Хе – это традиционное корейское блюдо, которое делают из мяса, морепродуктов и рыбы. Относится оно одновременно и к салатам, и к закускам. Особенность хе из щуки в том, что блюдо получается острым, а подают его вместе с соусами и овощами к рису. Щуку разделывают на филе, нарезают тонкими кусочками и маринуют в соевом соусе со специями, перцем и кунжутной пастой.

Закуска по-корейски из рыбы (приготовление пошагово с фото)

Подавать хе из щуки принято на большом блюде. Рядом с ним ставят тарелки с соусами. Отлично сочетается с хе паста кочхуджан, которую делают из риса, соевых бобов, красного перца и сиропа.

Правильное, классическое с луком

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
филе щуки 450 г
морковь 1 крупная
лук 2 головки
чеснок 2 зубчика
уксус 9 % 45 мл
растительное масло 30 мл
соль 2 щепотки
молотый кориандр 0,5 ч.л.
свежий укроп по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 7669-3

Замороженное филе щуки (без костей) нарезают на тонкие полоски (толщина – 1 см).

Очищенный чеснок измельчают и перекладывают в емкость. Заливают уксусом и перетирают.

Рыбу отправляют в глубокую миску, добавляют к щуке чеснок с укропом и соединяют продукты. Они должны быть покрыты маринадом. Накрывают пищевой пленкой и ставят на один час в холодильник.

С моркови снимают кожицу, моют и натирают на терке по-корейски. Овощ можно просто нарезать тонкой соломкой.

Морковь солят, засыпают к ней кориандр. Для пикантности добавляют щепотку сахара.

Присоединяют мелко нарезанный перец чили. Перемешивают.

Маринованную рыбу смешивают с морковью и перцем. Убирают еще на один час в холодильник.

Очищенный лук шинкуют полукольцами и обжаривают на сковороде с растительным маслом две минуты, помешивая.

Горячий лук перекладывают к щуке с овощами.

foto 7669-4-2

Нарезают укроп и засыпают в хе. Выдерживают еще один час в холодильнике. Самое вкусное хе готово!

Готовим хе из щуки с луком и морковью, видео:

Еще варианты хе с луком — в этой статье.

С винным уксусом и морковью

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
филе щуки 1,5 кг
винный уксус и соевый соус по 60 мл
морковь 2 крупные
лимон 1 шт
чеснок 5 зубчиков
репчатый лук 5 головок
острый перец чили 1 шт
молотый кориандр 0,5 ч.л.
молотый черный перец 1 ч.л.
кипяченая вода 200 мл
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 7669-5

Подготовленное филе щуки нарезают небольшими кусочками и перекладывают в глубокую емкость.

Чистый лимон разрезают на две части, выжимают сок и соединяют с охлажденной кипяченой водой.

Филе заливают полученной жидкостью и оставляют на четыре часа.

После рыбу просушивают на бумажном полотенце и перекладывают в сухую миску.

Чеснок без шелухи мелко рубят и добавляют к щуке. Заливают рыбу винным уксусом и перемешивают.

Миску накрывают и ставят в холодильник на шесть часов.

Очищенный лук нарезают полукольцами, а морковь натирают на крупной терке.

Перец чили без семян измельчают ножом.

На сковороду вливают растительное масло и обжаривают на нем морковь с луком пять минут. Добавляют кориандр. Продукты соединяют и дают им остыть.

Овощи перекладывают к рыбе. Солят, перчат, заливают соевым соусом все ингредиенты.

Маринуют еще шесть часов в холодильнике.

foto 7669-6

Блюдо готово!

Простое с маслом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
щука 800 г
растительное масло 45 мл
морковь 4 крупные
чеснок 4 зубчика
лук 1 головка
уксусная эссенция (70%) 30 мл
красный молотый перец 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 7669-7-2

Вымытую морковь без кожицы натирают на терке крупной соломкой.

Перекладывают ее в глубокую емкость, солят, вливают 15 мл уксусной эссенции и перемешивают. Выдерживают двадцать минут, затем сливают жидкость.

Всыпают сахар и молотый перец.

Очищенный репчатый лук шинкуют полукольцами.

На сковороде с подогретым растительным маслом обжаривают лук до полупрозрачного состояния.

Лук вынимают из масла (он больше не понадобится). Масло вливают к моркови, перемешивают и присоединяют измельченный чеснок.

Морковь еще раз перемешивают, накрывают миску сверху и убирают в холодильник.

Рыбу потрошат, разрезают тушку на две части вдоль по хребту. Удаляют хребет и кости. Кожицу с филе тоже снимают. Нарезают его тонкими полосками.

Филе щуки кладут в глубокую емкость, солят, добавляют уксус и красный перец.

