Кто хоть раз попробует Хе из судака, навсегда проникнется этим блюдом. Готовится закуска из сырой рыбы без особых сложностей, ингредиенты всегда есть в открытом доступе. Главное с осторожностью подойти к выбору рыбы, которая идет в Хе без термической обработки. А так же соблюдать правила маринования. Тогда закуска поразит пикантным и насыщенным вкусом. И станет частой гостьей праздничного, и не только, стола.

Рецепты пошагово с фото

Предлагаем несколько популярных вариаций приготовления блюда.

Как сделать классический с луком?

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
филе судака и морковь по 500 г
репчатый лук 200 г
чеснок 3–4 дольки
масло растительного происхождения 100 мл
уксусная эссенция 2 ч. л.
майоран, острый перец (красный) по 1 ч. л.
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

Рецепт считается классическим, так как не содержит лишних ингредиентов. На подготовку потребуется 40–60 минут. Плюс 30–60 минут уйдут на маринование судака. И более 12 часов закуска будет доходить в холоде.

Очищают филе судака от шкурки и костей. Мелкие косточки удаляют пинцетом. Обмывают и обсушивают.

foto 7757-2

Филе нарезают небольшим кусочками, толщиной до 1 см. Присаливают. Складывают в большую стеклянную чашу.

Заливают уксусом, перемешивают и на полчаса ставят в холодильник.

Морковь шинкуют тонкими полосками или пропускают через корейскую терку.

Перекладывают в глубокую миску, чуть присаливают и хорошо разминают руками.

Спустя время рыбу достают из холодильника, еще раз перемешивают и повторно отправляют в холод на полчаса. При мариновании филе пустит сок и побелеет. Если этого не случилось, выдерживают в холодильнике дополнительное время.

Дождавшись результата рыбу и морковь отжимают от излишек сока. Соединяют в общей глубокой чаше.

Посыпают (не перемешивая) полукольцами лука, дробленным чесноком и майораном.

В центре салата делают небольшое углубление, высыпают в него острый перец. Сверху заливают раскаленным маслом.

foto 7757-3

Перемешивают и отправляют в холодильник на 12 и более часов.

Если закуску делают на ночь, утром можно есть. Но лучше подождать сутки. В этом случае Хе удивит настоящим вкусом.

Готовим хе из судака с уксусом и луком, видео:

Другие варианты Хе с луком, в рецептах которых используют разные виды рыбы — здесь.

С морковью по-корейски

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
судак (мякоть) 500 г
корейская морковь 0,1 кг
луковица 2 шт
кислота уксусная (70%) 2 ч. л.
масло подсолнечное 10 мл
кориандр (кинза) 1 ч. л.
перцы молотые по 0,5 ч. л.
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

При отсутствии корейской моркови берут свежую с добавлением уксуса.

Очищенное и помытое филе нарезают продолговатыми кусочками. Перекладывают в стеклянную миску.

Заливают уксусной кислотой, перемешивают. Отправляют в холодильную камеру на 30–60 мин.

Лук разрезают на тонкие четвертинки. Если используют свежую морковь, ее нарезают соломкой на корейской терке.

По прошествии времени рыбу достают. На нее выкладывают лук и морковь, присаливают, перчат обоими видами перцев, добавляют измельченный кориандр.

foto 7757-4

Хорошо разогретое масло добавляют к рыбе, смешивают и еще раз отправляют в холод на пару часов. Подают Хе переложив на тарелку, при желании добавив соль и специи.

Хе по-корейски из судака, видео-рецепт:

В этой статье — полезные советы по приготовлению закуски из рыбы по -корейски.

С уксусом без моркови

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
филе судака ½ кг
луковые головки 3 шт
уксус 9-процентный 2 ч. л.
масло растительного происхождения 4–5 ст. ложек
сахар, молотый перец (черный) по 1 ч. л.
листья лавра 3 шт
сушеные петрушка с укропом по 1,5 ч. ложке
вода 45–50 г
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

В рецепте отсутствует морковь. Но без лука блюдо не состоится. Именно луковый сок обогащает филе судака чудным вкусом и полезными свойствами. На приготовление закуски потребуется 40 минут без учета нахождения в холодильнике.

Филе нарезают тонкими полосками. Укладывают в чашу.

К рыбе добавляют очищенный лук, нарезанный полукольцами.

Перемешивают. Отставляют в сторону на 10 мин.

В другой посуде смешивают сухие составляющие и измельченные кусочками листья лавра. Отправляют к рыбе. Сюда же добавляют пряности. Отставляют в сторону на 10 мин.

