Оглавление
С крахмалом на сковороде
Тщательно помойте кабачки и просушите их с помощью бумажных салфеток.
Очистите кабачки от шкурки и удалите семена.
Далее нарежьте кабачки небольшими брусочками и положите на бумажную салфетку.
Налейте в небольшую миску соевый соус.
Возьмите два очищенных и промытых зубчика чеснока и продавите их в миску через чеснокодавку.
Сюда же добавьте сахар, соль и крахмал (помните, что соевый соус солёный сам по себе, поэтому не переусердствуйте с солью или не добавляйте её вовсе).
Разогрейте в сковороде растительное масло и начните обжаривать кабачки на сильном огне.
Чтобы избежать подгорания, постоянно перемешивайте бруски.
Время жарки — 4-5 минут.
Влейте в сковороду соевый соус и при этом помешивайте кабачки (это необходимо для того, чтобы соус не взялся комком и равномерно впитался в каждый брусок).
Время готовки — до 15 секунд.
Далее выключите огонь и остудите блюдо.
Блюдо готово. Можете посыпать зеленью или кунжутом по вашему вкусу и подавать ко столу.
Приятного аппетита!
Предоставленные параметры рассчитаны на 2 порции жареных кабачков. Калорийность одной порции составляет 234 ккал.
С мукой на сковороде
Постарайтесь подобрать молоденький кабачок.
Если корочка оказалась жёсткой, нужно её срезать, а крупные семечки удалить.
Помойте кабачок и нарежьте его на маленькие дольки.
Положите кусочки в полиэтиленовый пакет. Добавьте в пакет муку и специи и хорошо потрясите содержимое.
Необходимо добиться равномерного покрытия долек панировкой.
Помойте укроп и стряхните лишнюю влагу. Помойте и очистите зубчик чеснока.
Сперва влейте в сковороду масло и разогрейте её.
Переместите кабачки в сковороду и продолжайте их жарить на среднем огне в течение 7 минут.
Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
После обжаривания выложите сверху кабачков нарезанный укроп и чеснок.
Влейте соевый соус и всё тщательно перемешайте. Подсолите, если это необходимо, и томите 2 минуты на слабом огне.
Блюдо готово к подаче. Имейте в виду, что кабачки в соевом соусе вкусны даже в холодном видео, так что при повторной подаче вовсе не обязательно их разогревать.
Приятного аппетита!
Пропорции рассчитаны на одну большую порцию, которой может пользоваться каждый сидящий за столом. В данном рецепте кабачки с соевым соусом выступают в качестве гарнира.
На мангале
Перед началом приготовления обязательно хорошо помойте кабачки.
Вы можете выбрать 2 вида, в которых можно готовить на гриле: либо длинные полоски, либо кружочки.
Посолите их с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и отправьте туда мелко измельчённый чеснок.
Обжарьте его до золотистого оттенка. Влейте соевый соус и хорошенько перемешайте.
Сразу выключите огонь и дайте заправке остыть.
Возьмите кусочек кабачка и обмакните в заправку с двух сторон. Повторите действие со всеми кабачками.
Поместите их в решётку и обжарьте на мангале до готовности.
Можно снимать кабачки с мангала и подавать ко столу.
Ешьте горячими!
Ингредиенты рассчитаны на две порции запечённых кабачков.
Маринованные
Кабачки вымойте и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки.
На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотого оттенка.
Чеснок очистите и продавите через чеснокодавилку.
Добавьте в тарелку:
- соевый соус;
- лимонный сок;
- мёд;
- чеснок.
Тщательно всё перемешайте с помощью вилки или венчика.
Опустите ломтики кабачка в приготовленный маринад. Аккуратно помешивайте, чтобы кабачок полностью окунулся в маринад.
Посыпьте кунжутом и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Блюдо готово. Можете подавать ко столу.
Не забудьте поставить на стол чёрный хлеб, ведь он просто замечательно подходит для маринованных кабачков.
Приятного аппетита!
