Оглавление
Кто хоть раз попробует Хе из судака, навсегда проникнется этим блюдом. Готовится закуска из сырой рыбы без особых сложностей, ингредиенты всегда есть в открытом доступе. Главное с осторожностью подойти к выбору рыбы, которая идет в Хе без термической обработки. А так же соблюдать правила маринования. Тогда закуска поразит пикантным и насыщенным вкусом. И станет частой гостьей праздничного, и не только, стола.
Рецепты пошагово с фото
Предлагаем несколько популярных вариаций приготовления блюда.
Как сделать классический с луком?
Рецепт считается классическим, так как не содержит лишних ингредиентов. На подготовку потребуется 40–60 минут. Плюс 30–60 минут уйдут на маринование судака. И более 12 часов закуска будет доходить в холоде.
Очищают филе судака от шкурки и костей. Мелкие косточки удаляют пинцетом. Обмывают и обсушивают.
Филе нарезают небольшим кусочками, толщиной до 1 см. Присаливают. Складывают в большую стеклянную чашу.
Заливают уксусом, перемешивают и на полчаса ставят в холодильник.
Морковь шинкуют тонкими полосками или пропускают через корейскую терку.
Перекладывают в глубокую миску, чуть присаливают и хорошо разминают руками.
Спустя время рыбу достают из холодильника, еще раз перемешивают и повторно отправляют в холод на полчаса. При мариновании филе пустит сок и побелеет. Если этого не случилось, выдерживают в холодильнике дополнительное время.
Дождавшись результата рыбу и морковь отжимают от излишек сока. Соединяют в общей глубокой чаше.
Посыпают (не перемешивая) полукольцами лука, дробленным чесноком и майораном.
В центре салата делают небольшое углубление, высыпают в него острый перец. Сверху заливают раскаленным маслом.
Перемешивают и отправляют в холодильник на 12 и более часов.
Готовим хе из судака с уксусом и луком, видео:
Другие варианты Хе с луком, в рецептах которых используют разные виды рыбы — здесь.
С морковью по-корейски
При отсутствии корейской моркови берут свежую с добавлением уксуса.
Очищенное и помытое филе нарезают продолговатыми кусочками. Перекладывают в стеклянную миску.
Заливают уксусной кислотой, перемешивают. Отправляют в холодильную камеру на 30–60 мин.
Лук разрезают на тонкие четвертинки. Если используют свежую морковь, ее нарезают соломкой на корейской терке.
По прошествии времени рыбу достают. На нее выкладывают лук и морковь, присаливают, перчат обоими видами перцев, добавляют измельченный кориандр.
Хорошо разогретое масло добавляют к рыбе, смешивают и еще раз отправляют в холод на пару часов. Подают Хе переложив на тарелку, при желании добавив соль и специи.
Хе по-корейски из судака, видео-рецепт:
В этой статье — полезные советы по приготовлению закуски из рыбы по -корейски.
С уксусом без моркови
В рецепте отсутствует морковь. Но без лука блюдо не состоится. Именно луковый сок обогащает филе судака чудным вкусом и полезными свойствами. На приготовление закуски потребуется 40 минут без учета нахождения в холодильнике.
Филе нарезают тонкими полосками. Укладывают в чашу.
К рыбе добавляют очищенный лук, нарезанный полукольцами.
Перемешивают. Отставляют в сторону на 10 мин.
В другой посуде смешивают сухие составляющие и измельченные кусочками листья лавра. Отправляют к рыбе. Сюда же добавляют пряности. Отставляют в сторону на 10 мин.
Разведенный в воде столовый уксус вводят в общую массу. Добавляют масло, перемешивают.
Чашу накрывают пленкой (крышкой). Переносят в холодильник, где выдерживают 12 часов.
Далее видео о приготовлении закуски без добавления моркови:
Вкусный с соевым соусом
На приготовление Хе из мяса судака с соевой заправкой понадобится 40–50 минут, плюс пару часа на маринование. Ни в коем случае не стоит добавлять в заправку острый перец. Соус в любом случае получится мягким благодаря чесноку и луку, которые придадут особую выразительность.
Филе нарезают тонкими брусочками, добавляют уксус и сутки маринуют в холодильнике. Достают.
Морковку трут на корейской терке и обжаривают на подсолнечном масле до мягкости. Присаливают и покрывают рыбу.
Перец нарезают тоненькой соломкой и покрывают морковь.
Полукольцами нарезают луковицы, распределяют по слою перца.
Овощи посыпают специями с сахаром, вводят соевый соус, перемешивают. Чашу с Хе отправляют на сутки в холодильную камеру.
Закуска из рыбы с луком, морковью и соевым соусом, видео приготовления нежного Хе:
С перцем чили
Этот вариант Хе понравится любителям острых ощущений. В рецепте присутствует перец чили в сушеной виде, много зелени и лука, чеснока.
Подготовленное филе нарезают тонкими дольками. Складывают в миску для последующего маринования.
Посыпают специями, вводят уксус и масло. Перемешивают. Оставляют мариноваться.
Нарезают зелень, лук репчатый, чеснок. Подготавливают стеклянную тару, на дно которой выкладывают листки лавра и перец чили.
Поверх помещают еще раз отжатое филе. Присаливают, покрывают зеленью, поливают соусом, посыпают чесноком.
Повторно поливают маслом и уксусом. Прижимают массу руками. Когда вся жидкость поднимется на поверхность, тару перемещают в холодильник на 60–90 минут. Закуска готова, если кусочки филе прибрели белый окрас.
Вариант корейского блюда с добавлением перца чили:
Из щечек рыбы
У крупных особей можно заметить ярко выраженные мясные части в области жаберных крышек. Это мясо не менее удачное для приготовления Хе. Рецепт не сложный. На приготовление уходит не более 40 минут плюс час на маринование щечек. По желанию можно добавить 1 ст. л. масла кунжутного.
Щечки промывают, отжимаем. Вводят уксус и перемешивают. Выдерживают 1 час в прохладном месте.
Лук нарезают полукольцами.
Морковку натирают на корейской терке. Присаливают. Перемешивают.
В замаринованные щечки добавляют красный перец. Поверх черный. Затем кинзу. Наконец сахар.
Вводят немного кунжутного масла. Чуть соевого соуса.
Засыпают луком. Вливают раскаленное масло. Перемешивают и добавляют чеснок через пресс.
Сверху покрывают морковью. Всю массу перемешивают. Выкладывают на блюдо. Закуска Хе из щечек судака готова.
Хе из судака по-корейски прекрасно гармонирует с любыми основными блюдами, а также может стать самостоятельным угощением на праздничном столе. У него свои особенности и неповторимый вкус благодаря приправам и специям, которые придают закуске яркость и пикантность. Главное сделать правильный выбор рыбы и подойти к готовке закуски ответственно.