Разведенный в воде столовый уксус вводят в общую массу. Добавляют масло, перемешивают.

foto 7757-5

Чашу накрывают пленкой (крышкой). Переносят в холодильник, где выдерживают 12 часов.

Далее видео о приготовлении закуски без добавления моркови:

Вкусный с соевым соусом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
филе 500 г
морковь 1-2 шт.
луковицы 4 шт.
чеснок 2-3 дольки
перец болгарский 1 шт
70-процентный уксус 2 ч. ложки
соевый соус 1 ст. ложка
специи по вкусу: молотые красный, черный перцы и кориандр; сахар-песок
Пошаговая инструкция

На приготовление Хе из мяса судака с соевой заправкой понадобится 40–50 минут, плюс пару часа на маринование. Ни в коем случае не стоит добавлять в заправку острый перец. Соус в любом случае получится мягким благодаря чесноку и луку, которые придадут особую выразительность.

Филе нарезают тонкими брусочками, добавляют уксус и сутки маринуют в холодильнике. Достают.

Морковку трут на корейской терке и обжаривают на подсолнечном масле до мягкости. Присаливают и покрывают рыбу.

Перец нарезают тоненькой соломкой и покрывают морковь.

Полукольцами нарезают луковицы, распределяют по слою перца.

foto 7757-6

Овощи посыпают специями с сахаром, вводят соевый соус, перемешивают. Чашу с Хе отправляют на сутки в холодильную камеру.

Закуска из рыбы с луком, морковью и соевым соусом, видео приготовления нежного Хе:

С перцем чили

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
филе судака 500–600 г
уксус (70-процентный) 15–20 мл
чеснок 2 дольки
луковицы 2 головки
растительное масло с соевым соусом по вкусу
лук зеленый несколько перьев
листья лавра 2–3 шт
веточки петрушки и кинзы 2–3 шт (на любителя)
перец чили по вкусу
соль, молотые перцы, кинза по вкусу
Пошаговая инструкция

Этот вариант Хе понравится любителям острых ощущений. В рецепте присутствует перец чили в сушеной виде, много зелени и лука, чеснока.

Подготовленное филе нарезают тонкими дольками. Складывают в миску для последующего маринования.

Посыпают специями, вводят уксус и масло. Перемешивают. Оставляют мариноваться.

Нарезают зелень, лук репчатый, чеснок. Подготавливают стеклянную тару, на дно которой выкладывают листки лавра и перец чили.

Поверх помещают еще раз отжатое филе. Присаливают, покрывают зеленью, поливают соусом, посыпают чесноком.

foto 7757-7

Повторно поливают маслом и уксусом. Прижимают массу руками. Когда вся жидкость поднимется на поверхность, тару перемещают в холодильник на 60–90 минут. Закуска готова, если кусочки филе прибрели белый окрас.

Нужно принять к сведению, что чем дольше рыба маринуется (сутки или двое), тем блюдо получится более ароматным и привлекательным на вкус.

Вариант корейского блюда с добавлением перца чили:

Из щечек рыбы

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
рыбьи щечки 1 кг
морковка 3–4 шт.
луковицы 2–3 головки
чеснок 3 дольки
уксус (70-процентный) 3 ст. л.
масло растительного происхождения полстакана
соус соевый по вкусу
перцы красный и черный по 1 ст. л.
молотая кинза 2 ч. л.
сахар (песок) 1 ст. л.
Пошаговая инструкция

foto 7757-8

У крупных особей можно заметить ярко выраженные мясные части в области жаберных крышек. Это мясо не менее удачное для приготовления Хе. Рецепт не сложный. На приготовление уходит не более 40 минут плюс час на маринование щечек. По желанию можно добавить 1 ст. л. масла кунжутного.

Щечки промывают, отжимаем. Вводят уксус и перемешивают. Выдерживают 1 час в прохладном месте.

Лук нарезают полукольцами.

Морковку натирают на корейской терке. Присаливают. Перемешивают.

В замаринованные щечки добавляют красный перец. Поверх черный. Затем кинзу. Наконец сахар.

Вводят немного кунжутного масла. Чуть соевого соуса.

Засыпают луком. Вливают раскаленное масло. Перемешивают и добавляют чеснок через пресс.

foto 7757-9

Сверху покрывают морковью. Всю массу перемешивают. Выкладывают на блюдо. Закуска Хе из щечек судака готова.

Хе из судака по-корейски прекрасно гармонирует с любыми основными блюдами, а также может стать самостоятельным угощением на праздничном столе. У него свои особенности и неповторимый вкус благодаря приправам и специям, которые придают закуске яркость и пикантность. Главное сделать правильный выбор рыбы и подойти к готовке закуски ответственно.