Необычный и очень сытный корейский суп хемультан

Морскую капусту заливают водой, ставят на небольшой огонь, дожидаются закипания.

Пока готовится отвар, моют и чистят овощи. Редьку нарезают тонкими кружочками, каждый кружок режут на пополам.

Лук и морковь крошат небольшими кубиками, корень имбиря режут кружочками.

В закипевший бульон кладут 2 головки чеснока (неочищенные) и нарезанный кружочками имбирь. Кипятят все на среднем огне 10 минут, затем бульон процеживают.

Оставшийся чеснок обшелушивают, крошат мелким кубиком.

Отцеженный бульон возвращают на огонь, кладут в него половину от общего объема креветок (неочищенными), вновь дожидаются закипания. Кипятят 5 минут, затем креветки вынимают.

Параллельно занимаются морепродуктами – чистят их, нарезают удобными для поедания кусочками.

Из бульона вынимают неочищенные креветки и чешуйки от их панцирей. Закладывают в кастрюлю овощи, доводят все до кипения.

Закладывают к овощам подготовленные морепродукты, доводят до кипения, кипятят около 5 минут.

Палтуса промывают в проточной воде, снимают кожу, нарезают филе небольшими кусочками.

Закладывают палтуса в кастрюлю, добавляют пасту мисо, при желании перчат и солят блюдо. Добавлять соль и перец нужно аккуратно, т.к. мисо-паста сама по себе достаточно соленая и острая.

Тщательно перемешивают содержимое кастрюли, оставляют ее на плите при слабом кипении еще на 15 минут. Кусочки палтуса должны приготовиться, но не развариться. После этого суп можно разливать по мискам и подавать едокам.

Варим суп хемультан с морепродуктами, видео-рецепт:

Листы морской капусты заливают кипятком, оставляют ненадолго, чтобы размякли.

Овощи чистят от кожуры, режут — лук и морковь мелким кубиком, картофель – кубиками чуть покрупнее. Редьку применяют целиком.

Закладывают кусочки овощей в кипящую воду, кипятят на среднем огне около 5 минут.

Добавляют в блюдо размягченные листы морской капусты. Можно предварительно порвать их на мелкие части. Кипятят еще 5 минут.

Рыбное филе обмывают прохладной водой, счищают кожу, нарезают мясо мелкими кусочками. Докладывают кусочки в бульон, солят, добавляют специи. Кимчи разводят в соевом соусе и тоже вливают в катрюлю. Кипятят около 10 минут.

Морепродукты промывают, мидий и креветок чистят, при желании нарезают удобными для поедания кусочками. Подкладывают в кастрюлю, после закипания держат на огне примерно 5 минут.

Перед подачей вылавливают из кастрюли редьку. К хемультану как гарнир подают отваренный рис или фасоль.

Листы морской капусты кладут в холодную воду (около 2,5 литров), ставят на средний огонь, дожидаются закипания.

Головку чеснока разбирают на зубчики, обшелушивают. Корень имбиря чистят, нарезают тонкими кружочками. Закладывают овощи в закипевшую воду, варят около 5 минут.

Процеживают отвар, возвращают его на огонь.

Кладут в кастрюлю треть от общего объема креветок, не очищая их предварительно. После того, как жидкость вновь закипит, варят около 5 минут.

Параллельно занимаются остальными овощами – моют, чистят, режут на удобные для супа кусочки.

Спустя время закладывают овощи в бульон (все, кроме болгарского перца), кипятят все 7-8 минут.

Морепродукты промывают в проточной воде, докладывают в кастрюлю (не чистят). Дожидаются закипания.

Пока бульон закипает, промывают и нарезают на небольшие кубики рыбное филе.

В закипевшем бульоне растворяют мисо-пасту, перчат, при необходимости подсаливают.

Докладывают в бульон кусочки рыбы и болгарского перца. Кипятят все около 5 минут, следя, чтобы рыба не разваривалась.

Подают суп в сопровождении отварного риса или фасоли.

Суп хемультан с добавлением кабачков, видео:

Тушку палтуса разделывают, вырезают филе. Голову, кожу и хребет заливают водой, доводят до кипения. Огонь снижают до среднего, варят части рыбы около получаса.

Пока готовится бульон, подготавливают остальные продукты. Капусту промывают, нарезают небольшими квадратами.

Лук чистят, режут перьями.

Рыбное филе крошат кубиками среднего размера.

Мелких креветок очищают полностью, у крупных вынимают внутренности, оставив мясо в панцире.

Зелень промывают под прохладной водой, перебирая в процессе, обсушивают, мелко рубят.

Спустя время в бульон закладывают сушеную рыбу и листы морской капусты. Варят все до полного размягчения сушеных рыбок.

Кастрюлю снимают с плиты, вынимают из бульона все продукты, отцеживают его через самое мелкое сито или полотняную салфетку, возвращают на плиту.

Дождавшись закипания бульона, кладут в него пекинскую капусту и лук.

Сразу после повторного закипания добавляют в кастрюлю рыбное филе и крупных креветок. Кипятят еще 5 минут, снизив огонь до самого маленького. Если появляется пена, снимают ее шумовкой.

Разводят в бульоне пасту мисо, докладывают мелких креветок и мидий. Пробуют, при необходимости подсаливают и перчат суп. Кипятят еще 5 минут и подают едокам, присыпав рубленой зеленью.

Листы морской капусты нарезают ножницами на тонкие полоски, заливают кипятком, оставляют на некоторое время, чтобы размякли.

Овощи чистят. Лук и морковь режут мелким кубиком, картофель кусочками чуть покрупнее.

Редьку просто очищают от кожуры.

Закладывают овощи в кипящую воду, кипятят на среднем огне около 5 минут.

Добавляют в кастрюлю морскую капусту, кипятят еще 5 минут.

Грибы нарезают тонкой соломкой, добавляют в суп, кипятят еще около 5 минут.

Белую рыбу обмывают, снимают кожу, нарезают филе мелкими кусочками. Докладывают в кастрюлю, солят, добавляют специи, кимчи и соевый соус. Кипятят около 10 минут.

Морепродукты промывают, чистят, нарезают удобными для поедания кусочками. Подкладывают в кастрюлю, дожидаются закипания, кипятят примерно 5 минут. Перед подачей вылавливают из кастрюли редьку и дают супу чуть остыть.