Оглавление
Рис для гункана
Берем рис и тщательно промываем его в холодной воде. Действие повторяют 6-7 раз пока вода не будет оставаться прозрачной. Это необходимо, чтобы избавиться от излишков крахмала.
Берем большую кастрюлю и засыпаем рис. Она должна быть достаточно широкой, чтобы зерна не слиплись. Заливаем водой.
Количество воды должно быть в 1,5 раза больше, чем количество риса. Солить воду не нужно, также, как и добавлять в нее какие-либо специи.
После закипания воды, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимума.
Варим 10-15 минут до полного испарения влаги. Во время варки открывать крышку, перемешивать рис не нужно.
Рисовый уксус смешиваем с солью и сахаром. Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения сахара. Выключаем огонь.
После того, как вы выключите рис, его необходимо оставить под крышкой еще на 10-15 минут.
Заправляем рис смесью уксуса, сахара и соли. Перемешиваем.
Остужаем до комнатной температуры и переходим к приготовлению гункана.
Гункан с лососем
Отварите рис для гункана по выше указанному рецепту. Остудите его до комнатной температуры.
Нори нарежьте на одинаковые полоски. В ширину они должны быть примерно 2-3 сантиметра, не более.
Лосось необходимо очистить от косточек, если они в нем есть, после нарезать на мелкие кубики.
Лосось необходимо смешать с майонезом и соевым соусом.
Из риса сформируйте небольшие шарики.
Смочите руки в воде. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам.
Возьмите порцию риса (небольшой шарик) и выложите ее на полоску в центре. На край нори положите 1-2 рисинки и сцепите края.
Поверх риса выложите начинку.
С куриным филе
Отварите рис для гункана по выше указанному рецепту. Остудите его до комнатной температуры.
Смешайте майонез и соус чили.
Куриное филе промойте и нарежьте на очень мелкие кусочки. Обжарьте на сковородке до готовности с небольшим количеством растительного масла.
Смешайте готовое мясо курицы с соусом.
Нори нарежьте на одинаковые полоски. В ширину они должны быть примерно 2-3 сантиметра, не более.
Смочите руки в воде. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам.
Возьмите порцию риса (небольшой шарик) и выложите ее на полоску в центре. На край нори положите 1-2 рисинки и сцепите края.
Поверх риса выложите начинку.
Разогрейте духовку до 150-180 градусов. Гунканы уложите на противень.
Запекайте около 3 – 4 минут до появления золотистого оттенка шапочки. Не забывайте, что гункан уже готов к употреблению.
Не передерживайте его в духовке, иначе блюдо получится сухим.
С креветками
Отварите рис для гункана по выше указанному рецепту. Остудите его до комнатной температуры.
Если вы используете свежие креветки, их необходимо отварить. Замороженные – разморозить. Креветки очищаются от панциря, лапок, головы и хвоста. Не забудьте удалить кишечник, который проходит по верху спинки.
Креветки мелко нарубить, смешать со сливочным сыром и соевым соусом.
Нори нарежьте на одинаковые полоски. В ширину они должны быть примерно 2-3 сантиметра, не более.
Смочите руки в воде. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам.
Возьмите порцию риса (небольшой шарик) и выложите ее на полоску в центре. На край нори положите 1-2 рисинки и сцепите края.
Поверх риса выложите начинку.
Разогрейте духовку до 150-180 градусов. Гунканы уложите на противень. Запекайте около 3 – 4 минут до появления золотистого оттенка шапочки.
Не забывайте, что гункан уже готов к употреблению. Не передерживайте его в духовке, иначе блюдо получится сухим.
С авакадо
Отварите рис для гункана по выше указанному рецепту. Остудите его до комнатной температуры.
Очистите авокадо и огурец. Лук мелко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты.
Смочите руки в воде. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам.
Возьмите порцию риса (небольшой шарик) и выложите ее на полоску в центре. На край нори положите 1-2 рисинки и сцепите края.
Поверх риса выкладываем шапочку из овощей и поливаем все соусом терияки.
С икрой тобико
Отварите рис для гункана по выше указанному рецепту. Остудите его до комнатной температуры.
Икру смешиваем с соусом чили и майонезом.
Смочите руки в воде. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам. Возьмите порцию риса (небольшой шарик) и выложите ее на полоску в центре. На край нори положите 1-2 рисинки и сцепите края.
Поверх риса выкладываем шапочку из икры.
По своему желанию можно добавить в начинку мелко измельченные креветки или красную рыбу, тунца, угря и т.д. Запекать такой гункан не нужно.
Гункан – блюдо, которое с восторгом будет принято за любым столом.
Рекомендации по приготовлению блюда
Для того, чтобы приготовить вкусный гункан не обязательно быть профессиональным поваром.
Ну а для того, чтобы процесс принес вам исключительно положительные эмоции, прислушайтесь к советам опытных мастеров по приготовлению суши:
- Если для приготовления гункана вы используете майонез, лучше всего его сделать самостоятельно. Он будет намного полезнее и вкуснее;
- Специи, пряности добавляйте на свой вкус. Ориентируйтесь на свои предпочтения;
- Учитывайте, что мощность духовых шкафов у всех разная, поэтому не стоит на 100% полагаться на время, указанное в рецепте;
- Рис, который вы используете для приготовления гункана, нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день. Всю порцию необходимо использовать за один раз;
- Гункан с морепродуктами, мясом можно запечь или оставить в исходном состоянии – здесь все зависит от вашего вкуса;
- При приготовлении гункана поверх основной начинки можно выложить шапочку из сыра, майонеза, икры и запечь ее;
- Не храните гункан длительное время. Это продукт, который едят свежим;
- Не стоит повторно разогревать запеченные гунканы, они станут сухими и жесткими.
Вопросы и ответы
Для приготовления суши используют круглозерный рис. В его составе содержится много крахмала, что помогает сохранить правильную текстуру гункана. Он не рассыпается при приготовлении, хорошо слипается по форме. Выбирая рис обратите внимание, чтобы в нем не было пыли и сколотых зёрнышек. Также можно использовать специальный рис для приготовления суши.
Хранить гункан не рекомендуется. Его съедают сразу же после приготовления или в первые несколько часов. При длительном хранении входящие в состав компоненты приведут к размоканию риса, потери текстуры.
Есть гункан необходимо свежим, сразу же после приготовления. Едят его при помощи специальных деревянных палочек для суши (допускается вариант с вилкой или вовсе руками). Также к блюду можно подать соевый соус, имбирь.
Можно, но лучше использовать свежие. После разморозки они могут потерять свою текстуру, насыщенный вкус. Речь идет о рыбе, морепродуктах и других компонентах. допускается использовать ранее замороженные креветки.
Для приготовления гункана можно использовать множество продуктов. В него добавляют морепродукты (крабы, разные рыбы, виды осьминогов, морские гребешки и т.д.), зелень, водоросли, овощи. Вы можете экспериментировать со вкусами, пробуя новые, интересные сочетания.
