Оглавление
Классический
В миске смешать кетчуп, соевый и вустерский соусы. Для получения однородной массы все взбить венчиком.
Очищенное от кожуры яблоко натереть на терке.
Морковь и лук можно измельчить с помощью блендера или на мелкой терке.
Фруктово-овощное пюре перемешать с ранее приготовленной смесью.
В кастрюле небольшого размера прогреть соус в течении пяти минут, не доводя до кипения.
Влить уксус, саке, добавить сахар, специи.
Все перемешать и подержать на огне еще три минуты, не давая смеси закипать.
Обратите внимание, что посуда должна быть с толстым дном. Тогда соус не пригорит.
Альтернативный способ приготовления
Самый простой метод
Классический японский обед с «Тонкацу»
Мелко нашинковать капусту для гарнира, залить горячей водой и оставить под крышкой на 5-10 минут.
После чего откинуть ее на дуршлаг.
Применение в вегетарианской кулинарии
Взбить яйца и быстро перемешивая обжарить до готовности, разбивая жарящееся яйцо на мелкие части (вилкой, шпателем или другими кухонными инструментами).
Готовую яичную массу переложить на тарелку.
Зеленый лук нарезать нетолстыми колечками.
Морковь и кабачок нарезать кубиками.
Обжарить овощи до смягчения моркови.
Добавить рис, предварительно рязмять его руками, яичную массу и зеленый лук и перемешать содержимое до равномерного распределения ингредиентов в массе риса.
Влить соус, посолить и поперчить по вкусу.
Жарить 5 минут, после чего выключить огонь и дать настояться блюду в течении 10 минут. Блюдо готово.
При подаче можно украсить помидорами или зеленью.
Особенности
Соус «Тонкацу» применяется в японской кулинарии с жареным, хрустящим и горячим мясом. Если изначально он предлагался только к свинине, то в дальнейшем стал актуален для приготовления говядины, баранины и птицы. Также его подают к рису и бургерам.
«Тонкацу» — овощной соус, в котором гармонично сочетаются пряный, сладкий и кислый вкус. В основе его обычно используется кетчуп, который приближен ко вкусу натуральных помидоров. Можно заменить его томатной пастой, немного разбавленной водой с добавлением молотого черного и красного перцев.
Вопросы и ответы
Если приправа добавляется впервые, нужно учитывать особенности своего здоровья, переносимость ингредиентов в составе приправы.
Холодное приготовление соуса также используется в кулинарии, однако хранению не подлежит, употребить его нужно сразу.
Если заменить на любое другое мясо, тоже получится очень аппетитно.
Большое количество добавки может убить вкус еды. Нужно придерживаться рецептуры и указанным в ней пропорциям.
Да, производством соуса «Тонкацу» в России занимаются многие компании, например, Daesang, Европродукт ООО, Тамаки, ResFood, IKARI, Виртекс.