Оглавление
Салат тайский с курицей
Куриную грудку вымыть, очистить от костей и кожи, порезать мелкими кубиками или соломкой.
Замариновать курицу на 10 минут в соке половины лайма, смешанном с небольшим количеством соевого соуса.
Обжарьте мясо по две минуты с каждой стороны в масле на раскаленной сковороде.
Перец очистить от семечек и нарезать колечками.
Нарезать кружочками банан.
Половину лайма и грейпфрут разделить на дольки.
Соединить все ингредиенты с мясом.
Травы вымыть, мелко порезать и также отправить к мясу.
Для заправки смешать две ложки кунжутного масла и ложку соевого соуса.
После заправки дать салату настояться 15 минут.
С говядиной
Мясо промыть и просушить при помощи сухого полотенца.
Говядину нужно нарезать длинными полосками — тонкими, обязательно поперек волокон. Если есть пленки и прожилки, удалить их обязательно.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
Сладкий перец почистить и нарезать тонкой соломкой.
Свежий огурец сполоснуть и просушить. Затем нарезать его полосками.
Сковороду прогреть. Влить масло и выложить мясо, лук и перец. Жарить 6-7 минут, обязательно помешивать, чтобы ничего не пригорело. После добавить мелко нарезанный чеснок.
Всыпать огурцы. Поджарить еще пару минут все компоненты, помешивая.
Добавить соевый соус, специи. Перемешать и снять с огня.
Промыть томаты и нарезать тонкими дольками.
Укроп или любую другую зелень сполоснуть и просушить, нарезать мелко.
Всыпать горячее содержимое сковороды в емкость с томатами и зеленью.
Добавить кунжут, сок лимона. Все перемешать.
С баклажанами
Баклажаны нарезать крупными брусочками, посолить и оставить на 30 минут.
Промыть баклажаны холодной водой от соли и хорошенько отжать. Быстро обжарить с добавлением оливкового масла.
Лук, чеснок и морковь нарезать соломкой, заправить солью, сахаром, красным перцем, залить раскаленным оливковым маслом, откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло.
Подготовленные овощи соединить, добавить рубленую кинзу, уксус, кунжутное масло и обжаренный на сухой сковороде кунжут, перемешать.
Подавать холодным. По желанию добавить соевый соус или маринованный имбирь.
С огурцом
Лук нарезать тонкими перьями или полукольцами.
Огурцы нарезать колечками.
Перец чили нарезать кольцами.
Чеснок, кинзу мелко нарезать.
Арахис поджарить и измельчить в ступке или при помощи кофемолки.
Смешать все компоненты.
Для соуса смешать рыбный и соевый соусы, уксус, сахар.
Смешать все ингредиенты.
Сом Там
Папайю чистим, удаляем из серединки семена и трем на крупной терке или терке для корейской моркови.
Морковь очистить и натереть соломкой.
Помидоры режем на четвертинки.
Фасоль режем крупными кусочками примерно по 4 см длиной.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Перец чили мелко нарезать.
Смешиваем все компоненты.
Готовим заправку: в соке лайма растворяем сахар, добавляем рыбный соус.
Добавляем заправку к овощам, перемешиваем.
По желанию в салат можно добавить сушеных креветок, анчоусы, жареный арахис.
Данный салат входит в топ-50 вкуснейших блюд мира.
С осьминогом, каракатицей и креветками
Берем осьминогов и не нарезая их прямо целиком погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Варятся осьминоги под крышкой примерно 20 минут.
Готового отварного осьминога надо достать, остудить и нарезать на кусочки, после чего полить его рыбным соусом и в этом соусе он должен промариноваться некоторое время, примерно 5-10 минут для лучшего вкуса.
Берем креветок и каракатиц, их надо будет обжарить со сливочным маслом в небольшой сковородке по размеру. Очень важно не пропустить момент их готовности, они жарятся очень быстро, вам нужно состояние, когда появляется золотистая корочка.
За минуту до появления состояния золотой корочки стоит добавить прямо в сковороду несколько ложек соевого соуса и перемешивая довести до полной готовности.
Порей режем кружочками, разделяем их.
Не заморачиваться с резкой кинзы и зеленого лука, режем как угодно
Острый перец лучше нашинковать помельче (для тех, кто сильно не любит острое можно заранее вытащить из перца все семена).
Взять глубокую кастрюлю или вок и обжарить в них лук порей до готовности. Для того чтобы понять готов ли он лучше проверить насколько он уменьшился в размерах, размеры должны снизиться в 4 раза.
В кастрюлю поочередно закидываем все оставшиеся продукты. Лучше всего начать с морепродуктов. После обжариваем все около 2 минут и добавляем соус.
Добавляем орехи и зеленый лук, чтобы не свернулся.
Добавляем остатки рыбного соуса. После орехов лучше всего добавить острый перец и кинзу.
Важно кинзу не пережарить чтобы она не потеряла своих цветовых качеств.
Вопросы и ответы
Тайский салат традиционно готовится непосредственно перед подачей блюда. В ресторанах его не готовят заранее, а делают это исключительно под заказ. Данное блюдо не подлежит хранению и подается к столу в свежеприготовленном виде. Так овощи сохраняют свою свежесть и сочность, не теряют внешний вид.
Одни из самых распространенных пряностей в тайской кухне – чеснок, базилик, перец-чили, имбирь, кориандр. В салат вы можете добавлять и другие пряности по своему собственному вкусу.
Да, подходит. Основу блюда составляют овощи, поэтому блюдо достаточно низкокалорийное. Его можно употреблять тем, кто придерживается правил здорового питания или борется с лишним весом.
Конечно. Многие рецепты тайских салатов не содержат в составе мяса. По своему желанию вы можете самостоятельно скорректировать рецептуру добавив или исключив те или иные продукты. Важно не забывать про их сочетаемость, чтобы не испортить вкус блюда.
Нет, не обязательно. Но в классическом варианте салат, как и основная масса тайских блюд, предполагает большое количество специй, в том числе и острых. Если вы не любите острую еду, просто исключите некоторые специи из рецептуры или замените их на свои любимые.
