Хе из кабачков – это летняя корейская закуска. По вкусу она бывает острой или слегка пикантной. Хорошо сочетается овощной вариант хе с запеченным мясом, приготовленном на гриле или на мангале, с картофельным гарниром и курицей. Для салата идеально подходят молодые кабачки – у них сочная мякоть и тонкая кожура. Кроме кабачков, в хе добавляют морковь, репчатый лук, болгарский перец, баклажаны.

Рецепты

Простые и доступные рецепты овощной корейской закуски.

С морковью

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
кабачок 2 шт
морковь 2 шт
лук 1 головка
болгарский перец 2 шт
чеснок 3 крупных зубчика
сахар, соль и белый кунжут по 2 ч.л.
соевый соус 45 мл
уксус 9 % 30 мл
свежая петрушка 1 пучок
красный перец (острый) 1 ч.л.
растительное масло 70 мл
Пошаговая инструкция

Кабачки моют и нарезают тонкой соломкой. Перекладывают их в глубокую емкость, солят (1 ч.л). Оставляют мариноваться на полчаса.

Вымытую и очищенную морковь натирают на терке по-корейски. Перекладывают в миску и солят (1 ч.л). Маринуют полчаса.

Болгарский перец, очищенный от семян и сердцевины, нарезают тонкой соломкой.

Зелень петрушки моют и рубят ножом.

С лука и чеснока снимают шелуху. Чеснок пропускают через пресс, а луковицу нарезают полукольцами.

Обжаривают на растительном масле лук до мягкости.

В отдельной емкости соединяют все овощи.

Добавляют к ним соевый соус, уксус, кунжут, перец, сахар и лук с маслом.

Все ингредиенты перемешивают.

foto 8184-2

Готовый салат выдерживают несколько часов в холодильнике и подают к столу.

Видео-рецепт кабачков по-корейски:

С баклажанами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
баклажан 1 крупный
кабачок 1 молодой
морковь 200 г
чеснок 3 зубчика
свежая зелень (петрушка и укроп) по 1 пучку
перец чили (молотый) 5 г
подсолнечное рафинированное масло 80 мл
столовый уксус 35 мл
молотый кориандр 1/3 ч.л.
сахар и кунжут по 1 ч.л.
перец горошком (душистый) 2 шт
соль по вкувсу
Пошаговая инструкция

Баклажан моют, вытирают насухо, с двух сторон срезают края. Нарезают тонкими кружками (5 мм) и разрезают их пополам.

Перекладывают в глубокую емкость и солят. Оставляют на пятнадцать минут.

Промывают холодной водой от остатков соли и обсушивают.

Кабачок моют, высушивают, удаляют с двух сторон хвостики. Нарезают так же, как и баклажан.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке.

Чеснок очищают от шелухи, пропускают через пресс, а острый красный перец нарезают кольцами.

Укроп и петрушку мелко шинкуют.

В сковороду наливают растительное масло, разогревают. Обжаривают баклажаны, кабачки, морковь. Добавляют кориандр, сахар, соль, чеснок, острый и душистый перец. Соединяют все ингредиенты. Обжаривают на сильном огне две минуты, постоянно помешивая.

Вливают уксус и насыпают зелень. Перемешивают.

Перекладывают салат в миску и разравнивают, утрамбовывая ложкой.

Сверху прижимают тарелкой с грузом и выдерживают в холодильнике три часа.

foto 8184-3

Подают к столу, присыпав кунжутом.

Хе из баклажанов и кабачков, видео:

Шесть лучших рецептов Хе с баклажанами — в этой публикации.

Быстрого приготовления

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
кабачки 500 г
чеснок 3 зубчика
лимонный сок 15 мл
сахар, соль и семена кориандра по 3 г
оливковое масло 60 мл
кунжут 1 ст.л.
перец горошком 5 шт.
свежий укроп 15 г
Пошаговая инструкция

Чеснок очищают и раздавливают плоской стороной ножа, мелко нарезают или пропускают через пресс.

Укроп моют и высушивают бумажным полотенцем, мелко рубят листики (без стеблей).

Соединяют в отдельной емкости укроп с чесноком. Вливают лимонный сок с оливковым маслом.

В ступке измельчают семена кориандра и черный перец горошком, пересыпают их к укропу с чесноком. Солят, добавляют сахар. Перемешивают и оставляют до растворения соли и сахара.

Кабачки моют, вытирают насухо, срезают кончики с двух сторон. Нарезают тонкими ломтиками вдоль.

Выкладывают кабачки в маринад и перемешивают.

Закрывают миску пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.

foto 8184-4

Готовую закуску еще раз аккуратно перемешивают, выкладывают в салатник и посыпают семенами кунжута.

Салат быстрого приготовления:

Салат на зиму

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Хе
Ингредиенты:
кабачки 500 гр
сладкий перец, морковь, репчатый лук, твердые помидоры по 200 гр
чеснок 4 зубчика
растительное масло и уксус 9 % по 60 мл
сахар и соль по 1 ст.л.
молотый кориандр ½ ч .л.
красный жгучий перец (хлопья) ¼ ч.л.
Пошаговая инструкция

Овощи моют и очищают.

Морковь натирают на терке по-корейски.

Луковицу нарезают перьями, а перец и помидоры – тонкой соломкой.

Кабачки нарезают полосками.

Обжаривают кабачки на растительном масле до румяного состояния.

В отдельной емкости соединяют горячие кабачки с морковью, помидорами, перцем. Добавляют к ним уксус, жгучий перец, кориандр, сахар и соль, чеснок.

Перемешивают хе и оставляют полчаса настаиваться.

Перекладывают салат в чистые банки и стерилизуют в горячей воде пятнадцать минут.

Банки закручивают крышкой, переворачивают и оставляют в теплом месте на сутки, укрыв полотенцем.

foto 8184-5

Салат хранят в прохладном и сухом месте.

Вкуснейшая закуска на зиму — хе из кабачков:

На страницах нашего сайта вы найдете много рецептов хе из различных ингредиентов. Узнайте о том, как быстро и просто приготовить салат по-корейски из языка, свиных ушек, говядины и свинины, а также куриных желудочков и рыбы (скумбрия, сельдь, горбуша, судак, сазан и щука.

Хе из кабачков – овощная закуска, которая прекрасно сочетается с любым гарниром. Особенность корейского блюда хfoto 8184-2е заключается в том, что его готовят практически из всего: мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Маринад для хе обязательно состоит из уксуса и молотого острого перца. Овощной хе маринуется недолго в отличие от рыбного и мясного. Кабачок придает салату сочность, а морковь и другие овощи – яркий вкус.