Оглавление
Классический рецепт
Кунжутные семечки поджарить до золотистого цвета на медленном огне.
Хорошо смешать все ингредиенты.
В пасту можно добавить свежую зелень.
Самдян поккымпаб
Овощи нарезать. У зеленого лука отделить белые части от зеленых. Измельченные белые нужны для жарки, зеленые — в самом конце.
Те, кто не любят острое, могут взять болгарский перец вместо жгучего.
Нарезать мясо некрупными кусочками. Чеснок измельчить.
В глубокую сковороду налить немного растительного масло и поставить жарить свинину. Примерно 4 минуты обжаривать до румяной корочки.
Добавить лук и перец, жарить минуты две.
Добавить чеснок и соевый соус, хорошо перемешать и подогреть минуту.
Добавить рис, все хорошо перемешать и жарить минуту.
Добавить 2 столовых ложки пасты самдян, перемешать так, чтобы пасту равномерно распределить по всему блюду.
Добавить лук и кунжутное масло. Жарить полминуты.
Блюдо готово. Можно подавать на стол.
Пибимпаб
Курицу отваривать на небольшом огне примерно час. Можно добавить в бульон лук, чеснок, специи по вкусу. Рис варить отдельно.
Морковь, кабачок и лук нарезать соломкой, листья салата измельчить.
На сковороде поочередно обжарить подсоленные лук и кабачок примерно 2 минуты, морковь — 3 минуты.
Каждое яйцо пожарить отдельно на медленном огне так, чтобы получилась красивая яичница.
Далее нужно собрать порцию:
- На дно тарелки выложить рис.
- По бокам распределить, не смешивая, лук, салат, морковь, кабачок, нарезанную соломкой курицу.
- В середину положить жаренное яйцо.
- Заправить сверху соусом самдян.
Блюдо выглядит по-восточному красиво и аппетитно.
Варианты приготовления самдян пибимпаб зависят от региона и от времени года.
Кимпаб
Рис варить на медленном огне 15-20 минут.
Заправить кунжутным маслом и остудить.
Яйца разбить в миску, смешать венчиком, поджарить омлет.
Готовый омлет, крабовые палочки и огурцы нарезать на полоски.
На листах нори равномерно распределить рис, начинку.
Свернуть роллы, нарезать на порционные куски.
Подавать к столу с соусом самдян.
Рамён
На сковороде обжарить овощи и грибы.
Лапшу слегка отварить.
На сковороду с овощами добавить лапшу, нарезанный зеленый лук, слегка обжарить все вместе.
Заправить соусом самдян.
Рамён, что означает лапша быстрого приготовления, является в Корее заимствованным блюдом из Китая или Японии. На сегодняшний день — одно из популярных блюд в Корее.
Польза для здоровья
Кроме интересных вкусовых качеств считается, что корейская соевая приправа приносит пользу для здоровья:
Но стоит иметь в виду, что ее нужно употреблять разумными порциями. Нежелательно маленьким детям и беременным женщинам.
Паста самдян в корейской кухне
В корейской кухне существует четыре основных блюда, которые готовят с соусом самдян:
Применение в нашей обычной кухне
Для применения самдян не обязательно специально готовить что-то корейское.
Можно добавить восточные нотки в обычную пищу, и она заиграет новым вкусом:
- Можно добавить в суп примерно 1-2 столовых ложки на трехлитровую кастрюлю.
- Приправа отлично сочетается с мясными блюдами, особенно жареными и гриль.
- Отлично подходит к блюдам из овощей. Для желающих похудеть она отлично подойдет к овощным блюдам, значительно улучшая их вкус.
- Пасту можно использовать в качестве маринада к мясу, отлично подходит для тушения, потому что хорошо растворяется в воде.
- Дополняет блюда из риса.
- Можно просто намазать на хлеб в качестве перекуса.
Форма выпуска и где купить
В наше время интернет-продаж купить корейскую пасту самдян не составит труда. На Озоне и Wildberries можно увидеть зеленые пластиковые контейнеры весом 500 и 200 грамм.
Цена за 500 грамм в районе 450 рублей, за 200 — примерно 250 рублей.
В зеленом контейнере — готовая паста самдян.
Паста красновато-коричневого цвета, обладает специфическим ароматом сои и специй. По вкусу пряная с легкой остринкой.
Блюда, заправленные пастой, не нужно солить.
Для тех, кто хочет приготовить соус самостоятельно, продаются корейские пасты для создания соуса самдян:
- В красном контейнере — паста кочудян темно-красного цвета.
- В коричневом — твенджян — паста приятного светло-коричневого цвета. На вкус ничем не примечательная, предназначена для приготовления разных блюд корейской кухни.
Производитель Daesang Corporation, Южная Корея.
Вопросы и ответы
Сомнительно. В ней содержится чеснок, который с рыбой не сочетается.
Срок хранения пасты 18 месяцев.
52 ккал на 100 грамм.
Если нравится вкус, то конечно. Самдян отлично дополняет вкус шашлыков.
Дома однозначно вкуснее, в этом вопросе сходятся все, кто пробовал оба варианта.
