Оглавление
Классический из длиннозерного риса
С изюмом на дрожжах
Отварной рис укладывают в глубокую миску.
После охлаждения в него добавляют изюм, сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют постоять при комнатной температуре 1 час.
На натуральном мёде
С имбирём и цитрусовой цедрой
К воде и рису добавляют имбирь и измельчённую цедру.
Всё тщательно перемешивают. Горловину банки плотно накрывают марлей и оставляют бродить в тёплом месте 3-4 дня.
Готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам, закупоривают их и отправляют в холодильник.
Для приготовления кваса используют охлаждённую кипячёную воду. Вкус кваса можно усилить, добавив в него щепотку кардамона.
На минеральной воде
Промытый рис высыпают в 3-х литровую банку и заливают минеральной водой.
Рисово-дрожжевой
Рис промывают и отваривают в 2,5 л воды, после чего оставляют в ней не процеживая остывать.
Особенности напитка
Многие любители рисового кваса ценят его за прекрасные тонизирующие свойства и отсутствие в его составе глютена, это вещество у многих вызывает непереносимость.
Рецепт рисового кваса был придуман в Азии ещё в древности. В настоящее время существует большое количество рецептов его приготовления. Их выбор зависит от вкусовых предпочтений.
В России для приготовления напитка редко используют индийский морской рис. Готовят его в основном из различных видов риса. Предпочтение лучше отдавать неочищенному длиннозерному рису с бурой окраской. У него более богатый витаминный состав.
Делать квас можно на сырой фильтрованной и кипячённой воде. Первый вариант считается более полезным.
В базовый рецепт, помимо воды и риса, входят: сахар-песок и изюм. Для улучшения вкуса напитка в него могут добавляться и другие ингредиенты.
Несмотря на полезность рисового кваса, не рекомендуется его употреблять в большом количестве. Им хорошо запивать богатую белком пищу: рыбу, нежирное мясо. Хорошо сочетается напиток с овощами и фруктами.
Вопросы и ответы
Морской индийский рис используется для приготовления традиционного рисового кваса. Он не относится к злаковым. Это грибок, представляющий собой слизистые образования, которые размножаются в процессе брожения. Состоят они из полисахаридов и азотистых соединений. Найти морской индийский рис можно у тех, кто его разводит или заказать в интернет-магазине. Его закупка делается один раз. Дальше рис выращивают и размножают самостоятельно.
Для приготовления кваса можно использовать сырой, отварной и пропаренный рис?
Неочищенный коричневый рис содержит в своём составе больше полезных для организма витаминов и микроэлементов.
Индийский морской рис можно подкармливать изюмом или коричневым тростниковым сахаром.
У готового рисового кваса меловой цвет.