Простой рецепт

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе куриное 500 г
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Морковь 3 шт.
Лук 3 шт.
Масло растительное 200 мл
Пошаговая инструкция

Хорошо охлажденное филе нарезать на тонкие кусочки.

Морковь нашинковать соломкой. Здесь вполне пригодится терка для моркови по-корейски. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Сложить все ингредиенты в отдельную емкость и залить уксусной эссенцией.

Разогреть сковороду или сотейник, влить масло и закипятить. Влить горячее масло к мясу и овощам, добавить специи и все хорошо перемешать.

Закрыть крышкой, охладить и отправить в холодильник на 24 часа.

Затем достать хе, все еще раз перемешать и подавать к столу.

Этот рецепт отлично подходит в качестве закуски на праздничный стол, и хорошо сочетается с алкогольными напитками.

Неострое

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе куриное 1 кг
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 5 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Лук 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Перец красный молотый 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Морковь 3 шт.
Масло 150 мл
Пошаговая инструкция

Охлажденное филе порезать не тонкие полоски.

Переложить в небольшую миску, добавить к нему соль и сахар, уксусную эссенцию и все хорошо перемешать.

Нарезать лук тонкими полукольцами. Чеснок измельчить под прессом, морковь натереть на терке. Овощи добавить к мясу, перемешать руками, хорошо обжимая.

Накрыть емкость крышкой и оставить мариноваться на 3 часа.

Разогреть в сковороде растительное масло и добавить туда молотые перцы.

Перелить горячее масло в мясо, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Отправить в холодильник на 12 часов.

Рецепт этого хе все же немного острее, чем классический, но до настоящей азиатской остроты ему еще далеко. При желании можно не использовать красный перец, а заменить его на душистый, или другие приправы.

Теплое

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе бедра куриного 750 г
Паста кочудян 20 г
Паприка сухая 20 г
Лук 2 шт.
Кориандр молотый 40 г
Перец красный молотый 10 г
Соевый соус 15 мл
Сахар 2 ч. л.
Зеленый лук 1 пучок
Уксус 9% 40 мл
Пошаговая инструкция

Филе бедра обжарить на растительном масле, лучше до полуготовности.

В середине обжарки добавить в сковороду нарезанный полукольцами лук и всыпать сухие специи.

Обжаривать все до мягкости, в конце добавить соевый соус и уксус, подержать на огне еще минуту-две.

Нарезать перья зеленого лука, мясо выложить в сервировочное блюдо и украсить им. Подавать охлажденным.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто боится пробовать сырое мясо, но хочет отведать корейской кухни. Благодаря термической обработке также сокращается время приготовления.

В яблочном уксусе

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе курицы 500 г
Свежий огурец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Яблочный уксус 2 ст. л.
Молотый красный перец 1 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Масло 60 мл
Пошаговая инструкция

Нарезать филе тонкими полосками, лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.

Обжарить мясо вместе с луком и чесноком на разогретом масле 2-3 минуты.

Добавить в сковороду уксус и соевый соус, перемешать, добавить специи и перцы.

Выложить мясо с овощами в другую емкость, тонко нарезать огурец, морковь и перец, все перемешать.

Поставить хе на 2 часа в холодильник, затем еще раз все перемешать и подавать к столу охлажденным.

Это отличное летнее хе подойдет в качестве перекуса или даже основного блюда. Благодаря использованию яблочного уксуса у закуски будет приятный аромат и легкая кислинка.

С овощами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе куриное 300 г
Цветная капуста 100 г
Грецкие орехи ½ стакана
Лук 1 шт.
Морковь по-корейски 200 г
Растительное масло 2 ст. л.
Уксус 9% 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец болгарский 1 шт.
Перец красный ½ ч. л.
Перец черный ½ ч. л.
Пошаговая инструкция

Обжарить орехи на сухой сковороде и измельчить в крошку.

Закипятить воду и посолить. Положить в кастрюлю с кипящей водой филе и соцветия капусты. Варить на среднем огне 20 минут. Капусту вынуть, а филе варить еще 20 минут.

Нарезать перец тонкими полосками, лук полукольцами.

Отваренное филе также нарезать на тонкие (1 см) полоски.

Смешать филе и свежие овощи с морковью по-корейски и отваренной капустой.

В салат добавить обжаренные орехи и ложку уксуса. Добавить специи.

Разогреть растительное масло и залить им хе. Все хорошо перемешать.