Пряные
Убедитесь, что вы приобрели молодые кабачки, поскольку у них тонкая шкурка и намного меньше семечек. Это повлияет не только на вкус, но и на время, требуемое для приготовления.
Не имеет значения, какое масло вы выберите, главное растительное.
Если есть возможность, то приветствуется замена обычного чеснока на сушёный.
Для маринада достаточно будет небольшой глубокой посудины, в которой необходимо смешать соевый соус, сахар, крахмал и измельчённый чеснок.
Постарайтесь, чтобы чеснок не был слишком большими кусками.
Для удобства можно натереть его на тёрке.
Тщательно промойте кабачки под проточной водой. Затем очистите их от кожуры и вытащите семечки. Нарежьте тонкими палочками.
Возьмите сковороду, налейте туда масло и разогрейте.
Закиньте кабачки и обжаривайте их до появления румяной корочки. В среднем этот процесс занимает от 7 до 10 минут.
Возьмите соевый маринад и перемешайте его, а затем влейте тонкой струйкой в сковороду с кабачками.
Готовить нужно секунд 30 и всё это время перемешивать палочки кабачков, чтобы каждая из них пропиталась маринадом. Последний шаг — посыпьте петрушкой и кунжутом.
Блюдо готово, можно подавать ко столу.
Приятного аппетита!
Обратите внимание, что все пропорции даны на 2 порции, каждая из которых несёт в себе 352 ккал.
Особенности приготовления
Хотелось бы ещё упомянуть об особенностях в приготовлении кабачков в соевом соусе, которые помогут сделать ваше блюдо ещё более приятным на вкус:
- Не забывайте, что соевый соус имеет в своём составе достаточное количество соли, поэтому, во время приготовления блюда, не злоупотребляйте солью, а то и вовсе откажитесь от неё.
- В каждом рецепте есть упоминание, что лучше всего выбирать молодые кабачки и это не просто так. Молодые кабачки имеют гораздо меньше семечек, а также обладают более нежной кожурой, снять которую не составит труда обычной овощечисткой. Зрелые же кабачки требуют более детальной подготовки к приготовлению.
- Данное блюдо характерно своим ярким вкусом, поэтому не бойтесь использовать приправы. Можно смело экспериментировать и увеличивать порции — блюдо от этого не испортится.
- Обычно приправы имеют жидкую консистенцию, из-за чего её мало остаётся на самих кусочках кабачка. Для того, чтобы сделать приправу более густой, достаточно всего лишь добавить крахмал.
Вопросы и ответы
Чаще всего кабачки с соевым соусом готовят на стол, где есть много мясных блюд: шашлык, мясо кубаро, запечённая курица и так далее. Однако овощи украсят абсолютно любой стол и не будут лишними ни при каких обстоятельствах, так что совмещать данное блюдо можно с чем угодно.
Самым быстрым способом приготовления является жарка на сковороде. Обратите внимание на небольшие таблицы под каждым рецептом, там указано время приготовления. Жарка на сковороде является не только самым быстрым способом, но и самым лёгким, ведь для этого нужен агрегат, который есть в каждом доме - сковорода. Однако помните, что таким образом получается не самый полезный вид овощей.
Помимо соевого соуса нередко встречается такой сладкий ингредиент, как мёд. Он позволяет сбалансировать солёный вкус. Однако, как я считаю, результат получается на любителя, но попробовать всё же стоит.
Вообще, можно использовать любые кабачки, но к каждому из них нужно найти подход. Например, с молодыми кабачками меньше всего забот - их достаточно только помыть и можно приступить к жарке. Более зрелые кабачки нуждаются в освобождении от косточек, которых у них слишком много, и иногда даже в очистке от кожуры. Если не хотите долго возиться с кабачками, то берите молодые кабачки среднего размера.
Фиксированного времени приготовления кабачков действительно нет. Это связано с тем, что у кабачков, которые вы выбрали, разные параметры, о которых мы говорили выше: возраст, размер. Также может влиять размеры вашей сковороды, погодные условия в случае, если вы готовите на свежем воздухе. В общем, куча различных факторов, поэтому вы должны сами следить за готовностью вашего блюда.
