Классический рецепт

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 1 кг
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Уксус (столовый 9%) 2 ч. л.
Масло подсолнечное 100 мл
Чеснок 5 зубчиков
Красный перец острый (молотый) 0,5 ч. л.
Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
Кориандр (семена) 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
Рецепт, который готовили наши бабушки. Кстати, во времена СССР специальную тёрку найти было непросто, поэтому морковь нарезали вручную! Это был очень трудоемкий процесс, сейчас всё гораздо проще. Особенно, если у вас есть комбайн со специальной насадкой. Такой салат может храниться в холодильнике до 2х недель.

Натереть морковь.

Добавить соль, сахар, уксус, как следует перемешать.

Измельчить чеснок любым удобным способом, слегка (!) поджарить его на масле. Сам чеснок не нужен, важно чтобы им пропиталось масло.

Вылить чесночное масло в морковь.

Добавить специи в необходимом количестве, перемешать.

Салат должен настояться в холодильнике 6 часов и можно подавать.

Экспресс-вариант

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 0,5 кг
Пакет готовых специй для корейской моркови 1 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Пошаговая инструкция
Самый простой рецепт, где вам нужно подготовить только саму морковь. Специи в необходимом количестве уже готовы к использованию.

Натрите морковь на специальной тёрке.

Добавьте готовые специи (продаются во многих магазинах) для корейской моркови. Добавьте масло, размешайте.

Дайте салату отдохнуть 3 часа и подавайте.

В новом формате

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 500 г
Уксус рисовый 3 ст. л.
Сахар тростниковый 1 щепотка
Соль 1 ч. л.
Тмин 1 щепотка
Черный перец (молотый) 1 щепотка
Масло горчичное 2 ст. л.
Перец сладкий сушеный (паприка) 1 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Пошаговая инструкция
Удивите своих домашних или гостей необычной подачей салата! Уверена, они такого не только не пробовали, но даже не видели. Этот вариант подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

Почистите и нарежьте морковь овощечисткой на слайсы (длинные широкие полоски).

Добавьте все специи.

Измельчите чеснок в чеснокодавилке, добавьте.

Заправьте салат горчичным маслом, как следует размешайте.

Подавать салат лучше через 2-3 часа, когда он как следует промаринуется.

С луком

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 0,5 кг
Лук 300 г
Кинза 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Перец красный (острый) 0,5 ч. л.
Уксус столовый (9%) 2 ст. л.
Масло растительное 50 мл + 10 мл для жарки
Пошаговая инструкция
Когда классическим рецептом уже никого не удивишь, нужно что-то изобретать. Необычное сочетание сочного лука и зелени придает пикантность этому рецепту. Отличный вариант для сезона свежих овощей!

Натрите морковь.

Нарежьте лук полукольцами, обжарьте.

Измельчите чеснок, слегка обжарьте.

Мелко нарежьте кинзу.

Смешайте все ингредиенты, как следует размешайте и оставьте мариноваться на 5 часов.

Приятного аппетита!

С цветной капустой

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 0,5 кг
Цветная капуста 1 головка
Лук репчатый 3 шт.
Уксус столовый (9%) 5 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Кориандр 1 ч. л.
Чеснок 1 головка
Подсолнечное масло 100 мл
Соль 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
Необычный вариант приготовления моркови по-корейски — с добавлением цветной капусты. Капуста пропитывается маринадом и придает пикантный вкус. За счет способа приготовления (аль-денте) она не превращается в пюре, а остается в виде небольших соцветий. Чтобы салат как следует настоялся — можно приготовить его с вечера.

Натрите морковь.

Цветную капусту разделите на соцветия. Обдайте кипятком и дайте остыть не вынимая (иначе капуста может потемнеть). Благодаря этому мы получим вкус капусты “аль-денте”.

Нарежьте кубиками лук и обжарьте.

Измельчите любым удобным способом чеснок.

Смешайте все ингредиенты и дайте настояться 6 часов.

Диетическая

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Салаты
Ингредиенты:
Морковь 0,5 кг
Капуста 0,5 кг
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый 1 шт.
Перец чили 0,5 шт.
Соевый соус 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус яблочный 1 ст. л.
Масло растительное или оливковое 100 мл
Вода 300 мл
Пошаговая инструкция
Такой салат не только прост в приготовлении, но и полезен тем, кто держит себя в форме. В нем нет ничего лишнего, но он отлично разнообразит диетический рацион.

Натереть морковь, нашинковать капусту.

Если нет шинковки — нарезаете полосками.

Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок и перец чили.

Приготовьте маринад: налейте в сотейник масло, соевый соус, сахар и добавьте 300 мл воды. Доведите до кипения, выключите плиту и добавьте уксус.

Выложить овощи в миску, заправить маринадом и специями. Как следует размешайте.

Когда овощи остынут — уберите салат на 3 часа в холодильник.

Есть несколько рецептов корейской моркови. Один считается классическим, а остальные — уже появились со временем. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вам понадобится специальная тёрка для моркови по-корейски — она именно так и называется.

Есть версия, что этот салат появился в СССР с легкой руки корейских иммигрантов, которые не смогли найти пекинскую капусту для традиционного кимчхи и заменили ее морковью. Но эта версия ничем не подтверждена. Поэтому корейская морковь — это блюдо призрак, блюдо, которое никто не изобретал.

Вопросы и ответы

Как выбрать подходящую для салата морковку?

Чтобы салат был сочным, нужна свежая морковь. Она должна быть без вмятин, трещин, а ботва должна быть слегка зеленой. Салат со старой морковью будет сухим.

Что делать, если нет специальной терки для корейской моркови?

Ничего страшного, такие терки сейчас продаются во многих магазинах. Если ее все-таки не оказалось под рукой - можно нарезать морковь вручную или использовать обычную терку. Это повлияет только на внешний вид, вкус останется прежним.

Я не люблю острое, а все рецепты с острым перцем. Можно ли его не добавлять?

Да, в классических вариантах добавляется именно острый перец. Он придает не только остроту, но и особую пикантность. Те, кто не любит острое, могут уменьшить количество перца и чеснока.

В рецепте используется достаточно много масла, не слишком ли калорийный салат?

Калорийность 100 мл подсолнечного масла - 880 ккал. Это много, если съедать салат за раз. Вряд ли вы сможете осилить весь килограмм за один присест. Остальные ингредиенты имеют невысокую калорийность. Например, если разделить салат на 4 порции по 250г, то в каждой получится масла на 220 ккал. А это гораздо меньше, чем во многих других блюдах!

Сколько хранится морковь по-корейски?

Корейская морковь по классическому рецепту легко хранится до двух недель. Кстати, в сезон овощей ее еще закатывают впрок в банки - в таком виде она может хранится минимум 1 год.