Хе – это традиционное острое корейское блюдо, которое является и салатом, и закуской одновременно. Его готовят из рыбы, мяса и морепродуктов. Заправляют соевым соусом и добавляют дополнительные ингредиенты – морковь, лук, специи, зелень. Едят закуску вместе с рисом и овощами: зеленым перцем чили, листовым салатом, чесноком, зелеными проростками. Подают на большом блюде, к которому прилагаются пиалы с различными соусами.

Как сделать: инструкция, фото, видео

Хе из свинины – пикантный мясной салат. Чтобы мясо получилось сочным, мягким и ароматным, в процессе готовки его маринуют в уксусе или в уксусной эссенции. Для блюда подходит только свежее мясо свинины.

С морковью и луком

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
свежее мясо свинины 400 г
крупная морковь 3-4 шт
крупная луковица 1 шт
приправа для корейской моркови 1 ст. л.
растительное масло 100 мл
сахар 2 ст. л.
соль 1 ст. л.
уксусная эссенция 60 мл
чеснок 2 зубчика
Пошаговая инструкция

Кусок свинины промывают и высушивают бумажным полотенцем, срезают с него жир, удаляют жилки и пленку.

foto 7954-2

Нарезают поперек волокон длинными кусочками.

Перекладывают кусочки в отдельную емкость, заливают уксусной эссенцией, добавляют 1 ст.л. сахара, пол чайной ложки соли. Ингредиенты соединяют и маринуют в течение трех часов. Периодически мясо перемешивают.

Морковь моют, снимают кожуру и натирают на терке соломкой.

К моркови добавляют 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции. Соединяют все и дают немного настояться.

Луковицу очищают и нарезают полукольцами. Очищенный чеснок измельчают.

Растительное масло разогревают на сковороде и обжаривают лук до прозрачного состояния.

foto 7954-3

К мясу присоединяют морковь, чеснок, специи, лук с маслом и все перемешивают.

Еще один вариант приготовления хе из мяса с морковью и луком:

Другие рецепты вкусной закуски под название Хе с добавлением лука — здесь.

Из вареного мяса

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
свинина 500 г
луковица среднего размера 2 шт
чеснок 2 зубчика
70 % уксусная эссенция 15 мл
соевый соус 30 мл
молотый кориандр и перец чили по 0,5 ч.л.
сахар и молотая паприка по 1 ст.л.
соль, зелень кинзы по вкусу
растительное масло 45 мл
Пошаговая инструкция

Мясо промывают, удаляют лишнее и варят в кастрюле до готовности.

Нарезают тонкими брусочками.

Лук очищают и шинкуют полукольцами.

Соединяют в глубокой емкости мясо и часть лука. Заливают 15 мл уксусной эссенции.

Оставшуюся часть лука жарят на сковороде на прогретом растительном масле до полупрозрачности.

Добавляют в сковороду молотый кориандр, чили и измельченный чеснок. Перемешивают.

Сковороду убирают с огня и соединяют мясо с овощами.

Хе заливают соевым соусом, засыпают сахар. Еще раз перемешивают.

foto 7954-4

Перекладывают в глубокую емкость и украшают измельченной кинзой.

Вкусный салат хе из отварного мяса, видео:

Горячее

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
мясо свинины 400 г
свежая морковь 350 г
лук 1 головка
соевый соус 15 мл
20 % уксус 45 мл
свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу
растительное масло для жарки
молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Пошаговая инструкция

Мясо свинины подготавливают: удаляют с него жир, кости, жилки. Промывают холодной водой и нарезают тонкими кусочками поперек волокон.

Мясо перекладывают на сковороду, немного солят и выпаривают лишнюю жидкость – делают это на большом огне. В процессе жарки мясо постоянно помешивают.

Очищают овощи: морковь натирают на крупной терке, лук мелко нарезают. Овощи соединяют и солят. Присоединяют рубленую зелень.

foto 7954-5

Морковь и лук смешивают с мясом.

