Оглавление
Хе – это традиционное корейское блюдо, которое делают из мяса, морепродуктов и рыбы. Относится оно одновременно и к салатам, и к закускам. Особенность хе из щуки в том, что блюдо получается острым, а подают его вместе с соусами и овощами к рису. Щуку разделывают на филе, нарезают тонкими кусочками и маринуют в соевом соусе со специями, перцем и кунжутной пастой.
Закуска по-корейски из рыбы (приготовление пошагово с фото)
Подавать хе из щуки принято на большом блюде. Рядом с ним ставят тарелки с соусами. Отлично сочетается с хе паста кочхуджан, которую делают из риса, соевых бобов, красного перца и сиропа.
Правильное, классическое с луком
Замороженное филе щуки (без костей) нарезают на тонкие полоски (толщина – 1 см).
Очищенный чеснок измельчают и перекладывают в емкость. Заливают уксусом и перетирают.
Рыбу отправляют в глубокую миску, добавляют к щуке чеснок с укропом и соединяют продукты. Они должны быть покрыты маринадом. Накрывают пищевой пленкой и ставят на один час в холодильник.
С моркови снимают кожицу, моют и натирают на терке по-корейски. Овощ можно просто нарезать тонкой соломкой.
Морковь солят, засыпают к ней кориандр. Для пикантности добавляют щепотку сахара.
Присоединяют мелко нарезанный перец чили. Перемешивают.
Маринованную рыбу смешивают с морковью и перцем. Убирают еще на один час в холодильник.
Очищенный лук шинкуют полукольцами и обжаривают на сковороде с растительным маслом две минуты, помешивая.
Горячий лук перекладывают к щуке с овощами.
Нарезают укроп и засыпают в хе. Выдерживают еще один час в холодильнике. Самое вкусное хе готово!
Готовим хе из щуки с луком и морковью, видео:
Еще варианты хе с луком — в этой статье.
С винным уксусом и морковью
Подготовленное филе щуки нарезают небольшими кусочками и перекладывают в глубокую емкость.
Чистый лимон разрезают на две части, выжимают сок и соединяют с охлажденной кипяченой водой.
Филе заливают полученной жидкостью и оставляют на четыре часа.
После рыбу просушивают на бумажном полотенце и перекладывают в сухую миску.
Чеснок без шелухи мелко рубят и добавляют к щуке. Заливают рыбу винным уксусом и перемешивают.
Миску накрывают и ставят в холодильник на шесть часов.
Очищенный лук нарезают полукольцами, а морковь натирают на крупной терке.
Перец чили без семян измельчают ножом.
На сковороду вливают растительное масло и обжаривают на нем морковь с луком пять минут. Добавляют кориандр. Продукты соединяют и дают им остыть.
Овощи перекладывают к рыбе. Солят, перчат, заливают соевым соусом все ингредиенты.
Маринуют еще шесть часов в холодильнике.
Блюдо готово!
Простое с маслом
Вымытую морковь без кожицы натирают на терке крупной соломкой.
Перекладывают ее в глубокую емкость, солят, вливают 15 мл уксусной эссенции и перемешивают. Выдерживают двадцать минут, затем сливают жидкость.
Всыпают сахар и молотый перец.
Очищенный репчатый лук шинкуют полукольцами.
На сковороде с подогретым растительным маслом обжаривают лук до полупрозрачного состояния.
Лук вынимают из масла (он больше не понадобится). Масло вливают к моркови, перемешивают и присоединяют измельченный чеснок.
Морковь еще раз перемешивают, накрывают миску сверху и убирают в холодильник.
Рыбу потрошат, разрезают тушку на две части вдоль по хребту. Удаляют хребет и кости. Кожицу с филе тоже снимают. Нарезают его тонкими полосками.
Филе щуки кладут в глубокую емкость, солят, добавляют уксус и красный перец.
Эссенцию (15 мл) разводят десятью столовыми ложками воды и заливают щуку жидкостью. Ставят в холодильник на два часа.
Соединяют рыбу и морковь. Блюдо готово к подаче.
С соевым соусом
Разделывают рыбу, филе отделают от костей, моют и высушивают бумажным полотенцем.
Щуку нарезают на средние по размеру кусочки.
В отдельной емкости соединяют соль, сахар, уксусную эссенцию и лимонный сок. Переливают маринад к рыбе.
Измельчают очищенный чеснок, а лук шинкуют перьями.
На сковороде с растительным маслом обжаривают до мягкого состояния чеснок с луком.
Перетертый перец горошком и кориандр засыпают к луку и чесноку.
Заливают овощи соевым соусом и соединяют. Выкладывают щуку и еще раз перемешивают.
Ставят в холодильник на два часа.
Закуску можно подавать к столу.
Быстро с огурцом
Подготовленное филе щуки нарезают ломтиками (толщина 1 см).
Перекладывают в глубокую емкость, солят и заливают уксусом. Выдерживают два часа в холодильнике.
Очищенный лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке. Сдабривают карри и обжаривают на масле до золотистости.
Болгарский перец без семян нарезают, как и репчатый лук, а огурцы – кружками.
Кинзу мелко рубят.
Достают рыбу и сливают сок.
Чеснок измельчают, добавляют перец, соевый соус и кориандр.
Овощи смешивают, перекладывают их к щуке на один час. Готовую закуску подают к столу.
Маринованное с лимоном
Подготовленное филе щуки нарезают на кусочки и заливают соком одного лимона в глубокой миске.
Убирают емкость в холодильник на полчаса.
Филе нарезают на кусочки.
Очищенный лук и морковь измельчают.
Лук выкладывают на рыбу.
Вливают уксус и засыпают перец. Соединяют продукты. Ставят блюдо на восемь часов в холодильник.
Морковь обжаривают, смешивают с измельченным чесноком и зеленью.
Перекладывают к рыбе и дают постоять еще три часа в холодильнике.
Приготовление хе с лимоном, видео-рецепт:
Как сделать с паприкой?
Филе рыбы промывают и высушивают бумажным полотенцем.
Нарезают щуку на кусочки (толщина 1 см).
Перекладывают ее в глубокую емкость, заливают уксусом и смешивают. Оставляют на двадцать минут.
Лук и морковь очищают. Луковицу нарезают полукольцами, а морковь – соломкой.
Присоединяют к рыбе морковь с луком и все перемешивают. Солят, перчат, вливают масло и сдабривают паприкой.
Накрывают крышкой и ставят на три часа в холодильник.
Выкладывают на тарелку и подают к столу.
Приготовление хе с кориандром и паприкой, видео:
Хе с щукой – это салат или закуска, основным компонентом которого является свежая сырая рыба. Добавляют в блюдо в качестве дополнительных ингредиентов грибы, овощи, зелень, масло, соевый соус. Особенность в том, что сырая щука для хе маринуется, подвергаясь обработке уксусной эссенцией. Готовая закуска имеет пряно-острый вкус. Пикантность и нежность рыбе придает соевый соус. Можно для хе брать не только свежую, но и замороженную рыбу.