Оглавление
Рис с курицей и овощами
Рис промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Куриное филе очистить от пленок и жира, промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.
Овощи почистить, лук порезать полукольцами, цукини и морковь – тонкими брусочками.
Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
Выложить к луку морковь и цукини, жарить все еще несколько минут и переложить овощи в миску.
Подлить немного растительного масла и обжарить кусочки курицы, по желанию добавив немного свежемолотого черного перца.
Добавить рис, обжаривать все несколько минут, периодически помешивая. Влить горячую воду, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой. Готовить, пока вода не выпарится.
Выложить в сковороду обжаренные овощи, влить соевый соус, соусы чили и терияки, перемешать. По желанию добавить еще соевого соуса или немного подсолить.
Всыпать консервированную кукурузу, предварительно слив из банки жидкость, перемешать.
Разложить блюдо по подогретым тарелкам, украсить тонкими перьями зеленого лука, по желанию посыпать каждую порцию семенами кунжута.
Подавать немедленно.
Куриные голени с рисом в азиатском стиле
Приготовить маринад, смешав в глубокой миске кунжутное масло, соус терияки, соевый соус, перец чили, мелко нарубленный чеснок и имбирь.
Добавить кленовый сироп или жидкий мед, перемешать.
Попробовать смесь, по желанию добавить еще немного соли или сахара.
Куриные голени промыть, обсушить, выложить в миску с маринадом, посыпать крахмалом и перемешать, чтобы жидкость равномерно покрывала курицу.
Оставить при комнатной температуре на 30-60 минут, прикрыв емкость крышкой.
Замаринованные голени выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Поместить курицу в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать в течение 40 минут, время от времени смазывая голени остатками маринада.
Рис промыть, залить подсоленной водой и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать полосками, лук тонко нашинковать. Чеснок порубить ножом или натереть на мелкой терке.
В толстостенной глубокой сковороде разогреть кунжутное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
Добавить сладкий перец, чили, чеснок, перемешать и жарить еще пару минут. Всыпать имбирь, молотую корицу и мускатный орех, прогревать еще минуту.
Выложить в сковороду рис, приправить его соевым соусом, сахаром, свежемолотым черным перцем по вкусу. Жарить все 2-3 минуты.
Запеченную курицу посыпать семенами кунжута и выложить на подогретые тарелки, рядом разместить рис со специями.
По желанию украсить зеленью, подавать блюдо горячим.
Хорошее сопровождение к пряному рису с курицей – свежезаваренный черный чай, можно добавить в него молоко и сахар.
Если кленовый сироп купить не удалось, замените его жидким медом.
Быстрый классический рецепт
Рис промыть, залить холодной подсоленной водой так, чтобы она покрыла зерна на 2 пальца.
Варить в соответствии с инструкцией на упаковке почти до готовности.
Куриное филе очистить от жира и пленок, промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на небольшие кусочки.
Выложить курицу в глубокую толстостенную сковороду с разогретым растительным маслом, помешивая, обжаривать, пока кусочки не побелеют.
Всыпать кумин, чили и мелко нарезанный корень имбиря, посолить, поперчить.
Хорошо перемешать курицу со специями, жарить все еще пару минут.
В сковороду выложить рис, влив немного воды, в которой он варился. Перемешать, потушить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить зеленый горошек, влить кунжутное масло и соевый соус, перемешать и томить еще несколько минут, уменьшив огонь.
Разложить рис с курицей по подогретым тарелкам, каждую порцию украсить листиками петрушки и посыпать семенами кунжута.
Кунжутное масло можно заменить ореховым, оно придаст блюду новые оригинальные ноты.
Тайский жареный рис с курицей
Рис промыть, отварить в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от жира и пленок, порезать на кусочки размером около 4 см.
Морковь почистить, порезать мелкими кубиками, измельчить лук и чеснок.
Салат порвать руками на крупные куски, мелко порубить зеленый лук.
Помидор надрезать, ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать крупными кусочками.
В воке или толстостенной глубокой сковороде разогреть растительное масло, на сильном огне быстро обжарить порубленный чеснок, а через минуту – куриное филе.
Помешивая, жарить курицу не более 30 секунд.
Отодвинуть кусочки курицы в сторону, разбить в сковороду 2 яйца, когда они немного схватятся, перемешать содержимое сковороды. Готовить пару минут, добавить рис.
Помешивая, жарить 2 минуты, влить соевый и устричный соус, добавить соль и сахар.
Перемешать, готовить еще минуту.
Выложить в сковороду морковь и лук, помешивать пару минут и добавить томаты. Перемешать, готовить около минуты, всыпать нарезанный зеленый лук и салатные листья.
Все тщательно перемешать и снять с огня. Разложить жареный рис с курицей по подогретым тарелкам, на каждую добавить несколько пластинок свежего огурца, немного зелени и дольку лайма.
Есть горячим, поливая лаймовым соком.
Блюдо готовится очень быстро, главное правило — закладывать компоненты в строгой очередности и обжаривать их на сильном огне.
Подведем итоги
Итак, рис с курицей по-азиатски можно приготовить легко и быстро при помощи любого из приведенных выше пошаговых рецептов, главное точно следовать по всем этапам и успевать отмечать отработанные ингредиенты прямо в статье. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Чаще всего используют перец чили (в стручках или в порошке), чеснок, сухой или свежий корень имбиря, соевый соус. Сделать блюдо более острым поможет соус табаско, японские сладковато-пряные ноты добавит соус терияки. Для блюда в индийском стиле можно добавить готовую смесь карри, куркуму, кумин, кардамон. В качестве декора обычно используют пряную зелень и семена белого или черного кунжута.
Лучший выбор – ароматный рассыпчатый басмати: он отлично впитывает аромат специй и удачно сочетается с курицей. Можно взять подходящие аналоги российских брендов, выбор достаточно широк. Не подойдет только липкий и клейкий круглозерный рис, который используют для суши или вязких каш.
Лучше все же рассчитать количество ингредиентов так, чтобы съесть блюдо свежеприготовленным. Но если немного риса с курицей осталось, его вполне можно разогревать: консистенция и вкус от этого не пострадают.
Калорийность риса с курицей в азиатском стиле варьируется от 200 до 250 кКал на 100 г. При этом блюдо достаточно питательно, после такой еды чувство сытости остается надолго. Специи стимулируют процесс пищеварения, что очень полезно. Однако людям с болезнями ЖКТ стоит соблюдать осторожность: острые приправы могут спровоцировать обострение.
