Оглавление
Удон – традиционное блюдо японской кухни. В его основе – лапша, приготовленная по особенному рецепту. Вы можете взять готовую упаковку удона, отварить его, а затем положить туда различные добавки. В этой подборке вы найдете 9 вариантов блюда в сливочном соусе, а также рецепт лапши домашнего приготовления.
Как приготовить тесто и основу?
Для приготовления этого вида лапши не используются яйца, поэтому тесто получается нежным и мягким. Секрет удона в том, что его почти не вымешивают, но дают долго полежать перед нарезкой. Именно в процессе настаивания удон приобретает свои уникальные свойства.
Для приготовления японской лапши возьмите такие ингредиенты:
- 200 муки.
- 90 мл воды.
- 1 ч. л. соли.
Еще понадобится немного крахмала, чтобы работать с ним в процессе формирования лапши, однако в само тесто его не добавляют. Если вы хотите приготовить розовый удон, возьмите 40 мл воды и 40 мл свекольного сока. А для желтого удона понадобится половина чайной ложки куркумы. Перечисленные ингредиенты рассчитаны на 2 порции. А теперь – пошаговый процесс приготовления:
- Вначале необходимо растворить соль в воде комнатной температуры.
- Отмерить на весах 200 г муки, высыпать ее в миску и влить подсоленную воду.
- Тщательно перемешать воду и муку, сформировать шар теста.
- Положить тесто в закрытый пакет и подождать полчаса.
- Теперь нужно три раза вымешивать тесто сквозь полиэтиленовый пакет, накрытый полотенцем. Нужно просто аккуратно придать шару плоскую форму, а потом снова собрать в шар, и так 3 раза.
- После вымешивания снова положите тесто в пакет на 2,5 часа.
- Достаньте заготовку из пакета, а рабочую доску посыпьте крахмалом. Раскатайте шар до толщины 3 мм, сверху подсыпьте немного крахмала.
- Части теста заверните к центру с двух сторон, и теперь можно делать нарезку удона на полоски шириной 3 мм.
- Готовые полоски теста обваляйте в крахмале.
Можете приступать к приготовлению вкусной начинки; отварите лапшу и смешайте ее с любым наполнителем. Варится домашняя японская лапша около 5-7 минут. Если вы готовите замороженный удон, тогда проварите его дольше – 12 минут.
Рецепты блюда
Удон в сливочном соусе – вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить с разными ингредиентами. Любители мяса и рыбы оценят японскую лапшу с курицей, со свининой или лососем. А веганам понравится удон с грибами и овощами.
С курицей, овощами и тамаго
При желании в этот рецепт добавляется 50 г тамаго – японского омлета. Но если нет желания возиться с его приготовлением, можно сделать блюдо и без него.
Морковь настрогать длинными тонкими брусочками. Сладкий перец нарезать полосками.
В глубокой чаше обжарить 5 мин. морковь, фасоль и перец на растительном масле, посыпать специями.
Добавить куриное филе, нарезанное небольшими тонкими ломтиками. Обжарить все вместе 10 мин.
Посыпать специями, добавить нарезанный зеленый лук.
Добавить отваренный удон, полить сливками и перемешать.
Удон в сливочном соусе с курицей, овощами и тамаго, видео-рецепт:
С луком и грибами
Для приготовления удона используются разные виды грибов, самые популярные и распространенные – это шампиньоны. Попробуйте приготовить лапшу с грибами на завтрак или на ужин.
Луковицу мелко нарежьте и протомите в сливочном масле до мягкого прозрачного состояния. Не жарить!
Положите в сковородку измельченные шампиньоны и прожарьте все вместе не более 8 минут.
Добавьте в сливки чайную ложку муки, тщательно перемешайте.
Затем влейте смесь в сковородку. Готовьте 3 минуты, пока соус не загустеет.
Теперь отварите лапшу и перемешайте ее с шампиньонами в сливочном соусе. Всего за четыре простых шага у вас будет готово питательное блюдо.
Вариант блюда с добавлением грибов:
С креветками
Удон с креветками в сливочном соусе – это изысканное блюдо, которое подают в японских ресторанах.
При очистке креветок обратите внимание, что нужно удалить кишечник, чтобы при еде в рот не попал песок.
Нарежьте лук пластинками, морковь и сладкий перец – полосками.
Чеснок и имбирь максимально измельчите ножом.
В хорошенько разогретое на сковороде масло выложите половину измельченного чеснока и креветки, пожарьте 3 минуты.
В отдельной посуде приготовьте овощи. В разогретое масло положите имбирь, жарьте 2 минуты. Потом добавьте лук, перец, морковку, остальной чеснок, и жарьте 6 минут на небольшом огне.
Соедините креветки с овощами, добавьте сливки, 2 вида соуса и отваренную лапшу, и томите на огне 2 минуты.
Если вам нравится вкус кунжута, то после приготовления удона в сливочном соусе его можно посыпать этими семенами. А любители зеленого лука оценят хрустящие перышки, нарезанные мелкими кольцами.
Удон с креветками в сливочном соусе:
Удон с креветками, овощами, кальмарами, грибами, а также в сливочном соусе и с терияки — здесь.
С перцем чили
Для приготовления удона в сливочном соусе можно брать разные овощи, лапша хорошо сочетается с любыми их видами. Не обязательно придерживаться каких-то особенных и традиционных рецептов, можно фантазировать на эту тему с различными ингредиентами.
Нарезать лук пластинками, перцы – полосками.
Измельчить ножом корень имбиря и чеснок.
В разогретое на сковороде масло выложить имбирь и жарить в течение 3 минут.
