Хе из помидоров – оригинальный острый корейский салат. Особенность блюда в том, что готовится закуска легко. Добавлять в нее можно не только помидоры, но и другие овощи, а также мясо и рыбу. Готовят хе из свежих спелых и зеленых помидоров. Подают к столу в качестве пикантного дополнения к мясным деликатесам.
Рецепты
Главная особенность корейского хе из помидоров – закуске необходимо дать время настояться после приготовления. Чтобы вкус салата был яркий и насыщенный, салат держат в холодильнике в течение суток.
Классический
Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают кусочками.
Промытую и высушенную зелень мелко режут ножом.
Чеснок очищают от шелухи.
Все ингредиенты: чеснок, болгарский перец и зелень измельчают в блендере.
Добавляют уксус, соевый соус, сахар и соль, растительное масло. Еще раз пробивают до однородной консистенции.
Помидоры моют и нарезают кружками. Перекладывают их в глубокую посуду и заливают маринадом.
Дают настояться в холодильнике в течение суток.
Помидоры по-корейски, просто и вкусно, видео-рецепт:
С огурцами
Овощи моют. Огурцы и помидоры шинкуют соломкой.
Репчатый лук и морковь очищают, промывают в холодной воде. Лук нарезают полукольцами, а морковь натирают на корейской терке.
Все ингредиенты соединяют в глубокой миске.
Всыпают к ним кориандр, перец и мелко порубленный чеснок.
Заливают уксусом.
На сковороде разогревают растительное масло и заправляют им салат. Солят.
Перемешивают хе, накрывают пленкой и ставят на несколько часов в холодильник.
Хе с помидорами и огурцами, видео-рецепт:
Просто, доступно и вкусно: хе из капусты, кабачков и баклажанов.
На зиму в банках
Перед приготовлением хе овощи и зелень моют в проточной воде и высушивают бумажным полотенцем.
Лук, укроп и петрушку мелко режут ножом.
В блендере измельчают очищенный болгарский перец и чеснок, а также красный перец чили.
В отдельной емкости смешивают зелень и измельченные в блендере ингредиенты. Вливают к ним растительное масло, засыпают все солью, сахаром, перемешивают и добавляют уксус.
У помидоров удаляют плодоножку и разрезают их на дольки.
Банки моют и стерилизуют.
На дно выкладывают помидоры и поливают маринадом, затем снова помидоры и маринад. И так до конца.
Банку закрывают крышкой и переворачивают. Оставляют в холодном месте на двенадцать часов.
Через время банку снова переворачивают и оставляют еще на двенадцать часов.
Хранится салат в прохладном месте в течение недели.
Помидоры по-корейски на зиму:
Из зеленых плодов
Морковь очищают от кожуры и натирают на терке по-корейски.
Болгарские перцы моют, удаляют сердцевину с семенами и нарезают плоды на небольшие кусочки.
Зеленые помидоры разрезают на две части, а затем каждую половинку еще на две.
Перекладывают помидоры в глубокую емкость и соединяют их с мелко порубленной петрушкой.
В отдельной посуде делают маринад. Для этого соединяют растительное масло, уксус, соль и сахар, чеснок и кориандр. Добавляют к ним одну чайную ложку корейской заправки.
Салат перемешивают и заливают маринадом. Еще раз тщательно соединяют ингредиенты. Накрывают хе пищевой пленкой и ставят на сутки в холодильник.
Очень вкусные и сочные помидоры по-корейски из зеленых плодов:
С рыбой
Филе рыбы моют и нарезают средними по размеру брусочками.
Лук очищают и шинкуют кольцами. Соединяют в глубокой миске рыбу и лук, заливают уксусной эссенцией и перемешивают. Накрывают пищевой пленкой и оставляют мариноваться два часа.
С моркови снимают кожуру и натирают плод на корейской терке.
Отжимают морковку, добавляют к ней перец, соль и сушеную кинзу. Перемешивают и оставляют мариноваться.
Огурцы с болгарским перцем и помидорами моют и нарезают произвольно (кусочками или соломкой).
Чеснок очищают от шелухи и измельчают в кашицу.
Перекладывают все ингредиенты к рыбе, чеснок должен быть сверху. Но не перемешивают.
На сковороде разогревают растительное масло и выливают его в хе на чеснок.
С мясом
Помидоры моют и разрезают на две половинки. Половинки разрезают еще на две части.
Перекладывают томаты в глубокую тарелку, посыпают солью и оставляют на двадцать минут.
Лук очищают и шинкуют полукольцами.
Мясо промывают, высушивают бумажным полотенцем и немного замораживают. Затем нарезают тонкой соломкой.
На сковороде с раскаленным растительным маслом обжаривают мясо до румяного состояния.
Добавляют к нему лук и перемешивают. Вливают соевый соус и жарят еще несколько минут, помешивая.
Содержимое сковороды перекладывают к помидорам, но не перемешивают.
В салат добавляют острый перец с кориандром, а также сахар и измельченный чеснок.
Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают тонкой соломкой. Выкладывают его в хе. Вливают уксус. Все ингредиенты соединяют.
Салат охлаждают и подают к столу.
В этом видео-рецепте мясо используется в отварном виде:
Попробуйте приготовить мясное хе из языка, свиных ушек, говядины, куриных желудочков и свинины.
Известное блюдо корейской кухни – острый салат хе, пользуется популярностью во всем мире. Его отличительная особенность – пряный аромат и насыщенный пикантный вкус.
Добавляют в закуску, кроме морепродуктов и мяса, много овощей, в том числе и помидоры. Красные спелые и зеленые плоды отлично сочетаются с морковью, мясом, рыбой, луком, огурцами, болгарским перцем. Заправляют хе маринадом, а перед подачей обязательно выдерживают в холодильнике.
