Оглавление
В классической закуске Хе используется сырая рыба, овощи и специи для маринования. Однако любители импровизации иногда отступают от классики. От этого закуска не становится хуже или лучше. Она приобретает несколько иные нотки и находит своих почитателей.
Пошаговое приготовление салата по-домашнему
Любителям Хе из рыбы предлагаем несколько вариантов блюда из горбуши.
Классический с луком и уксусом
Подготавливают филе горбуши, обсушивают бумажным полотенцем, слегка подмораживают.
Нарезают поперек брусочками, толщиной до 1 см. Собирают в чашу.
Поливают эссенцией, перемешивают, отставляют мариноваться на 3–4 часа.
Тем временем нарезают лук полукольцами и обжаривают на масле.
К замаринованной рыбе добавляют лук, сахар, специи, присаливают.
После перемешивания выдерживают в комнате 2 часа.
На ночь переносят в холодильник. К утру закуска Хе из горбуши готова к употреблению.
Классический рецепт Хе из горбуши с луком и уксусом, видео:
Рецепты Хе с луком из разных видов рыбы — здесь.
Правильный с морковью по-корейски
Приготовить закуску с морковью по-корейски можно двумя способами. Либо ввести готовую корейскую морковь, либо сделать ее своими силами. При самостоятельном приготовлении морковки по-корейски потребуется 2 свежих моркови, специи и корейская терка.
Филе нарезают небольшими кубиками одинаковых размеров. Складывают в стеклянную миску.
Нарезают лук тонкими полукольцами. Отправляют к рыбе.
Вводят корейскую морковь, перемешивают.
К массе добавляют лавр, перец плюс сахар. Чуть досаливают. Перемешивают. Добавляют уксус.
Масло прогревают на сковородке до появления дымки. Отправляют в основную массу.
Переносят в холодильник на 4 часа. Подают как самостоятельное блюдо, или в качестве закуски к жареному картофелю.
Другие рецепты Хе по-корейски из рыбы вы найдете в этой публикации.
С соевым соусом без моркови
Еще один вариант сочной закуски Хе из горбуши, который найдет своих почитателей.
Филе нарезают небольшими ломтиками. Перекладывают в стеклянную миску. Посыпают сахаром. Переносят в холодильник.
В сковороде на растительном масле обжаривают мелко нарезанные половину луковицы и 2 зубца чеснока до мягкости.
Нарезают другую половину луковицы тонкими полукольцами, зубчик чеснока и перец чили любым способом. Отставляют в сторону.
Достают рыбу из холодильника. Добавляют к ней содержимое сковороды. Вводят уксус. Все перемешивают без фанатизма.
Вводят соус и все оставшиеся приправы и специи. Перемешивают и отправляют в холодильник на 2 часа.
Готовую сочную и в меру пикантную закуску подают сразу к столу или дают еще настояться. Перед подачей можно украсить зеленью.
Еще один вариант закуски, приготовленной с соевым соусом:
Как быстро сделать из соленой рыбы?
Замечательный пикантный салат Хе получится из малосоленой горбуши пряного посола или другой слабосоленой рыбы.
Нарезают филе малосольной горбуши мелкими кубиками одинакового размера. Отправляют в приготовленную миску.
Вводят уксус, разбавленный водой, хорошо перемешивают и отставляют в сторону на 30 минут для маринования.
Лук и сладкий перец нарезают соломкой, острый – тонкими слайсами. Чеснок пропускают через пресс.
Спустя полчаса жидкость из горбуши сливают. Добавляют к рыбе соль, сахар, кориандр, перцы, лук, чеснок.
Вводят растительное масло и тщательно перемешивают.
Переносят в холодное место на час–полтора.
Достают из холодильника. Еще раз перемешивают и подают к столу.
Как приготовить в банке?
Это не классический рецепт Хе с горбушей. А всего лишь вариация на тему. Но способ приготовления интересен и имеет право на существование. Понадобится 3-литровая банка, прошедшая стерилизацию и высушенная.
Рыбное филе нарезают мелкими кубиками равных размеров. Половину складывают в стеклянную банку.
Часть нарезанного тонкими полукольцами лука отправляют к рыбе.
Вводят часть корейской моркови.
К массе добавляют пару листков лавра, перец с сахаром. Чуть присаливают. Добавляют уксус. Содержимое встряхивают.
Повторяют все слои, начиная с первого. Содержимое банки слегка встряхивают.
Масло нагревают на сковороде до появления дымка. Сразу добавляют к основной массе. Закрывают крышкой или фольгой.
Выдерживают в холодильнике около 4 часов или на воздухе до 8 часов.
Подают Хе как самостоятельное блюдо и как закуску ко второму. На приготовление потребуется час–полтора без учета нахождения в холодильнике.
Хотя Хе из горбуши – постное блюдо, оно аппетитное, в меру острое, сочное и пряное. Продукты простые, приготовление несложное. Улетает со стола быстрее остальных блюд, благодаря вкусу и аромату.