Эссенцию (15 мл) разводят десятью столовыми ложками воды и заливают щуку жидкостью. Ставят в холодильник на два часа.

foto 7669-8

Соединяют рыбу и морковь. Блюдо готово к подаче.

С соевым соусом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
филе щуки 1 кг
соевый соус и уксусная эссенция по 45 мл
репчатый лук 4 головки
чеснок 5 зубчиков
подсолнечное масло 100 мл
сахар 1 ч.л.
молотый кориандр 1 ч.л.
соль 1 ст.л.
сок лимона 30 мл
красный, черный, белый, зеленый горошек по 5 шт
Пошаговая инструкция

Разделывают рыбу, филе отделают от костей, моют и высушивают бумажным полотенцем.

Щуку нарезают на средние по размеру кусочки.

В отдельной емкости соединяют соль, сахар, уксусную эссенцию и лимонный сок. Переливают маринад к рыбе.

Измельчают очищенный чеснок, а лук шинкуют перьями.

foto 7669-9

На сковороде с растительным маслом обжаривают до мягкого состояния чеснок с луком.

Перетертый перец горошком и кориандр засыпают к луку и чесноку.

Заливают овощи соевым соусом и соединяют. Выкладывают щуку и еще раз перемешивают.

Ставят в холодильник на два часа.

foto 7669-10

Закуску можно подавать к столу.

Быстро с огурцом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
щука 1 кг
соленые огурцы 3 шт
болгарский перец (красный) 3 шт
морковь 1 шт
соевый соус и подсолнечное масло по 30 мл
карри 1 ч.л.
уксус (9 %) 15 мл
лук 1 головка
кинза 1 пучок
чеснок 5 зубчиков
красный, черный молотый перец и кориандр по 1 ч.л.
Пошаговая инструкция

Подготовленное филе щуки нарезают ломтиками (толщина 1 см).

Перекладывают в глубокую емкость, солят и заливают уксусом. Выдерживают два часа в холодильнике.

Очищенный лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке. Сдабривают карри и обжаривают на масле до золотистости.

Болгарский перец без семян нарезают, как и репчатый лук, а огурцы – кружками.

Кинзу мелко рубят.

Достают рыбу и сливают сок.

Чеснок измельчают, добавляют перец, соевый соус и кориандр.

foto 7669-11

Овощи смешивают, перекладывают их к щуке на один час. Готовую закуску подают к столу.

Маринованное с лимоном

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
филе щуки 700 г
крупный лимон 1 шт
морковь 2 шт
растительное масло 45 мл
уксус 4 ст.л.
чеснок 2 зубчика
лук 2 головки
молотый черный перец 2 ч.л.
зелень 1 пучок
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 7669-12

Подготовленное филе щуки нарезают на кусочки и заливают соком одного лимона в глубокой миске.

Убирают емкость в холодильник на полчаса.

Филе нарезают на кусочки.

Очищенный лук и морковь измельчают.

Лук выкладывают на рыбу.

Вливают уксус и засыпают перец. Соединяют продукты. Ставят блюдо на восемь часов в холодильник.

Морковь обжаривают, смешивают с измельченным чесноком и зеленью.

foto 7669-13

Перекладывают к рыбе и дают постоять еще три часа в холодильнике.

Приготовление хе с лимоном, видео-рецепт:

Как сделать с паприкой?

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Корея
Ингредиенты:
филе щуки 800 г
паприка 1 ст. л.
репчатый лук 2 головки
морковь 1 шт
уксусная кислота (70 %) и оливковое масло по 15 мл
молотый белый перец, соль по вкусу
перец чили 1 шт
Пошаговая инструкция

Филе рыбы промывают и высушивают бумажным полотенцем.

Нарезают щуку на кусочки (толщина 1 см).

Перекладывают ее в глубокую емкость, заливают уксусом и смешивают. Оставляют на двадцать минут.

Лук и морковь очищают. Луковицу нарезают полукольцами, а морковь – соломкой.

Присоединяют к рыбе морковь с луком и все перемешивают. Солят, перчат, вливают масло и сдабривают паприкой.

Накрывают крышкой и ставят на три часа в холодильник.

foto 7669-14

Выкладывают на тарелку и подают к столу.

Приготовление хе с кориандром и паприкой, видео:

Хе с щукой – это салат или закуска, основным компонентом которого является свежая сырая рыба. Добавляют в блюдо в качестве дополнительных ингредиентов грибы, овощи, зелень, масло, соевый соус. Особенность в том, что сырая щука для хе маринуется, подвергаясь обработке уксусной эссенцией. Готовая закуска имеет пряно-острый вкус. Пикантность и нежность рыбе придает соевый соус. Можно для хе брать не только свежую, но и замороженную рыбу.