Оглавление
Том-ям с рисом и курицей
Сначала приготовим зажарку. Для этого на сковороду добавьте несколько капель растительного масла, поставьте сковороду на средний огонь.
Пока сковорода разогревается, нарежьте курицу небольшими ломтиками и обжарьте её с измельчёнными зубчиками чеснока, нарезанными на полукольца луком, шампиньонами и специями.
Добавив полчашки воды и закрыв сковороду крышкой, немного протушите ингредиенты.
После этого, стараясь не положить в кастрюлю много масла, добавьте зажарку. С небольшим количеством воды приготовьте куриный бульон. Лучше добавить немного жидкости, чтобы вкус был более насыщенным.
Через 2-3 минуты обязательно промойте рис, чтобы избавиться от лишнего крахмала и примесей.
Добавьте промытый рис, а также кокосовое молоко, сок лайма и рыбный соус.
Через 5 минут присыпьте суп зеленью.
Подождав ещё 2 минуты разлейте готовый суп по порционным тарелкам.
С креветками
Приготовим основу для супа. Запомните: главное правило вкусного супа — правильно приготовленный соус.
Разрежьте на четвертинки помидоры черри, добавьте немного воды, основу специй, луковицу, зубчики чеснока и томатный соус.
По-дубайски
Если вы решили добавить дополнительные ингредиенты, сначала проварите их с острым перцем.
Промойте креветки, кальмары и мясо краба. Как и говорилось раньше, чтобы избежать отравления, обязательно правильно очистите морепродукты.
С рисовой лапшой
Том-ям кунг
Сначала очистите креветки и помойте помидоры. Затем нарежьте овощ и добавьте его вариться вместе с креветками.
Затем на сковороде сделаем зажарку: до золотой корочки обжарим лук, шампиньоны, томатный соус, зубчики чеснока, имбирь и лимонную цедру.
Теперь добавьте зажарку суп, к тому же нарежьте лемонграсс.
Налейте немного рыбного соуса и мелко нарежьте кинзу.
Том-ям Кай
Очистив панцири креветок, можете кинуть их варится. Есть их не стоит, но благодаря самому содержанию панцирей, рыбный бульон будет насыщенным + добавьте специи.
Смазываем сковороду растительным маслом, обжариваем зубчики чеснока, лук, перец, креветки.
После этого, на том же огне протушите вешенки.
Добавляем в кастрюлю зажарку.
Немного подождите и потихоньку наливайте кокосовое молоко (мешайте суп).
Через 5 минут наливаем рыбный соус, нарезаем кинзу и по желанию лемонграсс.
Через 3 минуты снимаем суп с огня.
Подведем итоги
Итак, приготовить в домашних условиях суп Том-ям — не так уж и сложно — достаточно выбрать один из приведенных выше пошаговых рецептов и точно повторить все шаги. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Мариновать морепродукты не нужно, так как из-за этого они становятся сухими или, как их ещё называют "резиновыми". Это будет негативно сказываться на вкусе супа.
Рецептов том-яма с обычным молоком крайне мало, потому что пикантность и более сливочный вкус сможет добавить только кокосовое молоко. Но при большом желании, конечно, можете попробовать приготовить этот вариант супа, хотя мы не советуем.
Если готовите том-ям с рисом, добавьте немного риса (он впитает в себя острый вкус). Также можете добавить больше кокосового молока или рыбного бульона.
Это предпочтении характерно для индивидуальных вкусов человека, но советуем готовить суп более лёгким, с малым количеством масла.
Если хотите есть суп часто, лучше приготовьте с рисом и курицей, так как он бюджетнее. Если же хотите наслаждаться супом редко, лучше приготовьте классический вариант с морепродуктами.