Такой простой и всегда разный: знаменитый рамен с креветками и другими ингредиентами

Яйца варят в мешочек (6 минут), оставляют остывать.

Овощи (морковь и болгарский перец) чистят, нарезают длинной тонкой соломкой. Острый перец крошат на мелкие кусочки.

В сковороде с высокими бортами или воке разогревают на большой температуре чайную ложку растительного масла, засыпают в него имбирь и порошок чеснока, греют с минуту.

Кладут к приправам острый перец, быстро перемешивают, обваливая его кусочки в горячем масле.

Сразу следом закладывают в сковородку соломку моркови, обжаривают, быстро перемешивая, 2-3 минуты. Кусочки должны приобрести равномерный золотистый оттенок, но не пригореть в процессе.

Докладывают к моркови болгарский перец, обжаривают, постоянно перемешивая, еще 3 минуты.

Посыпают овощи в сковороде сахарным песком, вливают соевый соус. Чуть приглушают огонь, перемешивают содержимое сковороды и оставляют на несколько минут, чтобы кусочки стали мягкими.

Креветки чистят от панциря и головы.

Сдвигают овощи в сковороде к краям, в середину укладывают креветки, обжаривают их с двух сторон до появления румянца (чуть меньше минуты).

Закладывают в сковороду лапшу, вливают кипяток так, чтобы он скрывал все компоненты полностью, накрывают крышкой. Убирают блюдо с плиты, оставляют настояться 6-10 минут.

Перья зеленого лука мелко рубят ножом, листы нори режут тонкими полосками с помощью ножниц.

Яйца чистят, режут пополам вдоль.

Суп из сковороды раскладывают по порционным пиалам, в каждую докладывают яйцо, присыпают зеленью лука, соломкой нори, щепоткой кунжутных семян. Кунжут можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде.

Лапшу кладут в кипяток, варят, но снимают с огня на 1-2 минуты раньше, чем требует инструкция на обертке. Откидывают на дуршлаг, дают обтечь.

Параллельно нарезают грибы тонкими слайсами, кладут их в хорошо прогретое растительное масло, жарят до золотистости. Удобнее делать это в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле, в которой далее будет продолжаться готовка. Обжаренные грибы вынимают из масла, откладывают в сторону.

В масло, оставшееся в емкости, засыпают порошок имбиря и чеснока, быстро перемешивают, оставляют на большом огне ненадолго, не более чем на 2 минуты.

Креветки чистят от голов и панциря, опускают в масло со специями, обжаривают, быстро переворачивая, по 30-40 секунд с каждого бока, чтобы они запечатались золотистой корочкой.

Доливают в емкость воду, соевый соус и порошок бульона даши. Тщательно перемешивают жидкость, чтобы приправы растворились, варят от 7 до 10 минут при средней температуре.

По порционным плошкам раскладывают лапшу, добавляют обжаренные грибы, доливают до краев посуды бульоном с креветками, присыпают сверху мелко порубленными перышками зеленого лука.

От креветок отделяют головы, тушки откладывают.

Головы заливают подсоленной водой, после закипания отваривают на средней температуре около 15 минут.

Пока готовится бульон, чистят оставшиеся тушки креветок.

В толстостенной сковороде с высокими бортами или глубоком сотейнике/кастрюле разогревают немного кунжутного масла. Засыпают в него порошок имбиря и молотый чеснок, перемешивают.

Кладут в масло со специями очищенные тушки креветок, обжаривают по минуте с каждой стороны, вынимают морепродукты из масла.

Лук и перец чистят, нарезают тонкой соломкой. Закладывают в прогретое масло, обжаривают при средней температуре до золотистости.

Вмешивают к овощам томатную пасту, соус шрирача, соевый соус. Тушат примерно 2-3 минуты.

Отвар из голов креветок процеживают, подливают в емкость к овощам. Чуть убавляют огонь, тушат все 5-7 минут.

