Оглавление
Курица терияки с лапшой удон
Куриное филе очистить от пленок, срезать лишний жир, мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать курицу небольшими кусочками одинакового размера.
Морковь почистить, нарезать тонкими полосками или нашинковать на специальной терке, белую часть лука порея порубить мелкими колечками.
Разогреть в сковороде вок или в обычной толстостенной рафинированное растительное масло и быстро обжарить овощи, помешивая их лопаткой, чтобы они слегка подрумянились, но не размякли. Выложить кусочки курицы, перемешать.
Сладкий перец очистить от семян, порезать полосками и тоже добавить в сковороду.
Жарить смесь на высокой мощности, постоянно помешивая, до полной готовности мяса.
Лапшу удон отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Добавить немного кунжутного масла, перемешать, чтобы лапша не слиплась.
Выложить ее в сковороду к мясу и овощам, влить соус терияки, подсолить по вкусу. Хорошо перемешать и прогревать 1-2 минуты.
Переложить удон с курицей терияки на подогретые тарелки, каждую порцию посыпать семенами кунжута.
Готовить курицу удобнее всего в сковороде вок, специально предназначенной для быстрой обжарки с сохранением текстуры продуктов.
С овощами и фунчозой
Куриное филе промыть, чистить от пленок, нарезать кубиками или полосками. Обсушить мясо полотенцем и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Выложить в сковороду кочешки брюссельской капусты, молодой зеленый горошек и стручки фасоли, перемешать и накрыть сковороду крышкой.
Тушить все на среднем огне, периодически помешивая. По необходимости подлить немного кипяченой воды.
Фунчозу залить кипятком и оставить для набухания.
Когда она увеличится в размерах и станет мягкой, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Проверить состояние овощей в сковороде: если они стали мягкими, влить соевый соус и соус терияки, перемешать, потомить все вместе пару минут.
Выложить лапшу и еще раз перемешать. Попробовать блюдо, по необходимости подлить еще соуса.
Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и оставить курицу с фунчозой для пропитывания соусом.
Разложить на подогретые тарелки и подавать.
Количество соевого соуса и соуса терияки регулируется по вкусу: преобладание первого делает блюдо более соленым, второй добавляет пряной сладости.
В духовке
Куриное филе промыть, очистить от пленок и жира, нарезать кусочками.
В кастрюлю вылить соевый соус и яблочный уксус, добавит очищенный и мелко нарезанный чеснок, крахмал, сушеный имбирь.
Поставить на огонь и подогревать, пока смесь не потемнеет и не станет более густой. Влить соус терияки, перемешать.
Куриное филе выложить в огнеупорную форму, залить горячим соусом и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать около получаса.
Выложить кусочки в густом сладковатом соусе на подогретое блюдо, посыпать семенами кунжута. Отдельно подать свежесваренный рис, свежие или маринованные овощи.
С медом
Приготовить маринад, смешав соевый соус и соус терияки, мед, рисовый уксус и измельченный чеснок.
Выложить в смесь кусочки куриного филе и оставить на полчаса.
В глубокой толстостенной сковороде разогреть рафинированное растительное масло.
Выложить замаринованную курицу и обжарить, помешивая лопаткой, чтобы курица приобрела равномерную румяную корочку.
Залить курицу маринадом, накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.
Выложить на блюдо, посыпать семенами кунжута.
Курицу терияки можно дополнить рисом, тонко нарезанными свежими овощами, пряной зеленью.
Подведем итоги
Итак, приготовить курицу терияки в домашних условиях можно быстро и легко как на сковороде или воке, так и в духовке. Достаточно выбрать один из наших рецептов и просто его повторить.
Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Для классического ресторанного блюда берут филе грудки без кожи: это пресное, достаточно плотное мясо хорошо пропитывается соусом и сохраняет приятную текстуру во время приготовления. Однако по любому из приведенных рецептов можно приготовить и филе бедра или целые куриные ножки, а также блюда с мясом индейки.
Чтобы сохранить аутентичность блюда, замените соль соевым соусом без добавок, он мягко скорректирует вкус.
С курицей в соусе терияки хорошо сочетаются любые овощи: их можно готовить вместе с птицей или обжаривать отдельно. В качестве гарнира подойдут лапша удон или соба, рис, фунчоза, салат из маринованных овощей.
