Оглавление
Корейская кухня – это увлекательный мир ярких вкусов и необычных сочетаний. Одним из популярных корейских блюд является хе из говядины, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Существует множество вариаций приготовления хе из говядины. Ниже можно ознакомиться с наиболее популярными из них.
Как приготовить: инструкция и фото
Приготовление хе из говядины – не самая простая задача. Однако следуя пошаговому руководству, даже начинающая хозяйка сможет приготовить корейское блюдо на домашней кухне и порадовать близких гастрономическим шедевром.
С морковью
Говядину нарезают тонкими полосками.
Мясо отправляют в глубокую емкость, заливают уксусом и оставляют мариноваться на 4-6 часов в холодильнике.
Морковь очищают и натирают на крупной терке.
Лук нарезают полукольцами и в глубокой емкости соединяют его с морковью.
Достают говядину из маринада, промывают под проточной водой и добавляют к овощам.
Туда же пересыпают соль, сахар и приправу для корейской морковки. Ингредиенты перемешивают.
Масло подсолнечника разогревают на сковороде и выливают его на салат. Продукты аккуратно перемешивают, накрывают тарелкой и прижимают банкой, наполненной водой.
Блюдо можно подавать на стол в теплом или холодном виде, предварительно посыпав измельченной кинзой.
Готовим хе из говядины с морковью по корейски:
С луком
Говядину нарезают соломкой, после чего посыпают сахаром и солью.
Добавляют уксус и аккуратно перемешивают. Мясо оставляют мариноваться в холодильной камере (на 4 часа).
Образовавшуюся жидкость сливают, отжимают говядину и добавляют кориандр, красный, черный перец, натертый на терке чеснок.
На сковороде разогревают третью часть кунжутного масла. Обжаривают в нем лук, после чего перекладывают его в тарелку.
В горячее масло выкладывают маринованную говядину, обжаривают около минуты, добавляют соевый соус и оставшееся кунжутное масло. Перекладывают ингредиенты в глубокую емкость, накрывают крышкой и охлаждают в холодильнике на протяжении 60 минут.
Спустя указанный промежуток времени мясо соединяют с обжаренным луком, корейской морковью, измельченной кинзой и другими ингредиентами.
Продукты аккуратно перемешивают.
Хе из говядины с луком подается охлажденным, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Корейский салат с зеленым и репчатым луком:
Со сладким перцем
Говядину промывают и нарезают тонкими полосками.
Сладкий перец промывают, удаляют семена и нарезают соломкой.
Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами.
Чеснок натирают на мелкой терке. Очищают и измельчают корень имбиря.
В глубокой емкости смешивают соевый соус с сахаром, уксусом, кунжутным маслом, кунжутом, солью и черным перцем.
Туда же отправляют говядину, перец, лук, чеснок и имбирь. Ингредиенты перемешивают с маринадом. Оставляют мариноваться на 30-60 минут.
Спустя указанный промежуток времени блюдо можно подавать на стол. Перед подачей продукты еще раз перемешивают.
Хе со сладким перцем можно подавать на стол как самостоятельное блюдо либо в качестве закуски.
Хе из сырой говядины с луком, морковью и болгарским перцем, видео-рецепт:
Из отварного мяса
Предварительно отваренное мясо нарезают тонкими полосками.
Лук, морковь и чеснок очищают. Лук нарезают полукольцами, морковь — тонкой соломкой, чеснок – мелко натирают на терке.
Зеленый лук нарезают кольцами.
В глубокой емкости смешивают соевый соус с уксусом, солью, сахаром, кунжутным маслом и молотым острым перцем.
В маринад отправляют нарезанные овощи и мясо. Ингредиенты перемешивают и оставляют мариноваться в холодильнике на 30-40 минут.
Хе из отварного мяса можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда или как закуску.
Как быстро приготовить мясо хе из вареной говядины? Смотрите видео:
С томатной пастой
Говяжью вырезку нарезают тонкими полосками.
В глубокой емкости смешивают томатную пасту с апельсиновым соком.
Свежую зелень (зиру, укроп, петрушку, базилик) мелко рубят и пересыпают к мясу.
Лук натирают на мелкой терке или измельчают в блендере, добавляют соль, перец. Болгарский перец нарезают тонкой соломкой. Отправляют его в томатно-апельсиновый маринад вместе с мясом.
Говядину с соусом выкладывают на противень, застеленный фольгой. Сверху также накрывают мясо фольгой и отправляют на 30 минут в духовку, разогретую до 180°C.
Блюдо подают на стол в горячем виде, предварительно посыпав его измельченной зеленью.
С кедровыми орешками
Говяжью вырезку промывают и нарезают продолговатыми полосками.
Лук нарезают четверть кольцами, чеснок натирают на мелкой терке.
Мясо поливают небольшим количеством масла, добавляют сахар. Ингредиенты тщательно перемешивают.
К говядине отправляют лук, чеснок, кунжут, соль и перец по вкусу. Вливают оставшееся масло и аккуратно перемешивают.
Очищенные от кожицы и сердцевины груши нарезают дольками.
Хе выкладывают горкой на тарелке, вокруг укладывают груши. Продукты посыпают кедровыми орехами и нарезанным кольцами зеленым луком.
Из оливкового/кунжутного масла и соли готовят соус. Подают его в отдельной тарелке.
С огурцом
В этом рецепте мясо не подвергается термической обработке, поэтому важно быть уверенным в его свежести и качестве.
Мясо промывают и нарезают тонкими продолговатыми полосками.
Перекладывают говядину в глубокую емкость. Добавляют соль, уксус. Накрывают тарелкой и сверху укладывают груз (можно поставить наполненную водой банку).
Говядину отправляют на 5 часов в холодильную камеру, чтобы она успела замариноваться.
Спустя указанный промежуток времени, огурцы и морковь натирают на крупной терке. Лук измельчают четверть кольцами, а помидоры нарезают крупными кубиками.
Овощи вместе с кориандром, солью, натертым на терке чесноком отправляют к мясу.
Туда же всыпают черный молотый перец.
Масло подсолнечника подогревают на сковороде и переливают к говядине и овощам. Ингредиенты перемешивают.
Блюдо подают на стол в теплом либо холодном виде. Можно предварительно украсить мелко нарубленной зеленью.
Вариант вкусной корейской закуски с огурцом, видео-рецепт:
Хе из говядины — это традиционное корейское блюдо, в котором главным ингредиентом выступает замаринованное мясо. Это блюдо покорило сердца гурманов своим неповторимым вкусом и легкостью. Что же делает хе таким особенным?
Прежде всего, это сочетание нежного, сочного мяса и хрустящих, свежих овощей. Современные вариации позволяют дополнять классический рецепт острым перцем, чесноком и ароматными травами, что делает блюдо более ярким и запоминающимся.
Не бойтесь экспериментировать, и смело пробуйте готовить этот необычный салат на домашней кухне. Предложенные в статье рецепты хе, помогут не ошибиться с количеством ингредиентов и порадовать свою семью или друзей вкусным обедом.
