Классический из длиннозерного риса

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Вода фильтрованная или бутилированная 1 л
Отварной длиннозерный рис 4 стол. л.
Изюм 5 шт.
Сахар-песок 3 стол. л.
Пошаговая инструкция
Напиток готовят из длиннозерного риса и коричневого изюма без косточек. При желании в него можно добавлять немного кураги.

В стеклянную банку наливают охлаждённую отфильтрованную или бутилированную воду.

К воде добавляют: рис, изюм и сахар.

Всё тщательно перемешивают до полного растворения сахара.

Банку с ингредиентами накрывают плотной марлей и оставляют настаиваться при комнатной температуре.

Готовится квас 4 дня. Перед употреблением его процеживают через мелкое ситечко.

Хранят напиток в холодильнике не больше двух суток.

Готовый напиток имеет консистенцию жидкого киселя.

С изюмом на дрожжах

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Кипячёная вода 1,5 л
Сырой длиннозерный рис 3 стол. л.
Отварной длиннозерный рис 5 стол. л.
Сахар-песок 200 г + 1 стол. л.
Дрожжи сухие 25 г
Изюм горсть
Пошаговая инструкция
Для приготовления напитка используют длиннозерный рис и сухие дрожжи. Для приготовления кваса используют охлаждённую до 40 градусов кипячёную воду.

Отварной рис укладывают в глубокую миску.

После охлаждения в него добавляют изюм, сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют постоять при комнатной температуре 1 час.

Подготовленные для приготовления кваса ингредиенты перекладывают из миски в 3-х литровую стеклянную банку и заливают кипяченной водой.

Отдельно на сковороде поджаривают 1 столовую ложку сахара-песка до светло-коричневого цвета. Его добавляют к остальным ингредиентам вместе с сырым рисом.

Всё тщательно перемешивают.

Горло банки плотно закрывают дышащей тканью и оставляют настаиваться 5 дней в прохладном месте.

Готовый квас процеживают и разливают по бутылкам. Пьют его охлаждённым.

Напиток обладает хорошими тонизирующими свойствами.

На натуральном мёде

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Отварной длиннозерный рис 2-3 стакана
Вода 2,5 л
Натуральный мёд 100 г
Прессованные дрожжи 10 г
Пошаговая инструкция
Напиток готовится на натуральном мёде с использованием прессованных дрожжей. Лучше всего для его приготовления использовать засахаренный мёд. Прессованные дрожжи в рецепте можно заменить на 5 г сухих.

Рис отваривают в указанном в рецептуре количестве воды и оставляют на ночь в тёплой комнате.

Утром рис процеживают. Воду сливают в 3-х литровую банку, добавляют к ней натуральный мёд и дрожжи.

Всё тщательно перемешивают и оставляют бродить в прохладном месте.

После появления пены напиток разливают по бутылкам и отправляют в холодильник.

С имбирём и цитрусовой цедрой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Отварной длиннозерный рис 6 стол. л.
Кипячёная вода 2 л
Натёртый корень имбиря 1 ч. л.
Сахар-песок 4-5 стол. л.
Цедра ½ с цитрусового плода
Пошаговая инструкция
Напиток обладает хорошими тонизирующими свойствами. Для его приготовления можно использовать цедру апельсина или лимона.

Отварной рис заливают водой.

К воде и рису добавляют имбирь и измельчённую цедру.

Всё тщательно перемешивают. Горловину банки плотно накрывают марлей и оставляют бродить в тёплом месте 3-4 дня.

Готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам, закупоривают их и отправляют в холодильник.

Для приготовления кваса используют охлаждённую кипячёную воду. Вкус кваса можно усилить, добавив в него щепотку кардамона.

На минеральной воде

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Рис 1 стакан
Минеральная вода 1,5 л
Измельчённый корень имбиря 5 г
Лимон ¼ шт.
Натуральный мёд 2 стол. л.
Изюм 15 шт.
Пошаговая инструкция
Для приготовления тонизирующего напитка лучше использовать слабо газированную воду с невысокой минерализацией.

Промытый рис высыпают в 3-х литровую банку и заливают минеральной водой.

В банку добавляют измельчённый имбирь, лимон, мёд и изюм.

Всё перемешивают, завязывают горло банки и марлей и оставляют бродить в тёплом месте.

Готовый квас процеживают и разливают по бутылкам.

Хранят напиток в закупоренном виде в холодильнике.

Для приготовления кваса используют сырой рис.

Рисово-дрожжевой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Напитки
Ингредиенты:
Рис длиннозерный 0,5 стакана
Цветочный мёд 100 г
Дрожжи прессованные 10 г
Вода 2,5 л
Пошаговая инструкция
Напиток готовят из отварного длиннозерного риса. В качестве подсластителя используют засахаренный цветочный мёд.

Рис промывают и отваривают в 2,5 л воды, после чего оставляют в ней не процеживая остывать.

В остывшую массу добавляют цветочный мёд и дрожжи прессованные.

Всё тщательно перемешивают и оставляют настаиваться примерно на 10 часов до появления пены.

Вспенившийся квас процеживают через марлю и разливают по бутылкам.

Хранят напиток в закупоренном виде в холодильнике.

Особенности напитка

Многие любители рисового кваса ценят его за прекрасные тонизирующие свойства и отсутствие в его составе глютена, это вещество у многих вызывает непереносимость.

Калорийность напитка составляет всего 20-30 ккал на 100 мл. Диетологи рекомендуют включать его в рацион диетического питания. Стимулируя процессы пищеварения, он помогает избавляться от избыточного веса.

Рецепт рисового кваса был придуман в Азии ещё в древности. В настоящее время существует большое количество рецептов его приготовления. Их выбор зависит от вкусовых предпочтений.

Рисовый квас: особенности приготовления, полезные свойства, рецепты
Рисовый квас: особенности приготовления, полезные свойства, рецепты

В России для приготовления напитка редко используют индийский морской рис. Готовят его в основном из различных видов риса. Предпочтение лучше отдавать неочищенному длиннозерному рису с бурой окраской. У него более богатый витаминный состав.

Рисовый квас: особенности приготовления, полезные свойства, рецепты

Делать квас можно на сырой фильтрованной и кипячённой воде. Первый вариант считается более полезным.

В базовый рецепт, помимо воды и риса, входят: сахар-песок и изюм. Для улучшения вкуса напитка в него могут добавляться и другие ингредиенты.

Несмотря на полезность рисового кваса, не рекомендуется его употреблять в большом количестве. Им хорошо запивать богатую белком пищу: рыбу, нежирное мясо. Хорошо сочетается напиток с овощами и фруктами.

Вопросы и ответы

Чем морской индийский рис для кваса отличается от обычного?

Морской индийский рис используется для приготовления традиционного рисового кваса. Он не относится к злаковым. Это грибок, представляющий собой слизистые образования, которые размножаются в процессе брожения. Состоят они из полисахаридов и азотистых соединений. Найти морской индийский рис можно у тех, кто его разводит или заказать в интернет-магазине. Его закупка делается один раз. Дальше рис выращивают и размножают самостоятельно.

Какой рис можно использовать для приготовления кваса?

Для приготовления кваса можно использовать сырой, отварной и пропаренный рис?

Почему лучше готовить квас из неочищенного коричневого риса?

Неочищенный коричневый рис содержит в своём составе больше полезных для организма витаминов и микроэлементов.

Чем можно подкармливать индийский морской рис?

Индийский морской рис можно подкармливать изюмом или коричневым тростниковым сахаром.

Какого цвета должен быть готовый рисовый квас?

У готового рисового кваса меловой цвет.