Оглавление
Паназиатская кухня представляет собой сочетание кулинарных традиций многих азиатских стран. Эти блюда обладают необычным, выраженным вкусом и ароматом. В них принято добавлять экзотические специи и соусы. Представлена паназиатская кухня блюдами из морепродуктов и рыбы, а в качестве гарнира часто подают рис, картофель и батат. Жареный сладкий батат может быть и самостоятельной закуской, которую заправляют паприкой, куркумой, розмарином, кумином и множеством других специй.
Рецепты и пошаговое приготовление на сковородке
Бататом называют сладкий картофель с сочной мякотью. Его используют в качестве ингредиента в паназиатских рецептах, а также жарят и подают к столу отдельным блюдом. Продукт нарезают соломкой или кольцами, затем жарят в глубокой сковороде с маслом до хрустящей корочки или золотистости. В процессе жарки батат размягчается и источает неповторимый аромат.
С луком
Клубень тщательно моют и снимают кожицу.
Очищенный батат нарезают длинными полосками.
Луковицу чистят, измельчают и обжаривают на растительном масле до золотистости.
К луку отправляют батат и сдабривают смесью «Вкусная соль» (можно 1 ч.л. или больше по желанию). Обжаривают ингредиенты на среднем огне до мягкости сладкого картофеля.
Подают в тарелке и украшают измельченной петрушкой.
С чесноком
Батат моют и очищают, споласкивают водой и высушивают бумажным полотенцем.
Нарезают картофель длинными полосками (толщина 1 см).
Подсолнечное масло вливают в разогретую сковороду, а затем обжаривают, очищенный и нарезанный мелко, чеснок.
Добавляют батат. Все соединяют и приправляют молотым чесноком. Готовят на небольшом огне, помешивая ингредиенты.
Солят, всыпают мускатный орех с шафраном. Перемешивают. Через десять минут добавляют розмарин с базиликом.
Блюдо жарят, непрерывно помешивая, до готовности батата.
Под конец жарки огонь уменьшают и томят под крышкой батат две-три минуты.
Подают с домашним соусом. Чтобы его приготовить, взбивают в блендере мякоть авокадо, йогурт, два зубчика чеснока, лимонный сок и кориандр. Перчат и солят по вкусу.
Предлагаем посмотреть видео о приготовлении жареного батата с добавлением чеснока:
С лисичками
Очищенный репчатый лук режут полукольцами.
Вымытые несколько раз грибы отваривают в подсоленной воде двадцать минут и откидывают на дуршлаг. Остужают и нарезают кусочками.
Лук жарят на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавляют лисички. Обжаривают ингредиенты вместе две минуты.
Батат очищают и варят до мягкости, а после нарезают кружками.
Выкладывают его к луку и лисичкам. Соединяют продукты и жарят три минуты.
Перекладывают в большую тарелку и посыпают молотым мускатным орехом.
С овощами
Клубень тщательно моют и очищают от тонкой кожицы.
Нарезают на средние по размеру ломтики.
Помидоры и болгарский перец моют под струей проточной воды.
У перца удаляют семена и нарезают полосками.
Помидоры режут ломтиками, а очищенный от шелухи лук – полукольцами.
На обычной сковороде (или гриль) разогревают оливковое масло и перекладывают в нее батат с перцем и луком.
Обжаривают ингредиенты на сильном огне три минуты, иногда помешивая лопаткой.
Перекладывают к продуктам кусочки помидоров. Перчат, солят, приправляют острой паприкой и выкладывают розмариновую веточку.
Жарят пять минут на среднем огне, перемешивая, для гармоничного соединения вкусов.
Перекладывают блюдо на тарелку. Подают горячим.
С курицей
Куриное филе моют и нарезают кусочками.
Очищенный чеснок мелко натирают.
Курицу перекладывают в миску, добавляют чеснок, соевый соус, саке, кукурузный сироп. Перчат и тщательно соединяют компоненты. Оставляют филе мариноваться десять минут под крышкой.
Чистый и без кожицы батат нарезают кружками (толщина 1 см), а затем их разрезают пополам.
Сладкий перец очищают от семян и нарезают кусочками.
Капусту брокколи разбирают на соцветия и варят одну минуту в кипящей воде. Откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают ей полностью стечь.
Разогретую сковороду обильно смазывают растительным маслом и обжаривают батат со всех сторон до румяного состояния.
Добавляют куриное филе со сладким перцем. Интенсивность огня увеличивают и жарят продукты до готовности курицы, помешивая.
Отправляют в сковороду брокколи. Прогревают ингредиенты две минуты и выключают плиту.
Раскладывают блюдо по тарелкам и посыпают кунжутом.
С сыром
Вымытый батат очищают и нарезают брусочками.
В разогретую сковороду наливают растительное масло и выкладывают батат. Присыпают специями, перцем и солью.
Жарят сладкий картофель до мягкости и образования золотистой корочки со всех сторон на среднем огне (батат должен покрыться снизу корочкой, только тогда его переворачивают для прожарки на другую сторону).
Твердый сыр (50 г) натирают мелко.
В небольшую кастрюлю насыпают муку и ставят на плиту. Обжаривают на медленном огне до золотистости, непрерывно помешивая муку.
Вливают к ней топленое сливочное масло, соединяют ингредиенты и прогревают одну минуту.
Заливают сливки, перчат и солят. Доводят смесь до кипения, перемешивая.
Варят пятнадцать минут на слабом огне до загустения.
Батат раскладывают по порционным тарелкам, поливают горячим соусом, и присыпают дополнительно оставшимся натертым сыром.
Еще один интересный вариант блюда — драники из батата с сыром:
В жареном батате гармонично сочетается красивая, необыкновенная текстура и потрясающие вкусовые качества. Хрустящий и сладкий картофель нередко включают в рацион веганы и вегетарианцы. Клубневый корень, приготовленный на сковороде или в духовке, не теряет своих питательных свойств и витаминов. В нем содержится много витамина А и С, клетчатки, магния, кальция, а также антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и поддерживают организм.
Особенность блюда в том, что жарится батат быстрее обычного картофеля, поэтому времени на сам процесс потребуется в два раза меньше. Продукты берут натуральные и свежие. Соус для жареного батата тоже лучше готовить самостоятельно. В его составе должны присутствовать специи. Добавляют в него нередко бальзамический уксус или соевый соус. Именно сочетание соленого, кислого, острого и сладкого придает гарниру незабываемый вкус и подчеркивает паназиатский стиль.
Комментирование закрыто