Креветки в кокосовом молоке с томатами и зеленым горошком

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Крупные очищенные креветки, кг 0,5
Вода, ст. 3
Веточки свежего тимьяна, шт. 3-4
Лавровый лист, шт. 2
Горошины черного перца, ст.л. 2
Большая луковица, шт. 1
Перья зеленого лука, шт. 3
Растительное масло, ст. 1/4
Крупная соль, ч.л. 1
Свежемолотый черный перец, ч.л. 1/2
Зубчики чеснока, шт. 3
Томаты, шт. 3
Зеленый горошек/Стручковый горох, г 150
Лаймы, шт. 1
Кокосовое молоко, мл 250
Пошаговая инструкция
Во время приготовления этого блюда кухня наполняется дивным ароматом морепродуктов, кокосового молока и приправ. Готовое блюдо выглядит аппетитно, а зеленый горошек гармонично дополняет общую картину.

Креветки очистить. Панцири проварить 30 мин в 3 стаканах воды с добавлением тимьяна, лаврового листа, горошин черного перца.

За это время объем жидкости должен уменьшиться примерно на ⅓. Процедить соус, панцири выкинуть.

Репчатый и зеленый лук мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на растительном масле в течение 3-5 мин.

К луку добавить измельченный чеснок, очищенные от корочки и мелко нарезанные томаты, сцеженный бульон из креветочных панцирей. Тушить до загустения массы примерно 5 мин.

На сковороду с соусом выложить креветки, добавить зеленый горошек, влить сок лайма и кокосовое молоко. Тушить, помешивая, примерно 3 мин. В процессе приготовления креветки должны порозоветь.

Блюдо снять с огня и подать к столу с белым рисом.

С баклажаном и базиликом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Креветки очищенные, г 450
Кокосовое молоко, ст. 1
Зеленая паста карри, ст.л. 2
Красная паста карри, ст.л. 3
Болгарский красный перец, шт. 1
Баклажаны, нарезанные кубиками, ст. 1/2
Растительное масло, ст.л. 1
Зубчики чеснока, шт. 3
Куриный бульон, ст. 1/3
Рыбный соус, ст.л. 1
Коричневый сахар, ч.л. 2
Измельченные листья базилика, ст. 1/4
Измельченная цедра лайма, ч.л. 1
Отварной рис, ст. 2
Базилик для сервировки по желанию
Дольки лайма для сервировки по желанию
Пошаговая инструкция

Креветки, тушеные в кокосовом молоке с баклажанами, можно использовать как самостоятельное блюдо. А можно подать их с гарниром из отварного риса, украсить дольками лайма и листиками базилика.

В большой сковороде или воке разогреть растительное масло, всыпать измельченный чеснок, обжарить на среднем огне в течение 30 секунд.

В сковороду с чесноком влить кокосовое молоко, куриный бульон, рыбный соус, добавить сахар, пасту карри. Все перемешать, довести до кипения, готовить 5 минут.

В блюдо ввести нарезанный кубиками баклажан, нарезанный полосками перец, выложить креветки. Тушить, постоянно помешивая, 5 мин. Креветки должны порозоветь.

Сковороду снять с огня. Ввести базилик и цедру лимона. По желанию можно украсить блюдо дольками лайма и листьями базилика. Подавать блюдо с горячим отварным рисом.

С медом, чесноком и карри

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Очищенные тигровые креветки, г 250
Стебли лука-порея, шт. 1
Лайм, шт. 0,5
Кокосовое молоко, мл 200
Сливочное масло, ч.л. 2
Зубчики чеснока, шт. 1
Мед, ч.л. 0,5
Соль по вкусу
Карри по вкусу
Пошаговая инструкция
Тигровые креветки, томленые с медом, чесноком и карри, получаются сладковатыми, пикантными. Их подают с басмати или отварным жасминовым рисом.

Креветки освободить от панциря, обжарить на сливочном масле примерно минуту, перевернуть на другой бок, обжарить еще минуту, выложить на тарелку.

Чеснок измельчить. Белую часть лука порея нарезать тонкими кольцами. Чеснок и лук обжарить в той же сковороде, в которой жарились креветки, в течение 2 мин.

В сковороду отжать сок из ½ лайма, добавить карри, кокосовое молоко. На среднем огне, помешивая, довести соус до желаемой консистенции.

Переложить в сковороду с соусом креветки, выключить огонь, добавить мед, соль, все тщательно перемешать, выдержать пару минут и можно подавать к столу.

С ананасами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Растительное масло, ст.л. 1
Красная паста карри, ст.л. 2
Очищенные креветки, г 500
Ананас, г 500
Коричневый сахар, ч.л. 2
Листья лайма, шт. 2
Кокосовое молоко, мл 400
Рыбный соус, ст.л. 3
Соль по вкусу
Красный перец чили, шт. 1
Листья базилика, шт. 20
Пошаговая инструкция
Этот рецепт понравится любителям морепродуктов и тропических фруктов. Листья лайма, паста карри и острый перчик придают блюду пикантный вкус, а ананасы добавляют яркую экзотическую нотку.

Растительное масло разогреть в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавить пасту карри, обжарить в течение минуты.

В кастрюлю (вок) выложить креветки, нарезанный кубиками ананасы, коричневый сахар, листья лайма, влить кокосовое молоко и рыбный соус. Довести до кипения и тушить 3-5 мин до готовности креветок.

Снять с огня. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным перчиком чили, измельченными листьями базилика и подавать к столу.

