Оглавление
Классический
В миске смешать кетчуп, соевый и вустерский соусы. Для получения однородной массы все взбить венчиком.
Очищенное от кожуры яблоко натереть на терке.
Морковь и лук можно измельчить с помощью блендера или на мелкой терке.
Фруктово-овощное пюре перемешать с ранее приготовленной смесью.
В кастрюле небольшого размера прогреть соус в течении пяти минут, не доводя до кипения.
Влить уксус, саке, добавить сахар, специи.
Все перемешать и подержать на огне еще три минуты, не давая смеси закипать.
Обратите внимание, что посуда должна быть с толстым дном. Тогда соус не пригорит.
Альтернативный способ приготовления
В маленькой кастрюльке смешать кетчуп, соевый соус и саке.
На среднем огне довести до кипения и добавить остальные ингредиенты (чеснок мелко порубить).
Огонь сделать на минимум и упаривать до образования густоты в течении 20 минут.
На поверхности образуется пенка, которую потребуется убрать.
Понять, что соус доведен до готовности, можно по его желейной консистенции.
Самый простой метод
Способ приготовления этого соуса довольно легок. Сперва необходимо смешать все продукты в посуде, подходящей для СВЧ-печи.
На максимальной мощности готовить в микроволновке одну минуту.
Для хранения «Тонкацу» пригодится посуда из герметичного пластика или стекла. Поместить в холодильник и держать не больше четырех недель.
Классический японский обед с «Тонкацу»
Мелко нашинковать капусту для гарнира, залить горячей водой и оставить под крышкой на 5-10 минут.
После чего откинуть ее на дуршлаг.
Отбить кусочки мяса с двух сторон, обвалять в муке, следом во взбитом яйце и в последнюю очередь в сухарях.
Солить и перчить мясо не нужно.
В сковороде разогреть масло и обжаривать отбивные до румяной корочки 5-6 минут с каждой стороны.
Капусту использовать в качестве гарнира, она должна быть хрустящей и со своеобразным вкусом.
Готовые отбивные приправить соусом.
Применение в вегетарианской кулинарии
Взбить яйца и быстро перемешивая обжарить до готовности, разбивая жарящееся яйцо на мелкие части (вилкой, шпателем или другими кухонными инструментами).
Готовую яичную массу переложить на тарелку.
Зеленый лук нарезать нетолстыми колечками.
Морковь и кабачок нарезать кубиками.
Обжарить овощи до смягчения моркови.
Добавить рис, предварительно рязмять его руками, яичную массу и зеленый лук и перемешать содержимое до равномерного распределения ингредиентов в массе риса.
Влить соус, посолить и поперчить по вкусу.
Жарить 5 минут, после чего выключить огонь и дать настояться блюду в течении 10 минут. Блюдо готово.
При подаче можно украсить помидорами или зеленью.
Особенности
Соус «Тонкацу» применяется в японской кулинарии с жареным, хрустящим и горячим мясом. Если изначально он предлагался только к свинине, то в дальнейшем стал актуален для приготовления говядины, баранины и птицы. Также его подают к рису и бургерам.
«Тонкацу» — овощной соус, в котором гармонично сочетаются пряный, сладкий и кислый вкус. В основе его обычно используется кетчуп, который приближен ко вкусу натуральных помидоров. Можно заменить его томатной пастой, немного разбавленной водой с добавлением молотого черного и красного перцев.
Вопросы и ответы
Если приправа добавляется впервые, нужно учитывать особенности своего здоровья, переносимость ингредиентов в составе приправы.
Холодное приготовление соуса также используется в кулинарии, однако хранению не подлежит, употребить его нужно сразу.
Если заменить на любое другое мясо, тоже получится очень аппетитно.
Большое количество добавки может убить вкус еды. Нужно придерживаться рецептуры и указанным в ней пропорциям.
Да, производством соуса «Тонкацу» в России занимаются многие компании, например, Daesang, Европродукт ООО, Тамаки, ResFood, IKARI, Виртекс.