Убрать закуску в холодильник на пару часов. Затем достать и все еще раз перемешать.

Это блюдо можно подавать в качестве закуски, салата или оригинально сервировать, наполнив получившейся пикантной смесью тарталетки или вафельные стаканчики.

Из тушеной курицы с кунжутом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Чеснок 8 зубчиков
Кунжут 2 ст. л.
Красный молотый перец 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Лук 3 шт.
Зелень Пучок
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Пошаговая инструкция

Разделать курицу на небольшие кусочки и протушить, пока не выпарится.

Мясо разобрать, отделить от костей.

Разобранное мясо вернуть в кастрюлю или сотейник, нарезать лук полукольцами, порубить зелень, добавить к мясу.

Приправить все специи, соевым соусом и уксусом.

Накрыть крышкой и дать блюду настояться 2 часа.

Затем снова все перемешать и подавать.

Мясо в этом рецепте полностью приготовлено, поэтому можно побаловать оригинальной закуской даже детей.

С томатным соусом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Филе куриное 300 г
Перец болгарский 1 шт.
Огурец 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Перец зеленый сладкий 1 шт.
Паста томатная 1 ст. л.
Уксусная эссенция 2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Масло 3 ст. л.
Лук 1 шт.
Пошаговая инструкция

Нарезать грудку и все овощи тонкими полосками.

Чеснок продавить под прессом, лук нарезать полукольцами.

Залить мясо уксусной эссенцией, перемешать и дать постоять 3 часа.

Затем слить образовавшийся сок, добавить нарезанные овощи.

Смешать филе и овощи со специями, добавить томатную пасту и поставить в холодильник настаиваться на 20 часов.

Затем перемешать содержимое и подавать охлажденным.

Это блюдо умеренно острое, а заправка из томатной пасты придает ему сбалансированный кисло-сладкий вкус.

Рецепт юк-хе

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Куриное филе 200 г
Филе молодой говядины 200 г
Морковь ½ шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ч. л.
Уксусная эссенция 3 ст. л.
Сухая кинза 20 г
Острый красный перец 1 ч. л.
Свежая кинза Пучок
Соевый соус 1 ст. л.
Кукурузный сироп 2 ст. л.
Кунжутное масло 2 ст. л.
Черный молотый перец 1 ч. л.
Пошаговая инструкция

Порезать мясо на тонкие полоски вдоль волокон. Залить уксусной эссенцией и поставить настояться на 6 часов. Слить образовавшийся сок.

В это время тонко нарезать морковь и обмять руками, чтобы она пустила сок.

К маринованному филе добавить специи, морковь и сушеную кинзу. Пропустить чеснок через пресс и тоже добавить.

Залить соевый и кукурузный сироп, все хорошо перемешать.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить и добавить к хе.

Все еще раз перемешать, сверху полить кунжутным маслом, мелко порубить свежую кинзу и украсить блюдо.

Это блюдо принято подавать на праздничный стол. Ассорти из мяса делает вкус по-особенному богатым и насыщенным.

Особенности приготовления

Хе – оригинальный салат и одновременно закуска родом из Китая. Интересно, что сегодня на родине оно не очень популярно, зато пользуется спросом в соседней Корее и Японии. Для хе можно брать любое мясо и даже рыбу.

В оригинальном рецепте оно сырое, и приготавливается в специфическом маринаде. Однако для тех, кто опасается пробовать сырое мясо, можно прибегнуть к термической обработке. Вкус блюда все равно останется заслуживающим внимания.

Хе из курицы по-корейски - рецепт для будней и праздников
Хе из курицы по-корейски - рецепт для будней и праздников

Вопросы и ответы

Почему в одних блюдах используется уксус, а в других уксусная эссенция?

Если мясо термически обрабатывается, для маринования достаточно столового уксуса. Если же филе сырое, то необходим раствор с высоким содержанием кислоты.

Можно ли заморозить хе из курицы?

Не рекомендуется этого делать, после разморозки блюдо потеряет свой оригинальный вкус.

Сколько может храниться хе не в холодильнике?

Необходимо употребить блюдо в течение 6 часов.

Можно ли использовать для этого салата готовую заправку из магазина?

Да, в этом случае необходимое количество заправки будет указано на упаковке.

Можно ли чем-то заменить в рецептах морковь?

Можно добавлять в салат любые овощи на свое усмотрение, морковь также можно убрать.