Оглавление
Салат из чуки с крабовыми палочками
Размороженную чуку отваривают в солёной воде, процеживают и укладывают в глубокую миску.
Крабовые палочки нарезают кольцами, варёные яйца, маринованные шампиньоны и свежие огурцы – небольшими кубиками.
Нашинкованные ингредиенты добавляют к чуке.
Всё солят, перчат, заправляют растительным маслом или майонезом и хорошо перемешивают.
Подают салат к столу как отдельное блюдо.
Подсолнечное масло можно заменить на майонез.
С сельдереем
Подготовленные к приготовлению водоросли отваривают в солёной и слегка подкисленной воде.
После процеживания их укладывают в глубокую миску.
Из бульона, в котором отваривалась чука, готовят соус. Для этого в небольшое количество бульона добавляют муку и доводят его до кипения.
Для усиления вкуса соуса в него можно добавить специи и растительное масло. В качестве специй используют перец чили.
Сельдерей шинкуют как морковку по корейскому рецепту.
Смешивают его с водорослями, перцем, солью и приготовленным на бульоне соусом.
В конце приготовления в блюдо добавляют растительное масло.
При необходимости вкус салата усиливают соком лимона или уксусом.
Перед подачей на стол салат посыпают кунжутом.
С жареным угрём
Подготовленную к приготовлению чуку отваривают в подсоленной и слегка подкисленной воде.
Соевый соус смешивают с частью оставшегося после отваривания водорослей бульона, сахаром, жареным кунжутом и кунжутным маслом.
Для усиления вкуса к смеси можно добавить сок четверти лимона, половину цедры плода, маленький кусочек перца чили и измельчённый нашинкованный имбирь.
Отдельно нарезают овощи: болгарский перец и свежий огурец.
Морковь натирают на специальной тёрке для корейских салатов.
Измельчённые овощи смешивают с микс салатом, чукой, ростками сои и соусом.
Приготовленный салат выкладывают в глубокую миску. Сверху на него укладывают нарезанный на небольшие кусочки жареный угорь и посыпают кунжутом.
С фунчозой
Фунчозу замачивают в тёплой воде на 40 минут, после чего выкладывают на сито и отжимают руками.
Чуку замачивают в тёплой воде за 5 минут на приготовления.
Морковку натирают на тёрке для корейских салатов, огурцы нарезают тонкими ломтиками, ветчину нашинковывают соломкой.
Все ингредиенты укладывают в глубокую миску, где смешивают с соевым соусом, оливковым и кунжутным маслом, молотым перцем, сахаром и рисовым уксусом.
Подают закуску на стол в охлаждённом виде. После приготовления её помещают на 30 минут в холодильник.
Соевый соус нужно брать для приготовления блюда светлого оттенка. Белый рисовый уксус можно заменить на любой другой.
С креветками
Чуку замачивают в тёплой воде за 5 минут до приготовления, после чего освобождают от воды и помещают в глубокую миску.
Перепелиные яйца отваривают вкрутую и разрезают на 4 части.
Креветки отваривают 3 минуты, после чего очищают от панциря.
Все ингредиенты смешивают с чукой и заправляют соевым уксусом и соевым соусом.
Перед подачей на стол салат украшают целыми креветками.
Бальзамический уксус можно заменить на лимонный сок. Готовить его нужно непосредственно перед заправкой салата.
С кальмарами
Чуку отваривают в солёной и слегка подкисленной воде.
Освобождают от воды и помещают в глубокую миску.
Свежий огурец и отварные кальмары нашинковывают соломкой и добавляют к водорослям.
Все ингредиенты заправляют соевым соусом и специями.
Подают салат к столу украшенным кунжутным семенем перепелиными яйцами или тонкими ломтиками лимона.
По вкусу в блюдо добавляется красный молотый перец.
С говяжьим языком
Чуку отваривают в соленой и слегка подкисленной воде, откидывают на дуршлаг и нарезают средними полосками.
Пекинскую капусту промывают под проточной водой и нарезают полосками среднего размера.
Отварной язык шинкуют соломкой.
Помидор нарезают на ломтики, удаляют из них семена, после чего разрезают на тонкие полоски.
Все ингредиенты укладывают в глубокую миску, заправляют специями, майонезом и тщательно перемешивают.
Перед подачей салат посыпают семенами белого кунжута.
Что такое чука
Растение относится к группе бурых водорослей. Оно культивируется в прибрежных водах фермерами Китая, Японии и Кореи. Листья чуки имеют продолговатую форму, окрашены в тёмно-зелёный или бурый цвет и могут достигать длины до 2 м.
Первыми добывать и использовать чуку в кулинарии стали китайцы. Впоследствии приготовленные из этих морских водорослей блюда стали очень популярны в Японии.
Название «чука» переводится с японского, как «привезённый из Китая». Второе название растения – вакамэ. Его трудно перепутать с другими водорослями из-за своеобразного цвета. В России чука продаётся в сухом, маринованном и замороженном виде.
От морской капусты чука отличается более нежной текстурой. В ней отсутствует запах йода.
Салат из этого растения готовят в большинстве ресторанов азиатской кухни. Несложно приготовить его и самому.
Польза чуки
Блюдо рекомендуется включать в свой рацион питания людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Чука улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.
Регулярное употребление в пищу растения позволяет:
- Снизить холестерин в крови;
- Повысить остроту зрения и слуха;
- Укрепить зубную эмаль;
- Усилить иммунитет;
- Нормализовать процесс пищеварения;
- Вывести из организма шлаки и токсины.
Салат из чуки полезно есть людям с псориазом и атеросклерозом. Он поможет справиться с авитаминозом, насытив организм витаминами. Чука улучшает работу мозга и замедляет происходящие в нём возрастные изменения.
Для самостоятельного приготовления салата из вакамэ в России лучше приобретать замороженное растение. Шоковая заморозка водорослей позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ и не изменяет их цвет. При покупке необходимо обращать внимание на целостность упаковки и количество в ней льда.
Как выбрать правильную чуку?
Содержание в упаковке с замороженными водорослями большого количества льда и снежных хлопьев указывает на то, что продукт хранился с нарушением температурного режима и утратил часть своих полезных свойств. Маркировка товара включает в себя информацию о производителе. Лучше приобретать продукты известных торговых марок.
Замороженный продукт не должен иметь чёрных вкраплений и не быть в форме одного или нескольких снежных комков. Хранить его можно до года в морозильной камере при температуре -18оС. При разморозке продукта срок хранения сокращается до 3 дней.
Вопросы и ответы
Одной из традиционных заправок для салата из чуки является ореховый соус. готовят его из сливок, арахиса и кунжутного масла.
Содержащийся в салате йод может нарушить гормональный дисбаланс.
В азиатских странах чуку широко используют для лечения анемии, диареи, неврозов и других заболеваний. Целебными свойствами растения обладает и приготовленный из него салат.
Для приготовления салатов рекомендуется использовать только мягкую чуку.
Салат из чуки можно делать с лапшой, рыбой и овощами.
