Острые маринованные яйца по-корейски

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Яйцо куриное 25-30 шт.
Вода 2 л
Репчатый лук 150-200 г
Острый стручковый перец 3-4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Тмин 10 г
Веточки тимьяна 3-4 шт.
Соль 120 г
Столовый уксус 9% 120 мл
Пошаговая инструкция
Этот рецепт понравится любителям острых блюд. Количество жгучего перца можно регулировать по собственному вкусу.

Яйца отварить до готовности, остудить в проточной холодной воде, очистить от скорлупы, положить в стерилизованные банки.

Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, нарезанный кольцами репчатый лук, стручки острого перца, лавровый лист, тмин, тимьян, соль.

Поставить на огонь, довести до кипения, выдержать на огне еще 5 минут, смешать с уксусом и остудить.

Банки с яйцами залить маринадом, закрыть крышками и убрать в холодильник на сутки.

Готовый продукт хранить не более недели.

По-вьетнамски, с соевым соусом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Соевый соус 0,25 л
Уксус 6% 120 мл
Соль 10 г
Острый молотый перец 2 г
Кунжутное или другое растительное масло 120 мл
Яйцо куриное 10 шт.
Пошаговая инструкция
Соевый соус придает маринованным яйцам вкус и аромат подкопченного продукта. Кроме того, он окрашивает белок в шоколадный цвет и меняет яйца до неузнаваемости.

В кастрюле смешать соевый соус и уксус, поставить на огонь, довести до кипения.

В маринад добавить соль, перец, прокипятить 2-3 минуты, влить масло, перемешать, снять с огня.

Яйца, сваренные вкрутую, очистить, положить в банку.

Залить маринадом.

Оставить на 48 часов, чтобы яйца промариновались, и можно подавать к столу.

Для этого рецепта подойдет любой 6%-ный уксус: обычный, яблочный, виноградный, рисовый.

По-китайски, в чае

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Яйцо куриное 10-12 шт.
Вода 1 л
Пакетики черного чая 2 шт.
Соль 20 г
Сахар 5 г
Приправа «Пять специй 10 г
Лимонный сок 20 мл
Соевый соус 60 мл
Пошаговая инструкция
Яйца, маринованные по-китайски, будут иметь красивый мраморный рисунок. Их нужно будет употребить в пищу в течение 3-4 суток после приготовления.

Яйца сварить вкрутую, остудить, покатать по столу, слегка придавливая, чтобы скорлупа покрылась сеточкой из трещин.

Яйца положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.

В кипящую воду с яйцами положить заварочный пакетик чая, всыпать соль, сахар, специи, влить лимонный сок и соевый соус.

Проварить яйца 5 минут, снять с огня и остудить, не вынимая из маринада.

Остывший маринад с яйцами на пару часов убрать в холодильник, затем очистить и подавать к столу.

По-японски, со свеклой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Небольшая свекла 1 шт.
Яйцо куриное 10 шт.
Зубчики чеснока 2 шт.
Вода 400 мл
Сахар 25 г
Соль 10 г
Столовый уксус 9% 150 мл
Гвоздика 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Горошины черного перца 4 шт.
Пошаговая инструкция
Яйца, маринованные по-японски, со свеклой, имеют своеобразный вкус и необычный розовый цвет. В разрезе они выглядят оригинально: белок становится розовым, а желток остается желтым.

Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Яйца отварить, очистить от шелухи.

Чесночные дольки очистить от шелухи, нарезать пластинами.

В стерилизованную банку сложить чеснок, ½ свеклы, яйца и оставшуюся половину свеклы.

Приготовить маринад. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, уксус, гвоздику, лавровый лист, горошины черного перца.

Ингредиенты прокипятить 5 минут.

Залить маринад в банку с яйцами, закупорить крышкой, остудить. Хранить в холодильнике.

Такие яйца станут украшением любого стола. Также их можно добавлять в салаты.

По-тайски, с чесноком и пряностями

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Яйцо куриное 10-12 шт.
Зубчики чеснока 10 шт.
Сахар 20 г
Соль 10 г
Куркума 5 г
Гвоздика 4 шт.
Анис или бадьян 2 шт.
Веточки розмарина 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 400 мл
Столовый уксус 9% 200 мл
Пошаговая инструкция
Яйца, приготовленные по тайскому рецепту, становятся ярко-желтыми и приобретают аппетитный аромат чеснока и специй. Вместе с яйцами маринуются чесночные дольки, которые тоже можно будет употребить в пищу.

Яйца отварить, очистить от скорлупы.

Положить их в стерилизованную банку, добавить очищенные чесночные дольки.

В кастрюлю положить сахар, соль, куркуму, специи, уксус, разведенный водой.

Маринад прокипятить, залить им яйца с чесноком, герметично закрыть банку.

Остудить яйца до комнатной температуры и переставить на 1-2 недели в холодильник.

