Оглавление
Хе – это традиционное острое корейское блюдо, которое является и салатом, и закуской одновременно. Его готовят из рыбы, мяса и морепродуктов. Заправляют соевым соусом и добавляют дополнительные ингредиенты – морковь, лук, специи, зелень. Едят закуску вместе с рисом и овощами: зеленым перцем чили, листовым салатом, чесноком, зелеными проростками. Подают на большом блюде, к которому прилагаются пиалы с различными соусами.
Как сделать: инструкция, фото, видео
Хе из свинины – пикантный мясной салат. Чтобы мясо получилось сочным, мягким и ароматным, в процессе готовки его маринуют в уксусе или в уксусной эссенции. Для блюда подходит только свежее мясо свинины.
С морковью и луком
Кусок свинины промывают и высушивают бумажным полотенцем, срезают с него жир, удаляют жилки и пленку.
Нарезают поперек волокон длинными кусочками.
Перекладывают кусочки в отдельную емкость, заливают уксусной эссенцией, добавляют 1 ст.л. сахара, пол чайной ложки соли. Ингредиенты соединяют и маринуют в течение трех часов. Периодически мясо перемешивают.
Морковь моют, снимают кожуру и натирают на терке соломкой.
К моркови добавляют 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции. Соединяют все и дают немного настояться.
Луковицу очищают и нарезают полукольцами. Очищенный чеснок измельчают.
Растительное масло разогревают на сковороде и обжаривают лук до прозрачного состояния.
К мясу присоединяют морковь, чеснок, специи, лук с маслом и все перемешивают.
Еще один вариант приготовления хе из мяса с морковью и луком:
Другие рецепты вкусной закуски под название Хе с добавлением лука — здесь.
Из вареного мяса
Мясо промывают, удаляют лишнее и варят в кастрюле до готовности.
Нарезают тонкими брусочками.
Лук очищают и шинкуют полукольцами.
Соединяют в глубокой емкости мясо и часть лука. Заливают 15 мл уксусной эссенции.
Оставшуюся часть лука жарят на сковороде на прогретом растительном масле до полупрозрачности.
Добавляют в сковороду молотый кориандр, чили и измельченный чеснок. Перемешивают.
Сковороду убирают с огня и соединяют мясо с овощами.
Хе заливают соевым соусом, засыпают сахар. Еще раз перемешивают.
Перекладывают в глубокую емкость и украшают измельченной кинзой.
Вкусный салат хе из отварного мяса, видео:
Горячее
Мясо свинины подготавливают: удаляют с него жир, кости, жилки. Промывают холодной водой и нарезают тонкими кусочками поперек волокон.
Мясо перекладывают на сковороду, немного солят и выпаривают лишнюю жидкость – делают это на большом огне. В процессе жарки мясо постоянно помешивают.
Очищают овощи: морковь натирают на крупной терке, лук мелко нарезают. Овощи соединяют и солят. Присоединяют рубленую зелень.
Морковь и лук смешивают с мясом.
Вливают соевый соус, добавляют еще щепотку соли и уксус. Перемешивают ингредиенты.
В сковороду наливают несколько ложек растительного масла (оно должно покрывать дно посуды) и разогревают его до появления небольшого дымка.
Горячим масло заливают готовый салат и еще раз перемешивают.
Горячее хе, видео-рецепт:
С зеленью
Мясо промывают, просушивают, удаляют лишнюю жировую прослойку, жилки. Немного подмораживают в холодильнике (для удобства последующей нарезки).
Нарезают свинину тонкими полосками.
Когда мясо полностью разморозится, добавляют к нему 30 мл уксусной эссенции, соль и дают промариноваться два часа.
Морковь моют, очищают и натирают на терке соломкой.
Лук и чеснок очищают. Лук нарезают полукольцами, а чеснок мелко шинкуют или пропускают через пресс.
Болгарский перец очищают от семян и сердцевины, нарезают тонкими полосками.
Кинзу и зеленый лук измельчают.
Перец чили мелко нарезают.
Морковь заправляют соевым соусом и 15 мл уксусной эссенции. Дают постоять двадцать минут.
На кунжутном масле обжаривают лук, болгарский и перец чили.
Соединяют в одной емкости мясо и морковь. Добавляют в салат овощи со сковороды в горячем масле.
Чеснок, специи и рубленую зелень добавляют в конце. Перемешивают готовый хе и еще два часа выдерживают в холодильнике.
Готовим аппетитный салат хе из свинины с кинзой:
С огурцом
Огурцы моют, срезают с двух сторон кончики. Разрезают овощи вдоль на две части.
Перекладывают огурцы в емкость и засыпают солью. Дают постоять полчаса.
Промытое, высушенное и слегка замороженное мясо нарезают тонкой соломкой.
Луковицу очищают и режут полукольцами.
Очищенный чеснок пропускают через пресс.
Отжимают огурцы и нарезают соломкой.
Приправляют их красным молотым перцем и кориандром. Засыпают сахар и присоединяют чеснок.
На горячей сковороде с растительным маслом обжаривают мясо. Когда оно подрумянится, добавляют к нему лук и перемешивают.
Вливают соевый соус и жарят, помешивая, две минуты.
Мясо с луком, вместе с маслом, на котором оно жарилось, перекладывают к огурцам.
Очищенный болгарский перец нарезают тонкой соломкой и отправляют к мясу.
Все заливают уксусом.
Перемешивают хе через пять минут. Подают охлажденным.
Готовим Хе с мясом, болгарским перцем и огурцом:
Хе из свинины – холодный салат или закуска. Основной ингредиент (мясо) обязательно должен пройти термическую обработку. В его составе присутствует уксус и соевый соус: они придают особый вкус свинине, а также обеззараживает продукт. Готовый салат едят не только с гарниром, например, с рисом.
Получается Хе из свинины острым, так как в него принято добавлять жгучий перец чили и другие специи. Особенность салата в том, что мясо для него маринуют, а полностью приготовленный Хе долго выдерживают в холодильнике перед подачей.