Оглавление
Лапша по-сингапурски с овощами и курицей
Первым делом необходимо отварить рисовую лапшу, однако можно использовать и гречневую.
Инструкция приготовления изделий зависит от степени обработки конкретных сортов лапши.
Добавить немного оливкового масла, так она точно останется эластичной и не будет слипаться.
Далее нужно начать приготовление азиатского омлета.
Для этого следует взбить яйца, добавив в них две столовые ложки растительного масла, а также обжаренный кунжут по желанию.
Массу поместить на сильно разогретую сковороду, обжарив до состояния легкой золотистой корочки с обеих сторон.
Важно сделать омлет максимально упругим, вариант с большим количеством влаги негативно скажется на конечном результате.
Время заняться мясом. Куриную грудку необходимо обжарить на сухой сковороде, предварительно мариновать или солить мясо не нужно, так оно сохранит в себе сочность.
Следующим шагом рекомендуется нарезать все используемые овощи соломкой, при чем измельчить надо очень тонко. Так как все блюдо готовится путем быстрой обжарки, толсто нарезанные овощи не успеют приготовиться и останутся внутри сырыми.
В сковороду с курицей добавить все пряности, а именно острый перец чили, чеснок и имбирь. Следом отправить овощи на пассировку.
Огонь поставить ниже среднего, иначе продукты получатся очень сухими или неравномерно приготовится, оставить сковороду на плите в течение 7 – 10 минут, периодически помешивая.
В конце, за несколько минут до готовности, поместить мелко измельченное куриное филе с добавлением ветчины.
Блюдо практически готово, осталось лишь добавить в готовую лапшу измельченный омлет и мясо с овощами.
Для пышности вкуса и придания большего азиатского оттенка, приправить куркумой и зирой, а также залить соевым соусом.
Подавать желательно со свежим зеленым луком.
У каждой хозяйки блюдо будет получаться уникальным, т.к. есть возможность регулировать баланс приправ и пряностей.
Со свининой и креветками
Рисовую лапшу необходимо залить крутым кипятком, в соответствии с инструкцией.
Далее слить при помощи дуршлага.
В это время необходимо помыть, при необходимости почистить все овощи.
Произвести нарезку всех овощей:
- лука (подойдет вариант нарезки полукольцами или мельче),
- чеснока и перца чили (чем меньше измельчение, тем лучше),
- болгарский перец лучше нарезать крупной соломкой,
- китайскую капусту измельчить удобным способом,
- натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской моркови.
Далее нужно приступить к приготовлению омлета.
В данном рецепте необходимо взбить яйца, добавить к ним немного соевого соуса.
Омлет нужно обжарить с двух сторон, а затем свернуть его и нарезать.
Обжарить в хорошо разогретой сковороде с добавлением масла лук с чесноком, по истечению нескольких минут выложить свинину, добавить измельченную морковь и болгарский перец, пассировать около десяти минут.
В конце добавить немного чили и соевого соуса.
Добавить креветки, предварительно размороженные и посоленные по вкусу.
Приправить паприкой, выложить китайскую капусту поверх креветок, добавив немного оливкового масла.
Произвести пассировку на среднем огне в течение 5-7 минут.
В конце пассировки немного сдобрить рыбным соусом.
Объединить лапшу, креветки, свинину и овощи в одной тарелке.
Для сервировки лучше использовать листья кинзы.
Выложив блюдо, рекомендуется добавить немного лимонного вкуса, чтобы раскрыть вкус морепродуктов.
С морским коктейлем
Первым делом желательно приступить к маринаду, чтобы морепродукты успели им пропитаться.
Морской коктейль заранее разморозить, добавить оливковое масло, а также соус для рыбы.
Оставить минимум на полчаса.
Залить кипятком рисовую лапшу, примерно на пять минут.
После этого ее необходимо промыть ледяной проточной водой, добавить немного оливкового масла и отставить.
В сильно разогретую сковороду добавить небольшое количество растительного масла, а затем разбить яйца. Пожарить их до состояния скрембла.
Вновь разогреть сковороду и добавить масло, затем выложить морской коктейль. Он должен быть на огне не более тридцати секунд, иначе морепродукты приобретут слишком упругую структуру.
В том же воке нужно приготовить нарезанный лук с беконом или ветчиной, спустя несколько минут можно добавлять оставшиеся овощи, а именно перец болгарский, морковь, горох. По желанию приправить.
Необходимо соединить все обжаренные продукты в отдельной емкости.
Тем временем, добавить на сковороду или вок масло, а затем лапшу, добавить в нее немного соевого соуса, рисового вина и молотого перца.
В процессе сервировки выложить все ингредиенты на тарелку, украсив свежим зеленым луком.
Важно есть блюдо теплым.
Данный рецепт отлично подойдёт любителям рыбных продуктов, ведь в нем доминируют пикантные изыски экзотических морепродуктов.
Вегетарианская
Первым делом необходимо приготовить лапшу.
В крутой кипяток добавить рисовую заправку, перемешать. Получившейся смесью залить лапшу на семь минут.
После промыть под проточной водой, добавить растительное масло, по возможности, кунжутное.
Все овощи предварительно нарезать на тонкие полоски, разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжарить лук с чесноком.
Далее следует добавить морковь, перец и зеленый горошек.
Влить соевый соус.
К овощам добавить сыр Фету, обжарить его до легкой золотой корочки, приправить специями по вкусу.
На чистой сковороде обжарить лапшу с добавлением молотого перца.
Объединить все составляющие в одной посуде.
Сервировать со свежей зеленью.
Рецепт служит отличной альтернативой для тех, кто по разным причинам не употребляет мясо и рыбу. Однако вкусовые качества остаются неизменно пикантными и богатыми.
Подведем итоги
Приготовить лапшу по-сингапурски в домашних условиях можно быстро и просто. Достаточно выбрать один из наших пошаговых рецептов и просто повторить все шаги. Результат будет неизменно превосходным. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
В приоритете использование кунжутного масла, потому как именно его добавляют азиаты в свои фирменные блюда. Но данный продукт довольно нераспространённый, поэтому его можно заменить оливковым маслом, а в процессе сервировки посыпать блюда обжаренным кунжутом.
Конечно можно. Приготовить данное блюдо можно и на обычной сковороде, вок предоставляет больший объем и нужную степень нагрева. Если набраться немного опыта, можно работать и с привычной посудой.
К сожалению, нет. При обжарке консервированный горох имеет свойство твердеть, теряет все свои вкусовые качества. В то время как свежий горох дает некое сладкое послевкусие и приятен на вкус.
Если есть уверенность в качестве продукта, использовать его можно, однако замороженные овощи могут потерять свой вкус, поэтому лучше использовать их свежими.
Несмотря на сытность блюда, оно содержит около четырехсот килокалорий на 100 грамм, поэтому употребляя стандартные порции и выполняя физическую нагрузку, лапша не навредит фигуре.
