Любители азиатской кухни не останутся в стороне от необычного супа рамен кимчи. Для его приготовления потребуется больше времени и компонентов, но результат обязательно порадует. Блюдо уходит корнями в восточноазиатские традиции. Соответственно, требует больше пряностей и приправ.
Рецепты
Вариантов приготовления супа рамен кимчи множество. Поскольку ему отдана слава «народного», то и строгой рецептуры нет. В нашей стране блюдо появилось недавно, но сразу приглянулось в качестве разнообразия привычным всем супам.
Острый
Если времени на готовку нет, но при этом хочется сделать необычное первое блюдо, можно остановить свой выбор на рамен кимчи острый. Для него понадобится ферментированная пекинская капуста кимчхи. Готовится суп около 15 минут, получается сытным благодаря соевому сыру и грибам.
Сварить до готовности яйца около 3 минут.
Шляпки грибов нарезать на кусочки, ножки – вдоль.
Тофу нарезать кубиками.
Измельчить зеленый лук.
В порционную тарелку высыпать приправу от лапши.
Вскипятить 2,5 л воды. Убавить до среднего огня. Выложить лапшу, тофу, грибы, кимчи, перец чили. Варить около 4 минут.
В тарелку налить небольшой объем бульона. Размешать специи. Разложить суп в каждую тарелку. Добавить измельченный лук и водоросли. Сверху выложить ½ яйца.
С говядиной
С нежирной говядиной можно приготовить азиатский суп рамен кимчи. Получается пикантный бульон, который гармонично сочетается с ферментированной капустой и соевым тофу.
Заранее отварить говядину с добавлением перцев, из расчета на 1 порцию 250 мл бульона и 150 г мяса.
Нарезать готовое мясо небольшими кусочками.
Спагетти или лапшу сварить до готового состояния. Можно воспользоваться лапшой рамен быстрого приготовления.
Нарезать нори полосками, измельчить зелень.
Добавить сок-маринад, капусту кимчи. Все залить горячим бульоном.
С курицей
Для приготовления потребуется немного больше времени, чем для привычных всем супов. Этот вариант так же, как и многие азиатские первые блюда, собирается прямо в тарелке.
Полтушки курицы выложить на противень. Разложить вокруг крупно нарезанные 100 г моркови и 100 г лука. Сверху уложить измельченные зубчики чеснока. Запекать в духовке при 180°С до готовности, примерно 40 минут.
Семена кунжута размять в специальной ступке, если ее нет, то воспользоваться скалкой.
В неглубокой емкости семена кунжута смешать с ½ частью измельченного зеленого лука и рубленным чесноком. Жарить на растительном масле до мягкого состояния кашицеобразной смеси, примерно 5 минут.
Добавить приправу 5 перцев. Все перемешать.
Сварить вкрутую яйца.
Лапшу рамен сварить до полуготового состояния.
С запеченной курицы снять мясо.
Куриные кости залить водой, 250 мл на 1 порцию. Добавить крупно нарезанные овощи, чеснок петрушку. Посолить по вкусу. Варить около получаса.
В порционную тарелку выложить лапшу рамен. Добавить куриное мясо кусочками, капусту, соус из кунжута и чеснока, нори, измельченный зеленый лук. Все залить горячим бульоном.
С тофу
Тофу — это продукт из соевых бобов с большим содержанием белка. У него нейтральный вкус, что позволяет универсально использовать его при готовке. Блюдо получается глубокого жгучего вкуса.
Сварить яйцо до готовности.
Зеленый лук измельчить.
Тофу нарезать кубиками.
Воду в кастрюле, из расчета 250 мл на 1 порцию, довести до кипения. Добавить лапшу рамен, кимчи. Всыпать любые измельченные грибы. Отправить туда же тофу, перец чили. Время готовки – 4 минуты.
В сервировочную тарелку всыпать приправы. Добавить немного бульона из супа, перемешать. Налить суп.
Сверху добавить любую измельченную зелень, морские водоросли и половинку яйца.
С тунцом
Кимчи рамен с тунцом – популярное национальное корейское блюдо. Готовится оно быстро и просто. Его можно встретить в любом магазине. Подают корейский рамен в стакане или чаше. В рецепте используется консервированный тунец в остром соусе.
Лапшу рамен или спагетти отварить до готовности, около 3 минут. Промыть под проточной водой.
Консервированный тунец откинуть на сито.
Капусту кимчи измельчить.
Очищенную луковицу нарезать полукольцами. Обжарить в сотейнике с растительным маслом. Добавить тунец. Он должен согреться.
Добавить капусту, перец чили. Все перемешать. Готовить около 2 минут.
На тарелку положить лапшу. Поверх идет тунец с приправами и овощами. Посыпать кунжутом.
Подают к столу в горячем виде.
Другие варианты супа рамен вы найдете в этой статье.
Рамен кимчи – острое азиатское блюдо, которое может внести разнообразие в привычные для всех супы. Готовится оно быстро, собирается прямо в сервировочной тарелке.
