Оглавление
Спринг-роллы с креветками
Подготовьте креветки. Если вы используете уже готовые, просто разморозьте их. Свежие креветки очистите от панцирей, уберите хвосты, головы.
Налейте на сковородку масло, добавьте в нее чеснок. Подождите пока масло напитается чесноком и обжарьте на нем креветки до готовности.
Они должны приобрести красноватый оттенок и свернуться в колечки.
Подготовьте овощи. Вымойте их, очистите. Нарежьте овощи соломкой. Она должна быть тонкой.
Лист рисовой бумаги опустите в холодную воду на несколько секунд.
Когда он станет мягким, выложите его на ровную поверхность и переходите к раскладыванию начинки.
Выкладывать начинку необходимо по центру. Положите креветку, овощи и заверните ролл.
Подавать спринг роллы можно предварительно украсив его кунжутным семенем.
Также по желанию вы можете обжарить их в чесночном масле.
Вегетарианские
Овощи вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
Лист рисовой бумаги замочите в холодной воде.
Разложите лист рисовой бумаги на ровной поверхности.
В центр выложите овощи. Заверните ролл.
Овощной спринг-ролл можно дополнить любыми ингредиентами на ваше усмотрение. Например, авокадо или кусочки обжаренного кабачка, баклажана.
Подавать такое блюда лучше всего с соевым или устричным соусом, чтобы подчеркнуть вкус овощей и придать им пикантности.
С фруктами и сыром Бри с медово-ванильным соусом
Манго почистите и нарежьте брусками. Остальные фрукты и сыр кубиками.
Рисовую бумагу заливаем водой (не более, чем на 5 секунд), раскладываем на ровную поверхность.
На лист бумаги выкладываем манго, киви, банан, клубнику, сыр, пару листиков мяты.
Сворачиваем в конвертик. Не нужно класть слишком много начинки иначе спринг-ролл попросту порвется.
Небольшой кусочек сливочного масла растопите на сковороде. Обжарьте на нем спринг-роллы до золотистой корочки.
В отдельной мисочке смешайте мед, сердцевину стручка ванили, цедру одного лимона. Тщательно все перемешайте.
Подавать фруктовые спринг-роллы необходимо с приготовленным медовым соусом. Он придаст пикантности и поможет блюду полностью раскрыть свой вкус.
По желанию можете украсить блюдо семенами кунжута и листочком мяты.
Данное сочетание продуктов приведет в восторг каждого гурмана. Необычайно нежные, сливочные спринг-ролы станут достойным украшением любого стола.
С красной рыбой, рисом, авокадо
Рис промойте под чистой, холодной водой. Отварите до готовности.
Авокадо, огурец, рыбу нарежьте тонкими полосками. Не забудьте удалить косточки из рыбы.
Рисовую бумагу замочите в воде до тех пор, пока она не станет мягкой. Выложите ее на ровную поверхность.
Посредине листа положите красную рыбу. Далее немного риса, огурец и авокадо.
Заверните спринг-ролл.
Подавать такой спринг-ролл можно с кусочком лимона и соевым соусом.
По желанию можно украсить кунжутным семенем.
Такие роллы получаются не просто вкусными, но и сочными, а самое главное, сытными.
С фунчозой по-тайски
Смешайте арахисовую пасту, сироп топинамбура, мисо пасту и соевый соус. Тщательно перемешайте.
Добавьте чеснок, имбирь по вкусу. Масса должна быть однородной.
Залейте кипятком фунчозу и оставьте на 7-10 минут до готовности. Слейте воду.
Перец, огурец, морковь нарежьте тонкой соломкой.
Рисовую бумагу размочите до готовности. Выложите на рабочую поверхность.
В центр листа бумаги положите 2 листочка мяты. Далее немного фунчозы и овощи.
Сверните спринг-ролл.
Подавать блюдо необходимо с ранее приготовленным соусом. Для удобства можно разрезать роллы на две части.
Данный спринг-ролл не требует обжаривания.
Для украшения можно использовать кунжут, мяту.
Необычный, сытный вариант блюда с добавлением фунчозы точно придется по душе как детям, так и взрослым. Он необычайно прост в приготовлении, сытный и одновременно легкий.
Десертные
Сливы очистить от косточек, добавить сахар по вкусу.
Варим в собственном соку до полного размягчения (около 10 минут).
Измельчаем в блендере, добавляем терияки маринад. Тщательно все перемешиваем.
Фрукты нарезаем на небольшие кусочки.
Обмазываем терияки маринадом, сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться на 10 минут.
Выкладываем фрукты на сковородку и прогреваем до размягчения (они должны быть слегка мягкими).
Рисовую бумагу заливаем водой до готовности. Выкладываем на ровную поверхность.
Выкладываем фрукты, заворачиваем ролл.
Подавать такой десертный спринг-ролл стоит с ранее приготовленным сливовым соусом. Также он прекрасно сочетается с манго-соусом или сладким чили.
Подведем итоги
Итак, приготовить спринг-роллы в домашних условиях можно быстро и легко, достаточно выбрать любой из наших пошаговых рецептов и точно следовать по всем этапам. Результат будет неизменно превосходным! Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Традиционно спринг-роллы подаются с соевым, рыбным или арахисовым соусом. Также они великолепно сочетаются с острым или сладким соусом чили, терияки, соевым или кисло-сладким соусом. Подавать блюдо можно и без дополнительных ингредиентов. Оно вкусно и само по себе, поэтому многие едят его просто так.
На самом деле, нет никаких ограничений по набору продуктов. Вы можете использовать любые овощи, которые любите. Однако, в традиционной азиатской кухне все же отдают предпочтение свежим овощам, которые хрустят. Они придают блюду особой пикантности.
Вы можете добавлять столько начинки, сколько посчитаете нужным. Однако, будьте внимательны и осторожны, рисовая бумага тонкая. Если вы добавите слишком много ингредиентов, спринг-ролл попросту порвется.
Рисовая бумага в сухом виде имеет твердую текстуру. Для приготовления блюда ее необходимо замочить в слегка теплой воде не более, чем на полминуты. Когда она станет мягкой, необходимо достать ее. Передержав продукт в воде, вы не сможете завернуть начинку. Именно поэтому необходимо быть очень внимательными на данном этапе приготовления.
Размоченный лист рисовой бумаги положите на рабочую поверхность. С одного края листа или по центру выложите начинку и заверните все конвертиком, поочередно подгибая каждый угол. Технология заворчивания таких роллов похожа на скручивание голубцов. Главное следить за тем, чтобы тонкая рисовая бумага не порвалась.
Лучше всего готовить спринг-роллы непосредственно перед их подачей. Начинка может быстро размочить рисовую бумагу, испортив вкус и текстуру блюда. Через несколько часов после приготовления оно может размякнуть, а бумага потеряет свою плотность. Во многих ресторанах данное блюдо подают в разобранном виде во избежание подобных ситуаций. Отдельно подается начинка, отдельно рисовые листья. Посетитель сам готовит для себя ролл, собирая его так, как ему хочется.
