести до кипения, а после варить приблизительно 9-10 минут. Следите, чтоб огонь не был слишком большим.

Пока жидкость закипает, необходимо отварить длиннозерный рис (варить минут 10 с гвоздикой) и обжарить куриное филе.

Добавить в зеленое карри соль по вкусу, снять с плиты и тщательно перемешать.

Подавать блюдо с отваренным рисом и куриным филе.

С тигровыми креветками

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Вторые блюда
Ингредиенты:
Зеленое карри (паста) 2-2,5 ч. л.
Креветки 250-300 г
Молоко кокосовое 7 стол. л.
Базилик по желанию
Масло оливковое 2 ч. л.
Зеленый перец горошком в рассоле 0,5-1 ч. л.
Листья лайма 2 шт.
Соль по вкусу
Перец чили по желанию
Пошаговая инструкция

Разморозить и очистить 250-300 грамм тигровых креветок.

На заранее разогретую глубокую сковороду влить оливковое масло, немного подогреть его и добавить зеленую пасту карри.

Через некоторое время необходимо добавить к массе очищенные тигровые креветки, тщательно перемешать и влить 7 столовых ложек кокосового молока.

В получившуюся смесь добавить зеленый перец в рассоле и листья лайма и варить все это минут 7.

В конце добавить соль, перец чили и базилик по вкусу и можно подавать.

С морепродуктами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Вторые блюда
Ингредиенты:
Зеленая паста карри 2-3 стол. л.
Молоко кокосовое 0,4 л
Мидии 9-10 шт.
Крупные арктические креветки 7 шт.
Морской коктейль 0,1 кг
Ростки бамбука (консервированные) 2 побега
Листки базилика по вкусу
Красный перец чили по желанию
Соус рыбный 1 стол. л.
Сахар 1 стол. л. (без горки)
Растительное или оливковое масло 1-2 стол. л.
Соль по вкусу
Пошаговая инструкция

Приготовить имеющиеся морепродукты, разморозив и очистив их.

Тщательно помыть перец чили, листья базилика и ростки бамбука и нарезать.

Обжарить зеленую пасту карри на масле, затем добавить к ней 400 мл кокосового молока.

Через некоторое время добавить к молоку и пасте морской коктейль, мидии, нарезанные ростки бамбука и рыбный соус, довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты.

Закинуть арктические креветки и варить пока они не станут розовыми (примерно 3 минуты).

Добавить в блюдо сахар, базилик (по желанию), красный перец чили и соль по вкусу.

Варить еще несколько минут, затем снять с огня и дать постоять 5-7 минут.

Можно подавать с рисом (басмати или тамаша) или круглой рисовой лапшой. Приятного аппетита!

Молодой картофель с зеленой пастой карри и шпинатом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Вторые блюда
Ингредиенты:
Картофель молодой 400-450 г
Зеленая паста карри 2 ч. л.
Молоко кокосовое 10 стол. л.
Листья шпината 1 стакан
Сливки (10%) 6-6,5 стол. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Масло оливковое или растительное 2-3 стол. л.
Масло кунжутное 1-2 стол. л.
Зелень (кинза) 20 г
Соль по вкусу
Пошаговая инструкция

Отварить молодой картофель и нарезать.

Обжарить в глубокой сковороде картофель до золотистого цвета.

Добавить к молодому картофелю очищенный и нарезанный чеснок, жарить минуту.

Потом влить 10 столовых ложек кокосового молока, 6-6.5 столовых ложек сливок и зеленую пасту карри.

Порубить шпинат и зелень, бросить в сковороду и варить на протяжении 3 минут на слабом огне.

Через 3 минуты убрать с плиты и добавить кунжутное масло.

Блюдо готово! Можно подавать на стол.

Многие ошибочно полагают, что рецепт этого ароматного блюда пришел к нам из Индии, ведь карри — это знаковое кушанье индийской национальной кухни. Однако они заблуждаются, потому что тайские карри сильно отличаются от тех, которые готовят в Индии и Японии.

Зеленое карри - визитная карточка тайской кухни
Зеленое карри - визитная карточка тайской кухни

Зеленое карри — одно из самых популярных блюд в Таиланде, которое является визитной карточкой национальной кухни этой страны. Это блюдо повара готовят из зеленого перца чили, поэтому оно и приобретает такой красивый цвет. Как правило, зеленое карри очень острое и его подают с вареным рисом. Данное полезное и богатое витаминами блюдо точно понравится Вашей семье, друзьям и близким.

Ароматная зеленая паста карри отлично сочетается с морепродуктами, а особенно с рыбой. Достаточно просто натереть этим соусом филе красной рыбы и оставить на пару часов, после полить несколькими столовыми ложками кокосового молока, соком лимона и потушить.