С кальмарами и грибами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Зубчики чеснока, шт. 1
Креветки, г 200
Кальмары, г 250
Шампиньоны, г 100
Помидоры черри, г 100
Паста том-ям, г 80
Куриный бульон, г 600
Кокосовое молоко, мл 250
Лайм по вкусу
Кинза по вкусу
Рис, г 200
Вода, мл 220
Уксус, ст.л. 2
Сахар, ч.л. 1 с горкой
Соль щепотка
Пошаговая инструкция
Это блюдо скорее острое, чем пряное, с ненавязчивыми сладковатыми нотками. В нем гармонично сочетаются креветки, кальмары, грибы. Но главная роль принадлежит бульону на кокосовом молоке.

Рис отварить. Добавить заправку из уксуса, соли, сахара, аккуратно перемешать.

Шампиньоны и мелко нарезанный чеснок обжарить на растительном масле 5-7 мин, добавить куриный бульон, довести до кипения.

В бульон ввести очищенные и порезанные произвольными кусочками морепродукты, помидоры черри, влить кокосовое молоко. Проварить 2 мин.

Морепродукты в кокосовом соусе подавать в глубокой миске с отварным рисом, соком из одной дольки лайма и горстью измельченных листьев кинзы.

По-тайски

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Рисовая лапша, г 100
Кокосовое молоко, мл 200
Томатная паста, ст.л. 1
Имбирь свежий, ч.л. 2
Зубчики чеснока, шт. 4
Лайм, шт. 1/2
Красный молотый перец, ч.л. 1/4
Перец чили свежий, ч.л. 1/2
Креветки, г 200
Растительное масло, ст.л. 2
Любые овощи по вкусу
Соль по вкусу
Рубленый лук (по желанию), ст.л. 2
Пошаговая инструкция
Это полезное, вкусное, оригинальное блюдо хорошо подходит для знакомства с тайской кухней. Оно получается в меру острым, слегка сладким и ароматным.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть в горячей воде. Креветки отварить с лавровым листом, удалить панцири.

Чеснок измельчить, имбирь натереть на мелкой терке. Ингредиенты смешать в миске, добавить к ним кокосовое молоко, томатную пасту, имбирь, молотый перец, чеснок, соль по вкусу и сок, отжатый из половины лайма.

Соус взбить вилкой и потомить в глубокой сковороде на медленном огне пару минут. В соус выложить креветки, тонкие кольца перца чили, произвольно нарезанные овощи.

Поставить на огонь, тушить 2 мин. В сковороду с соусом выложить рисовую лапшу.

Блюдо попробовать на соль, при необходимости досолить, перемешать, по желанию посыпать щепоткой зеленого лука и сразу подавать к столу.

Для приготовления лапши с креветками и кокосовым соусом подойдут самые простые овощи: лук, морковь, болгарский перец. В качестве закуски можно выбрать свежий огурец, который идеально дополнит это насыщенное блюдо.

По-мозамбикски

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Креветки, кг 1
Лук репчатый, шт. 1
Свежие томаты, шт. 2
Кокосовое молоко, мл 400
Шафран, ч.л. 1/4
Соль по вкусу
Масло оливковое, ст.л. 2
Перец чили, шт. 1
Пошаговая инструкция
Креветки, приготовленные по этому рецепту, имеют мягкий сладковато-острый вкус. Они хорошо сочетаются с отварным белым рисом.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками, либо измельченные блендером в пюре. Тушить 10-15 мин. За это время помидоры разварятся и превратятся в густой томатный соус.

К луку и помидорам добавить креветки, потушить еще 10 мин. Перец чили измельчить, добавить шафран, посолить, влить кокосовое молоко, все перемешать и добавить к креветкам. Потушить 15 мин.

Блюдо снять с огня. Подавать с рассыпчатым отварным рисом и поджаренным в тостере белым хлебом. Украсить листьями кинзы.

Этот рецепт был привезен из Африки в Бразилию в 17 веке, в период колонизации. Со временем он стал одним из самых популярных рецептов национальной бразильской кухни.

Креветки в кокосовом молоке можно приготовить всего за 15 минут. Это экзотическое блюдо готовится просто, выглядит аппетитно, имеет необычный сладковато-острый вкус с пряными нотками. Его можно приготовить как к повседневному столу, так и к праздничному семейному ужину.

Идеальным гарниром для креветок станет белый отварной рис, украшенный рубленой зеленью и дольками лайма.

Отвечаем на вопросы

Как удалить у креветки кишечную вену?

Проколите зубочисткой креветку со стороны спинки под веной. Подденьте вену и вытяните ее кончик наружу. Подцепите вену пальцем или зубочисткой, потяните вдоль креветки. Вена должна без труда удалиться. Если почистить креветки зубочисткой не получается - надрежьте рачка ножом и извлеките вену.

Как выбрать качественные креветки?

Обратите внимание на форму и окрас рачков. Он должен быть равномерным, без темных пятен. Хвостик должен быть поджат, а тельце покрыто тонким слоем льда. Если креветка выпрямила хвостик, а на ее тельце есть темные пятна, значит ее размораживали и замораживали повторно.

Как быстро разморозить креветки?

Для этого не потребуется микроволновая печь и другое тепловое оборудование. Положите креветок в миску и поставьте под прохладную проточную воду на несколько минут.

Как правильно почистить креветки перед приготовлением?

Тщательно промойте рачков, вручную удалите ножки, голову. В последнюю очередь снимите панцирь. Если панцирь не снимается - подрежьте его кухонными ножницами. Движения должны быть легкими, чтобы не повредить нежное креветочное мясо.

Для чего при очищении креветок от панциря оставляют хвостик?

Хвостик усиливает вкус некоторых блюд и служит их украшением. Однако удобнее употреблять в пищу полностью очищенные креветки. Оставлять хвост или нет - решать только вам.