Хе из кабачков – это летняя корейская закуска. По вкусу она бывает острой или слегка пикантной. Хорошо сочетается овощной вариант хе с запеченным мясом, приготовленном на гриле или на мангале, с картофельным гарниром и курицей. Для салата идеально подходят молодые кабачки – у них сочная мякоть и тонкая кожура. Кроме кабачков, в хе добавляют морковь, репчатый лук, болгарский перец, баклажаны.
Рецепты
Простые и доступные рецепты овощной корейской закуски.
С морковью
Кабачки моют и нарезают тонкой соломкой. Перекладывают их в глубокую емкость, солят (1 ч.л). Оставляют мариноваться на полчаса.
Вымытую и очищенную морковь натирают на терке по-корейски. Перекладывают в миску и солят (1 ч.л). Маринуют полчаса.
Болгарский перец, очищенный от семян и сердцевины, нарезают тонкой соломкой.
Зелень петрушки моют и рубят ножом.
С лука и чеснока снимают шелуху. Чеснок пропускают через пресс, а луковицу нарезают полукольцами.
Обжаривают на растительном масле лук до мягкости.
В отдельной емкости соединяют все овощи.
Добавляют к ним соевый соус, уксус, кунжут, перец, сахар и лук с маслом.
Все ингредиенты перемешивают.
Готовый салат выдерживают несколько часов в холодильнике и подают к столу.
Видео-рецепт кабачков по-корейски:
С баклажанами
Баклажан моют, вытирают насухо, с двух сторон срезают края. Нарезают тонкими кружками (5 мм) и разрезают их пополам.
Перекладывают в глубокую емкость и солят. Оставляют на пятнадцать минут.
Промывают холодной водой от остатков соли и обсушивают.
Кабачок моют, высушивают, удаляют с двух сторон хвостики. Нарезают так же, как и баклажан.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке.
Чеснок очищают от шелухи, пропускают через пресс, а острый красный перец нарезают кольцами.
Укроп и петрушку мелко шинкуют.
В сковороду наливают растительное масло, разогревают. Обжаривают баклажаны, кабачки, морковь. Добавляют кориандр, сахар, соль, чеснок, острый и душистый перец. Соединяют все ингредиенты. Обжаривают на сильном огне две минуты, постоянно помешивая.
Вливают уксус и насыпают зелень. Перемешивают.
Перекладывают салат в миску и разравнивают, утрамбовывая ложкой.
Сверху прижимают тарелкой с грузом и выдерживают в холодильнике три часа.
Подают к столу, присыпав кунжутом.
Хе из баклажанов и кабачков, видео:
Шесть лучших рецептов Хе с баклажанами — в этой публикации.
Быстрого приготовления
Чеснок очищают и раздавливают плоской стороной ножа, мелко нарезают или пропускают через пресс.
Укроп моют и высушивают бумажным полотенцем, мелко рубят листики (без стеблей).
Соединяют в отдельной емкости укроп с чесноком. Вливают лимонный сок с оливковым маслом.
В ступке измельчают семена кориандра и черный перец горошком, пересыпают их к укропу с чесноком. Солят, добавляют сахар. Перемешивают и оставляют до растворения соли и сахара.
Кабачки моют, вытирают насухо, срезают кончики с двух сторон. Нарезают тонкими ломтиками вдоль.
Выкладывают кабачки в маринад и перемешивают.
Закрывают миску пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.
Готовую закуску еще раз аккуратно перемешивают, выкладывают в салатник и посыпают семенами кунжута.
Салат быстрого приготовления:
Салат на зиму
Овощи моют и очищают.
Морковь натирают на терке по-корейски.
Луковицу нарезают перьями, а перец и помидоры – тонкой соломкой.
Кабачки нарезают полосками.
Обжаривают кабачки на растительном масле до румяного состояния.
В отдельной емкости соединяют горячие кабачки с морковью, помидорами, перцем. Добавляют к ним уксус, жгучий перец, кориандр, сахар и соль, чеснок.
Перемешивают хе и оставляют полчаса настаиваться.
Перекладывают салат в чистые банки и стерилизуют в горячей воде пятнадцать минут.
Банки закручивают крышкой, переворачивают и оставляют в теплом месте на сутки, укрыв полотенцем.
Салат хранят в прохладном и сухом месте.
Вкуснейшая закуска на зиму — хе из кабачков:
На страницах нашего сайта вы найдете много рецептов хе из различных ингредиентов. Узнайте о том, как быстро и просто приготовить салат по-корейски из языка, свиных ушек, говядины и свинины, а также куриных желудочков и рыбы (скумбрия, сельдь, горбуша, судак, сазан и щука.
Хе из кабачков – овощная закуска, которая прекрасно сочетается с любым гарниром. Особенность корейского блюда хе заключается в том, что его готовят практически из всего: мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Маринад для хе обязательно состоит из уксуса и молотого острого перца. Овощной хе маринуется недолго в отличие от рыбного и мясного. Кабачок придает салату сочность, а морковь и другие овощи – яркий вкус.