Зеленое карри - визитная карточка тайской кухни
Зеленое карри - визитная карточка тайской кухни
Зеленое карри - визитная карточка тайской кухни

Чтобы приготовить вкусное и сытное зеленое карри, нужно приобрести в азиатском магазине или же сделать своими руками специальную пасту. Ее готовят с курицей, креветками и даже с тайскими баклажанами.

Готовые пасты карри (производители)

Как уже упоминалась выше, зеленую пасту карри можно как приготовить самостоятельно, так и купить готовую в магазине. Перечислим основных производителей данного продукта.

  • Паста Aroy-D Карри зеленая

Зеленое карри - визитная карточка тайской кухниОдна из самых популярных на сегодняшний день. Она достаточно острая, но более мягкая, чем привычная красная паста карри, отсутствует привкус или неприятная горечь. В ее состав входят: перец чили (зеленый), лук-шалот, лемонграсс, соль, чеснок, галангал, листья лайма, тмин, куркума и кориандр.

Данный продукт довольно густой и идеально подойдет для блюд из мяса или морепродуктов, придаст им необычный и пикантный вкус. Хранить пасту от этого производителя рекомендуются при температуре от 5 до 30 градусов, а после вскрытия — в холодильнике (но не больше одного месяца). Средняя цена данного продукта в магазинах составляет около 800-1000 рублей.

  • Паста Карри Зеленая от Hom-d

Зеленое карри - визитная карточка тайской кухниСледующая по популярности готовая паста карри. Она значительно дешевле, чем предыдущая, однако ее низкая цена никак не влияет на качество и вкус! Зеленая паста карри от Hom-d имеет уникальный пряный и ореховый вкус, который раскрывается постепенно. Полностью натуральна и не имеет лишних добавок.

Она дополнит любое блюдо из свинины, говядины или курицы подойдет в качестве основы для их приготовления. Хранить данный продукт нужно при температуре от 5 до 20 градусов. Средняя цена составляет примерно 200-400 рублей.

  • Паста Карри зеленая Crown

Зеленое карри - визитная карточка тайской кухниЭто полностью натуральный и полезный для организма соус, который богат витаминами и различными минеральными веществами. Он необходим для приготовления классических китайских, японских, индийских или тайских блюд.

Зеленая паста карри Crown имеет яркий, незабываемый и насыщенный вкус и однозначно понравится любителям острого. Хранить данный продукт лучше всего в холодильнике. Средняя цена его составляет 500-600 рублей.

  • Зеленое карри - визитная карточка тайской кухниПаста карри зеленая от фирмы Thai Food King

Это смешанные в однородную массу специи и травы, имеющие пряный вкус. В ее основе лежит огромный ассортимент ингредиентов: перец чили, куркума, листья лайма, чеснок, кориандр, лимонное сорго и так далее.

У этого продукта отсутствует неприятная горечь, так как он имеет натуральный состав. Хранить зеленую пасту необходимо при температуре от 0 до 25 градусов, а после вскрытия — в холодильнике. Средняя цена составляет 500-700 рублей.

  • Зеленое карри - визитная карточка тайской кухниКарри паста зеленая концентрированная от Jarome

Подойдет для заправки лапши, длиннозерного риса (басмати или тамаша) или спагетти.

Хранить в темном и сухом месте при температуре не более 25 градусов. После вскрытия употребить в течение одного месяца. Средняя цена данного продукта составляет 300-500 рублей.

Вопросы и ответы

Чем можно заменить кокосовое молоко в рецептах?

Если Вы не можете найти кокосовое молоко в Вашем городе, то можете смело заменить его каким-нибудь другим растительным молоком (миндальное, рисовое или соевое). Это не повлияет на вкус блюда: оно останется таким же сытным, вкусным и полезным.

Из чего состоит зеленая паста карри?

В традиционном рецепте зеленой пасты карри присутствуют следующие ингредиенты: зеленый перец чили (именно он придают ей остроту и красивый цвет), молотая зира, куркума, листья лайма, кориандр (корни кинзы), свежий лемонграсс и галагал, пальмовый сахар, несколько зубчиков чеснока и базилик.

Можно ли приготовить вегетарианский карри и использовать вместо морепродуктов и мяса различные овощи?

Да, можно. Куриное филе и крупные тигровые или арктические креветки можно заменить на тайские баклажаны, морковь или картофель.

Как правильно добавлять зеленую пасту карри в блюдо?

Перед тем, как добавить пасту в блюдо, необходимо тщательно перемешать ее венчиком вместе с кокосовым молоком, чтобы она равномерно распределилась и растворилась.