Оглавление
Хе из баклажанов — это традиционная корейская закуска, которая отличается пикантным и ярким вкусом. Приготовить ее достаточно просто, а результат порадует даже самых искушенных гурманов.
Ниже можно ознакомиться с лучшими рецептами, используя которые каждая хозяйка сможет самостоятельно приготовить вкусный салат на домашней кухне.
Пошаговое приготовление
Существуют различные варианты приготовления корейской закуски Хе. Однако представленные ниже рецепты позволяют добиться максимально гармоничного вкуса, пикантности и остроты.
С морковью
Хе с баклажанами и морковью – легкая закуска, которая подойдет к любому гарниру, рыбному либо мясному блюду. Время приготовления: 25 минут (плюс 48 часов для маринования).
Первым делом, нужно заняться баклажанами: тщательно вымыть их и обрезать хвостики.
Глубокую кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь. После того как вода закипит, добавляют в нее соль и баклажаны. Варят на среднем огне, на протяжении 15-20 минут.
Готовые баклажаны нарезают брусочками.
Морковь очищают и натирают на крупной терке.
Очищенный от семян перец нарезают соломкой.
Петрушку измельчают, чеснок натирают на мелкой терке.
В глубокой емкости соединяют морковь с перцем, петрушкой, чесноком.
Баклажаны выкладывают в один слой в эмалированную кастрюлю.
Сверху распределяют измельченные овощи. Слои баклажан и измельченных овощей повторяют.
Другую кастрюлю наполняют водой (250 мл), уксусом, соевым соусом, маслом подсолнечника. Ингредиенты перемешивают и приправляют солью, сахаром.
Жидкость доводят до кипения.
Кипящим рассолом заливают баклажаны, накрывают их тарелкой и сверху ставят груз.
Кастрюлю оставляют на столе на 24 часа. Спустя указанный промежуток времени емкость переставляют в холодильник на 24 часа.
Корейская закуска готова.
Далее видео о приготовлении Хе из баклажанов с морковью:
С болгарским перцем
Хе из баклажанов с добавлением болгарского перца считается лучшей закуской, которую можно подавать к мясным блюдам.
Баклажаны тщательно промывают, нарезают полосками и смешивают с 30 г соли. Оставляют на 25-30 минут, после чего промывают под водой и просушивают, используя бумажное полотенце.
В сковороде на масле подсолнечника обжаривают баклажаны до появления золотистой корочки.
Морковь очищают и нарезают тонкими полосками.
Перец освобождают от семян и нарезают соломкой.
Кинзу с чесноком мелко измельчают, а лук нарезают полукольцами.
Морковь соединяют с перцем, луком, чесноком и кинзой.
Баклажаны выкладывают в емкость слоями. На каждый слой распределяют овощную смесь.
В глубокой тарелке смешивают уксус с оставшейся солью и сахаром. Жидкость перемешивают и поливают ею овощи. Емкость накрывают тарелкой и сверху ставят груз.
Отправляют в холодильник на 3 часа.
Закуска из баклажанов с болгарским перцем, видео-рецепт:
С соевым соусом
Хе из баклажанов с соевым соусом идеально подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе. Освежающий, слегка пикантный вкус корейского блюда замечательно дополняет салаты, приготовленные из овощей и зелени.
Очищенный лук нарезают четверть кольцами. Морковь измельчают длинной тонкой соломкой.
Соединяют лук с морковью, солью и сахаром. Ингредиенты хорошо перемешивают и оставляют на 30 минут.
Сливают выделившийся сок.
Баклажаны промывают и нарезают брусочками. Готовят их на пару на протяжении 5 минут в мультиварке, предварительно выставив режим «Пароварка».
Готовые баклажаны смешивают с луком и морковью.
Добавляют соевый соус, измельченный чеснок, молотый кориандр, красный перец и яблочный уксус. Перемешивают.
Прокаливают растительное масло на сковороде и вливают его в овощную смесь, тщательно перемешивают.
Оставляют закуску настаиваться в холодильнике на протяжении 3 часов.
Далее видео о том, как приготовить вкуснейшее Хе из баклажанов с соевым соусом:
С томатной пастой
Баклажаны промывают и нарезают на тонкие длинные полоски.
Болгарский перец очищают и нарезают длинной соломкой, лук — полукольцами, чеснок – натирают на мелкой терке.
В сковороде на масле подсолнечника обжаривают лук на протяжении 4 минут.
Добавляют томатную пасту, и готовят еще 2-3 минуты, постоянно помешивая ингредиенты.
Выкладывают нарезанный болгарский перец, добавляют баклажаны и продолжают обжаривать овощи на протяжении 5-7 минут.
В сковороду отправляют измельченный чеснок, кинзу, молотый кориандр, смесь перцев и соевый соус. Продукты приправляют солью. Хорошо перемешивают.
Дают блюду немного настояться под крышкой перед подачей на стол.
С кунжутом
Корейское блюдо, приготовленное с кунжутом, можно подавать в качестве закуски на обеденный либо праздничный стол. Время приготовления: 3 часа (плюс 24 часа для маринования).
Баклажаны промывают, нарезают тонкими полосками, посыпают солью, перемешивают и оставляют на несколько часов. Отжимают выделившийся сок.
Обжаривают баклажаны на масле подсолнечника.
Промывают зелень, измельчают её вместе с чесноком, добавляют щепотку соли и перемешивают.
Очищают и нарезают тонкой соломкой перец, лук и морковь. Пересыпают ингредиенты в глубокую емкость.
Добавляют в ту же емкость измельченную зелень, кунжут, кориандр, смесь перцев и мед, обжаренные баклажаны и уксус.
Все тщательно перемешивают и оставляют мариноваться в холодильнике на сутки.
Вариант закуски с кунжутом, видео:
На зиму без стерилизации
Любимую корейскую закуску можно заготовить на зиму. Сделать это достаточно просто. Время приготовления: 45 минут (плюс 7 дней для маринования).
Баклажаны промывают, отрезают хвостики и опускают их в кастрюлю с кипящей водой. Отваривают на протяжении 5-7 минут, чтобы они не переварились. Затем перекладывают их в глубокую емкость.
Тем временем шинкуют свежую капусту, натирают морковь на крупной терке. Продукты смешивают в глубокой тарелке.
Мелко нарезают острый перец и натирают чеснок. Добавляют ингредиенты к капусте с морковью. Туда же отправляют перец горошком, соль. Продукты перемешивают.
Остывшие баклажаны нарезают кубиками (около 2 см).
Пересыпают их к овощной смеси, вливают уксус и приправляют солью. Ингредиенты тщательно перемешивают.
Готовую закуску перекладывают в банки, накрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место на хранение. Корейскую закуску можно пробовать уже через неделю.
Ещё один вариант Хе из баклажан на зиму без стерилизации, видео:
Хе из баклажанов пользуется большой популярностью среди любителей острой пищи. Его едят как самостоятельную закуску, а также подают в качестве дополнительного блюда к мясу и рыбе.
Хе из баклажанов богато витаминами и микроэлементами, что делает его полезным дополнением к рациону. Готовить его достаточно просто. Воспользовавшись описанными в статье рецептами, каждая хозяйка сможет приготовить ароматное и очень вкусное блюдо на домашней кухне.