Пикантные, маринованные с укропом и горчицей

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Яйцо куриное 10-12 шт.
Свежий укроп 10 г
Зубчики чеснока 1 шт.
Вода 200 мл
Виноградный уксус 6% 300 мл
Соль по вкусу
Горчичный порошок 1 г
Пошаговая инструкция
Яйца, приготовленные по этому рецепту, имеют пикантный вкус. Уксус придает им легкую кислинку, горчичный порошок едва заметную остроту, а свежий укроп дарит восхитительный летний аромат.

Яйца отварить до готовности, остудить, очистить от скорлупы.

Укроп и чеснок промыть под проточной водой.

У укропа удалить грубые ветки, оставить только нежную зелень.

Чеснок нарезать пластинами.

В стерилизованную банку поместить чеснок, ½ укропа, яйца, сверху выложить оставшуюся половину укропа.

Воду вскипятить, влить уксус, добавить соль, горчичный порошок. Маринад прокипятить в течение 5 минут и залить им яйца.

Банку закрыть крышкой, остудить, поместить в холодильник на 7 дней.

Пробу можно снимать после того, как остынет маринад.

Маринованные в ананасовом соке

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Закуски
Ингредиенты:
Яйцо куриное 10 шт.
Репчатый лук 150-200 г
Ананасовый сок 250 мл
Соль 5 г
Специи 5 г
Белый винный уксус 250 мл
Пошаговая инструкция
Яйца, маринованные в ананасовом соке, имеют приятный, но непривычно сладковатый вкус. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, либо добавлять в салаты для придания ему новых вкусовых оттенков.

Куриные яйца отварить, охладить, очистить, поместить в банку.

Пересыпать кольцами лука.

Приготовить маринад. Налить в кастрюлю ананасовый сок, всыпать соль, специи, добавить белый винный уксус, все довести до кипения и вылить в банку с яйцами.

Готовое блюдо охладить, затем убрать в основную камеру холодильника.

Через пару дней яйца будут готовы.

Для россиян маринованные яйца являются экзотикой, а для азиатов это привычная еда. Ими украшают первые и вторые блюда или подают к столу как самостоятельную закуску.

Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов
Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов

Основные принципы маринования яиц

  • Для маринования выбирают яйца, снесенные курицей 5-7 дней назад. Очень свежие яйца будет трудно почистить, а несвежие быстро испортятся.
  • Чтобы желток остался мягким, небольшие яйца отваривают в течение 7 минут. Для получения плотного желтка продолжительность варки увеличивают до 10-12 минут. Чем крупнее яйца, тем дольше их варят.
  • При варке яиц в воду добавляют ложку соли. Даже если яйца потрескаются, соленая вода не даст белку вытечь наружу.

  • Готовые яйца вынимают из кипятка шумовкой и сразу же окунают в ледяную воду. Это позволяет быстрее охладить продукт и легко очистить его от скорлупы.
  • Цвет маринованных яиц зависит от ингредиентов, добавленных к рассолу. Свекла окрашивает белок в розовый цвет, соевый соус в темно-коричневый, чай в песочный, а куркума в ярко-желтый.

Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов
Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов
Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов

Повар из Рязани Раиса Валеева:

Приготовление маринада — процесс творческий. Каждый человек может придумать рецепт, руководствуясь собственными предпочтениями. Меняя пропорции ингредиентов или добавляя новые составляющие, можно изменить рецепт маринада и получить абсолютно новый вкус.

Маринованные яйца по-азиатски: 7 лучших рецептов

Вопросы и ответы

Какие яйца лучше выбрать для маринования?

Яйца категории С2. Они мелкие, их легко уместить в банке или любой другой емкости. К тому же они промаринуются быстрее.

Можно ли мариновать перепелиные яйца?

Мариновать можно любые яйца, в том числе и перепелиные. Также для маринования подходят яйца уток и гусей. Перепелиные яйца благодаря небольшому размеру промаринуются быстрее куриных и будут иметь более насыщенный вкус.

Какой уксус лучше использовать для приготовления маринада?

Строгих правил по этому поводу не существует. Можете взять любой уксус: белый, яблочный, виноградный, розовый рисовый и т.д. Подходящий уровень кислотности — от 5% до 9%.

В какой посуде лучше мариновать яйца?

В банке. Эта тара плотно закрывается крышкой и в нее не проникают посторонние запахи. Яйца, помещенные в герметично закупоренную банку, быстрее пропитаются маринадом и ароматом специй.

Как использовать маринованные яйца?

Маринованные яйца используют так же, как и вареные. Их фаршируют, добавляют в салаты, украшают ими горячие блюда, подают к столу как самостоятельную закуску. Благодаря насыщенному вкусу такие яйца улучшают вкусовые качества любого блюда. Они лучше всего сочетаются с овощами, зеленью, сыром и фасолью.