Вливают соевый соус, добавляют еще щепотку соли и уксус. Перемешивают ингредиенты.

В сковороду наливают несколько ложек растительного масла (оно должно покрывать дно посуды) и разогревают его до появления небольшого дымка.

foto 7954-6

Горячим масло заливают готовый салат и еще раз перемешивают.

Горячее хе, видео-рецепт:

С зеленью

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
свинина 700 г
кинза и перья зеленого лука по 6 веточек
лук 2 шт
морковь 2 шт
сладкий перец (красный) 1 шт
чеснок 7 зубчиков
молотый красный перец чили 1 ч.л.
кунжутное масло и соевый соус по 30 мл
70 % уксусная эссенция 45 мл
жгучий перец чили 1 стручок
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

Мясо промывают, просушивают, удаляют лишнюю жировую прослойку, жилки. Немного подмораживают в холодильнике (для удобства последующей нарезки).

foto 7954-7

Нарезают свинину тонкими полосками.

Когда мясо полностью разморозится, добавляют к нему 30 мл уксусной эссенции, соль и дают промариноваться два часа.

Морковь моют, очищают и натирают на терке соломкой.

Лук и чеснок очищают. Лук нарезают полукольцами, а чеснок мелко шинкуют или пропускают через пресс.

Болгарский перец очищают от семян и сердцевины, нарезают тонкими полосками.

Кинзу и зеленый лук измельчают.

Перец чили мелко нарезают.

Морковь заправляют соевым соусом и 15 мл уксусной эссенции. Дают постоять двадцать минут.

На кунжутном масле обжаривают лук, болгарский и перец чили.

Соединяют в одной емкости мясо и морковь. Добавляют в салат овощи со сковороды в горячем масле.

foto 7954-8

Чеснок, специи и рубленую зелень добавляют в конце. Перемешивают готовый хе и еще два часа выдерживают в холодильнике.

Готовим аппетитный салат хе из свинины с кинзой:

С огурцом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
свинина 400 г
свежие огурцы 2 шт
луковица 1 шт
болгарский перец 1 шт
чеснок 2 зубчика
соевый соус и растительное масло по 45 мл
5 % уксус 30 мл
сахар 0,5 ч.л.
молотый кориандр, красный перец, соль по 1 ч.л.
Пошаговая инструкция

Огурцы моют, срезают с двух сторон кончики. Разрезают овощи вдоль на две части.

Перекладывают огурцы в емкость и засыпают солью. Дают постоять полчаса.

Промытое, высушенное и слегка замороженное мясо нарезают тонкой соломкой.

Луковицу очищают и режут полукольцами.

Очищенный чеснок пропускают через пресс.

Отжимают огурцы и нарезают соломкой.

Приправляют их красным молотым перцем и кориандром. Засыпают сахар и присоединяют чеснок.

foto 7954-9

На горячей сковороде с растительным маслом обжаривают мясо. Когда оно подрумянится, добавляют к нему лук и перемешивают.

Вливают соевый соус и жарят, помешивая, две минуты.

Мясо с луком, вместе с маслом, на котором оно жарилось, перекладывают к огурцам.

Очищенный болгарский перец нарезают тонкой соломкой и отправляют к мясу.

Все заливают уксусом.

foto 7954-10

Перемешивают хе через пять минут. Подают охлажденным.

Готовим Хе с мясом, болгарским перцем и огурцом:

Хе из свинины – холодный салат или закуска. Основной ингредиент (мясо) обязательно должен пройти термическую обработку. В его составе присутствует уксус и соевый соус: они придают особый вкус свинине, а также обеззараживает продукт. Готовый салат едят не только с гарниром, например, с рисом.

Хорошо раскрывают вкус блюда паста кочхуджан и соус самдян (самджан).

Получается Хе из свинины острым, так как в него принято добавлять жгучий перец чили и другие специи. Особенность салата в том, что мясо для него маринуют, а полностью приготовленный Хе долго выдерживают в холодильнике перед подачей.