Докладывают в бульон с овощами рамен, томят все на небольшом огне на 4-5 минут.

Разливают готовое блюдо по порционным плошкам, добавляют к каждой порции обжаренные креветки.

Как приготовить быстро и вкусно рамен с креветками и соусом шрирача? Смотрим видео:

Яйцо готовят «в мешочек» — варят в течение 6 минут после закипания. Остужают под краном с холодной водой.

Чеснок избавляют от шелухи, крошат мелким кубиком.

Перец болгарский, морковь и лук чистят, нарезают тонкой длинной соломкой.

Стручок острого перца крошат как можно мельче.

В глубокой сковороде или сотейнике/кастрюле с толстыми стенками разогревают немного растительного масла. Закладывают в него кусочки чеснока, перемешивают в течение 1-2 минут.

Подсыпают в масло порошок имбиря и мелко изрубленный стручок острого перца. Перемешивают так, чтобы масло полностью покрыло приправы.

С периодичностью в 2-3 минуты закладывают в емкость лук, потом морковь и следом болгарский перец. После каждой закладки перемешивают овощи.

После закладки перца обжаривают смесь в течение 3 минут, посыпают сахаром, вливают соевый соус, тщательно промешивают, чтобы новые добавки распределились по овощам равномерно. Чуть уменьшают температуру конфорки, тушат все, чтобы овощи слегка размякли.

Очищают креветки от панцирей и голов.

Выкладывают их на середину емкости, сдвинув овощи к краям. Обжаривают с каждой стороны по 30-40 секунд.

Закладывают в емкость лапшу, доливают объем кипятком или рыбным/мясным бульоном так, чтобы все компоненты были полностью скрыты жидкостью. Накрывают крышкой, томят на выключенной но горячей конфорке на 4-5 минут.

Яйца чистят, разрезают пополам.

Листы нори режут тонкой соломкой или небольшими квадратами.

Разливают суп по мискам, добавляют в каждую кусочки нори и яйцо.

Лук и чеснок избавляют от шелухи, нарезают крупно, обжаривают в кастрюльке с толстыми стенками на небольшом количестве масла.

Креветки чистят от голов и панцирей, докладывают в кастрюльку, обжаривают 2-3 минуты.

Вешенки нарезают небольшими кубиками, докладывают в кастрюлю. Вливают соус и томатную пасту, засыпают специи. Перемешивают, обжаривают 2-3 минуты.

Кладут в кастрюлю рамен, доливают водой (около 1 литра), накрывают крышкой. Держат блюдо на среднем огне 4-5 минут.

Заливают в суп сливки, все перемешивают, пробуют, при необходимости подсаливают.

Перья лука мелко рубят.

Лайм режут на дольки по числу порций.

Суп переливают в порционные миски, в каждую кладут по 2 дольки лайма, посыпают зеленью, подают.

От креветок отделяют головы, заливают их небольшим количеством воды – около полулитра, ставят на огонь, варят 15 минут после закипания.

В кастрюле с толстыми стенками разогревают на дне немного растительного масла, засыпают в него порошковые специи. Быстро перемешивают, нагревают около минуты.

Тушки креветок дочищают, кладут в прогретое масло со специями, обжаривают по 30-40 секунд с каждой стороны, чтобы получилась поджаристая корочка, вынимают, откладывают.

Лук шалот моют, обсушивают салфетками, нарезают кусочками средних размеров, кладут в масло от креветок, пассеруют 2-3 минуты.

Заливают в кастрюлю содержимое питьевых кокосов, добавляют соевый соус. Уменьшают огонь до среднего, томят несколько минут.

Бульон от креветочных голов процеживают, доливают в основную кастрюлю. Докладывают к нему лапшу рамен, все накрывают крышкой, оставляют на выключенной но горячей конфорке на 4-5 минут.

Раскладывают суп по порционным тарелкам, в каждую добавляют по нескольку креветок, присыпают мелко нарезанной кинзой.