Затем положить в сковороду лук, перец и чеснок. Томить на небольшом огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Добавить сливки, соусы, отваренную лапшу, посолить и посыпать по вкусу молотым перцем. Томить блюдо на огне 2 минуты.
Всего за полчаса вы сможете приготовить острый и пряный удон. Соусы придают блюду восхитительный аромат, а сливки – нежность. Украсьте порции свежей зеленью.
В этом видео-рецепте к блюду добавляют хлопья перца чили:
С беконом и шампиньонами
С беконом получается очень питательное и ароматное блюдо. В него добавляются овощи, специи и зелень. Это один из самых вкусных рецептов удона в сливочном соусе. Для его приготовления берется готовая японская лапша и отваривается по времени, указанному на упаковке.
Морковь, лук и баклажан нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить ножом.
Грибы нарезать пластинками.
Капусту тонко нашинковать.
Из взбитого яйца нужно приготовить омлет и нарезать его соломкой. Отставить в сторону.
На сухую сковородку выложить бекон и обжарить.
На другую сковороду налить масло и обжарить в ней овощи 2 минуты.
Налить в сковороду к овощам соевый соус и сливки, смешанные с сахаром. Тушить в течение 5 минут. Теперь положить сюда отваренную лапшу, омлет, бекон и пекинскую капусту, перемешать.
Готовое блюдо раскладывается по порционным тарелкам и посыпается зеленью лука, кинзой, семенами кунжута.
Со свининой и кисло-сладким соусом
Это базовый рецепт для приготовления удона со свининой. Для аромата в него можно добавить лук, чеснок, кусочки копченого бекона и другие приправы. И так каждый раз будет получаться новое блюдо.
Мясо нарежьте пластинками 1 см толщиной.
Обжарьте свинину на растительном масле до золотистого цвета в течение 20 минут.
Нарежьте овощи, слегка обжарьте их на масле.
Выдавите сок из половины лимона. В небольшой чаше смешайте сок с медом, соевым соусом, сливками и сметаной.
Смешайте мясо с овощами, полейте соусом, сливками и тушите около 10 минут.
Отварите лапшу до готовности.
При подаче на стол в порционные тарелки разложите лапшу, а сверху – кусочки мяса с овощами и соусом. Удон со свининой хорошо сочетается с перцем чили, имбирем и чесноком. Вы можете попробовать рецепт с добавлением сладко-соленого устричного соуса.
В другой публикации вы найдете еще варианты приготовления сытного удона со свининой.
С телятиной, баклажаном и кабачком
Для приготовления японского удона желательно выбрать телятину или молодую не жесткую говядину.
Это острое блюдо, в которое добавляется соус с перцем чили. Насыщенность вкуса можно регулировать количеством специй.
Разогрейте на сковородке масло и обжарьте мясо, лук, перец и другие овощи, нарезанные брусочками, 10 минут, постоянно перемешивайте продукты.
Добавьте измельченный чеснок, соусы, сливки и семена кунжута. Тушите блюдо под крышкой еще 10 минут.
Добавьте отваренный удон, перемешайте.
При подаче на стол в порционных тарелках посыпьте удон измельченными перышками зеленого лука.
С лососем и зеленой фасолью
Для этого блюда лучше взять удон марки Sen Soy Premium и отварить по рецепту от производителя.
Примечание: не всем понравится острый вкус, поэтому вместо перца чили вы можете взять обычный болгарский перец.
Подготовка продуктов. Лосось нарезать пластинками толщиной 1 см и размером 3 х 3 см.
Имбирь нарезать тонкими полосками, а лук – полукольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, а чеснок – порубить ножом. Чили нарезать очень тонкими полукольцами.
Обжарить на масле имбирь, морковь и лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавить чеснок, соевый соус, апельсиновый сок и сливки, пассеровать 2 минуты.
В другой посуде разогреть 1 ст. л. масла и слегка обжарить подсоленные кусочки лосося, по 2 минуты с двух сторон.
Отварить удон по времени, указанному производителем. В посуду с овощами положить отваренный удон, чили и паприку, тушить 2 минуты.
При раскладке по порционным тарелкам положите в них сначала лапшу с овощами, а сверху – филе лосося, посыпьте кунжутом и украсьте долькой лимона, апельсина или лайма.
С морепродуктами (мидиями)
Это один из самых легких рецептов, а на готовку уйдет всего полчаса. Начните приготовление с того, что разморозьте мидии. Это нужно делать правильно: переложите продукт из морозилки в обычное отделение холодильника и оставьте на 8 часов.
Нарежьте луковицу и пассеруйте на сковороде в масле.
Затем добавьте измельченный чеснок, сливки, соль, и тушите в течение 5 мин.
Полностью размороженные мидии положите в сковороду и тушите блюдо еще 5 мин.
Отварите лапшу по рецепту производителя.
Для того чтобы сделать красивую подачу блюда, как в ресторане, на глубокую порционную тарелку положите удон, а сверху – мидии, и полейте лапшу сливочным соусом. Затем натрите сыр и посыпьте блюдо.
Также при желании можно украсить тарелку зелеными листиками кинзы. Эта пряная трава придает блюду пикантный аромат и вкус.
Как приготовить удон с морепродуктами в сливочном соусе? Смотрим видео:
7 рецептов вкусного удона с морепродуктами — в этой статье.
Это были самые популярные и вкусные рецепты удона в сливочном соусе. Они отлично подойдут в качестве основного блюда на завтрак или ужин, или как второе на обед. А некоторые варианты удона в сливочном соусе обладают настолько изысканным вкусом, что их не стыдно поставить даже на праздничный стол.
