Оглавление
Традиционный китайский салат Хэйхэ готовят из трех основных ингредиентов – белокочанной капусты, моркови, огурца и вермишели фунчоза (это крахмальная лапша). Плюс в него добавляют различные ингредиенты, благодаря которым блюдо приобретает разные оттенки вкуса. Используются шампиньоны, древесные грибы, свинина и различные соусы, острые приправы.
Пошаговые рецепты закуски по-китайски
Представляем вашему вниманию пять рецептов салата Хэйхэ, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус.
Со свининой
Основной ингредиент – нежирная молодая свинина, которая будет мариноваться в пряном соусе. Фунчозу для этого салата нужно отварить до состояния «аль денте»: снаружи она должна быть упругой, а внутри еще твердой. Блюдо имеет многогранный вкус за счет разнообразия входящих в него приправ.
Нарезать свинину тонкими полосами, а грибы – дольками.
На разогретую сковородку, смазанную маслом, выложить тонким слоем свинину, жарить 5 минут, перемешать и готовить еще 5 минут, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Положить на сковороду грибы, налить половину соевого соуса. Тушить грибы с мясом, пока не будет выпарена вода. После этого поджарить содержимое сковороды, чтобы продукты приобрели золотистый цвет.
Приготовить фунчозу по рецепту, указанному на упаковке.
Обратите внимание: бывает два вида фунчозы. Тонкая – варить ее не нужно, только залить кипятком и настоять 5-10 минут. Другой вид лапши, не такой тонкий, необходимо отварить в большой кастрюле около 4-х минут. Чтобы при варке лапша не слипалась, в емкость добавляют немного рафинированного масла.
Теперь приготовьте овощи: нарежьте соломкой перец, капусту и огурец. В салатнике смешайте овощи с лапшой. Кусочки свинины с шампиньонами (они должны уже остыть) выложить сверху.
Приготовить заливку: смешать соевый соус, яблочный уксус, жгучий перец и сахар в отдельной емкости. Чеснок измельчить и залить горячим растительным маслом (3 ст. ложки). Перемешать чеснок с остальными ингредиентами соуса.
Полить салат соусом, перемешать все составляющие.
Готовим салат Хэйхе со свининой, видео:
С древесными грибами
Вкусный салат с древесными грибами и шампиньонами подойдет в качестве закусочного блюда на праздничный стол.
Грибы Муэр залить теплой водой на 30 минут. Когда они увеличатся в размере в 3 раза, слейте воду, обрежьте твердые части грибов и промойте в холодной воде. Нарежьте тонкими кусочками.
Приготовьте фунчозу по рецепту от производителя. Рекомендуется длинную лапшу разрезать на кусочки длиной около 5 см.
Огурец и морковь нарезать соломкой.
Также соломкой нарезать и капусту. Затем помять ее руками, чтобы выделился сок.
У жгучего перца отрезать плодоножку, вычистить семена.
Положить все овощи в миску и перемешать.
В отдельной миске перемешать ингредиенты для заливки: соевый соус, китайский уксус, сахар, 2 капли масла кунжута, рафинированное масло и целый перец чили.
Дать соусу постоять и пропитаться ароматом перчика. Затем чили убрать.
В миске смешать овощи с грибами, залить готовым соусом.
Видео-рецепт салата Хэйхе с древесными грибами:
С шампиньонами и курицей
Этот салат отличается от остальных рецептов тем, что в него добавляют маринованные шампиньоны. А это значит, что для соуса можно не использовать слишком много приправ и лимонный сок. Грибы придают этому салату пикантный вкус.
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на рафинированном масле 10 минут, периодически помешивая. Налейте немного воды и потушите мясо 10 минут. Оставшуюся жидкость слейте. Мясо переложите в миску.
Залейте фунчозу кипятком или отварите по рецепту, который написан на упаковке от производителя.
Нарежьте маринованные грибы ломтиками.
Овощи нарежьте соломкой: морковь, капусту и огурец. Смешайте овощи, мясо и шампиньоны.
Сделайте заправку из соевого соуса, майонеза, перца и масел: перемешайте их в отдельной миске.
Полейте салат заправкой и перемешайте.
При подаче на стол салат Хэйхе с шампиньонами и курицей можно украсить сверху семечками кунжута, листиками петрушки и укропа.
Овощной
Этот салат – мечта вегетарианца и кладезь витаминов. Для этого салата можно взять разные виды перца. Любители острого чили добавляют в Хэйхе свежий перец, или в виде порошка. Другой вариант – смесь молотых перцев: белого, зеленого и черного.
Отварить фунчозу по рецепту, указанному на упаковке, точно соблюдая время.
Нарезать тонкой соломкой морковь, капусту и огурцы.
В миске смешать соевый соус, лимонный сок, сахар и перец.
Положить в глубокую миску нарезанные овощи, лапшу, полить соусом и аккуратно перемешать.
Переложить готовое блюдо в салатник, украсить сверху веточками петрушки, укропа, посыпать семечками кунжута.
Овощной вариант китайского блюда (Харбин или Хэй хе):
С тофу и беконом
В этом рецепте Хэйхе присутствует не только сыр тофу, но также и свинина. Поэтому салат получается очень питательным. В нем гармонично сочетаются хрустящие листики салата, сочные кусочки тофу и ароматное мясо. По желанию свинину можно заменить беконом – мясом с прослойками сала.
Приготовить тофу: вымыть и нарезать кубиками, поджарить на масле до золотистого цвета.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и также обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. В общей сложности время жарки должно составить не меньше 10-12 минут, на слабом огне.
Огурец и морковь нарезать соломкой.
Помидор нарезать дольками. Сложить все овощи, мясо и тофу в глубокую миску.
Чеснок порубить ножом и добавить к овощам.
Для заправки смешать: соевый соус, 2 капли кунжутного масла, щепотку соли, майонез. Полить салат заправкой и перемешать до однородности.
При подаче на стол возьмите небольшие тарелки, положите на них листики салата, а сверху выложите Хэйхе. Сверху можно посыпать это блюдо семенами кунжута и украсить мелкими веточками укропа.
Это были самые популярные рецепты китайского салата Хэйхе. Попробуйте их приготовить, чтобы разнообразить ваш ежедневный рацион. Удивите новым блюдом своих гостей за праздничным столом. Хэйхе подойдет для любого застолья: на Новый год, день рождения или просто для посиделок с друзьями.
