Японское блюдо удон готовят не только с традиционной лапшой, но и рисом. Рисовая основа сделает продукт менее калорийным и более полезным. Дополнить его можно овощами, морепродуктами, мясом, грибами, а также заправить пикантными соусами. Особенность удона в том, что в нем гармонично соединяются воедино разные текстуры и ароматы. В итоге получается яркое и вкусное блюдо, которое утоляет голод и наполняет энергией.
Рецепты с фото
Приготовить удон не сложно: готовится он в домашних условиях на скорую руку, не отнимает много времени и сил. Главное – правильно выбрать и сварить рис, дополнив другими ингредиентами. Не меньшее значение имеет подача и сервировка. Едят удон с рисом – палочками.
C соусом терияки
Промытый рис отваривают в кипящей воде десять-пятнадцать минут.
Вымытое мясо нарезают на квадратные кусочки.
На раскаленной сковороде с маслом обжаривают курицу с каждой стороны до готовности.
Чтобы приготовить соус терияки, в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар с медом, соевый соус, молотый сушеный чеснок с имбирем. Прогревают смесь одну минуту на среднем огне.
Крахмал растворяют в 50 мл холодной воды и вливают к смеси.
Варят семь минут до загустения.
Вливают готовый соус терияки к курице и прогревают несколько минут.
Отваренный рис выкладывают на тарелку, сверху кладут курицу в соусе терияки, посыпают кунжутом.
Видео-рецепт блюда с рисом и курицей в соусе терияки:
C овощами
Отваривают рис до готовности (от восьми до пятнадцати минут).
Очищенные морковь, лук, чеснок и перец измельчают. Морковь – натирают на терке, лук с чесноком – мелко шинкуют, а перец – нарезают тонкой соломкой.
Брокколи разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде несколько минут.
Овощи жарят на оливковом масле до мягкого состояния.
Добавляют соевый соус к овощам, перчат. Перемешивают и обжаривают еще две-три минуты.
Яйцо варят вкрутую, очищают от скорлупы и разрезают на половинки.
Рис перекладывают на тарелку, сверху – овощи и отварные яйца. По желанию посыпают зеленью.
Готовим блюдо с рисом, овощами и курицей:
C курицей
Куриные голени тщательно моют проточной водой и высушивают бумажным полотенцем.
Разрезают мясо на порционные кусочки и перекладывают в глубокую емкость.
Чистый болгарский перец без семян нарезают в форме соломки.
Очищенную от шелухи луковицу разрезают на четыре части, чеснок – мелко измельчают, а морковь без кожицы натирают на терке.
К курице добавляют соевый соус с чесноком, продукты соединяют между собой.
В разогретую сковороду вливают масло и обжаривают на нем три минуты болгарский перец, затем две минуты – лук с морковью.
Перекладывают овощи в отдельную миску и обжаривают на сковородке мясо на большом огне восемь минут, иногда перемешивая. Посыпают курицу кунжутом и соединяют ингредиенты. Жарят мясо еще одну минуту, перекладывают к нему овощи, перемешивают.
В кастрюле с кипящей водой варят промытый рис пятнадцать минут. После варки выкладывают его на тарелку.
Поверх риса кладут овощи с курицей, посыпают мелко порубленной зеленью.
C морепродуктами
Промытый рис пересыпают в кастрюлю с холодной водой. Варят до готовности после закипания на небольшом огне.
Очищенный лук разрезают на четыре части и разделяют на полукольца.
Из болгарского перца удаляют семена, нарезают его на крупные дольки.
В горячей сковороде с растительным маслом обжаривают перец с луком, заливают одной столовой ложкой соевого соуса и тушат до мягкости овощей, иногда помешивая.
Морепродукты размораживают и тщательно промывают в воде.
Креветки очищают, мякоть разрезают на несколько частей. Если креветки мелкие, то их можно не измельчать. У кальмаров удаляют внутренности, снимают пленку и нарезают кольцами.
В сковороде с подогретым маслом сначала обжаривают креветки несколько минут и перекладывают их в тарелку.
Выкладывают в сковороду кольца кальмаров и заливают оставшимся соевым соусом. Готовят на сильном огне полминуты, постоянно помешивая. Перекладывают кольца к креветкам.
Сковороду очищают, наливают немного масла и кладут щупальца осьминогов. Обжаривают в течение одной минуты.
К осьминогам пересыпают остальные готовые морепродукты и прогревают минуту, перемешивая. Перчат, немного солят.
Морепродукты соединяют с овощами и рисом. Раскладывают по тарелкам.
Рис с морепродуктами, видео-рецепт:
7 рецептов удона с морепродуктами — в этой публикации.
C грибами
Очищенные овощи (лук, морковь, капусту, кабачок) нарезают соломкой, вымытые шампиньоны – кубиками, чеснок – мелко измельчают.
Промытый рис отваривают до готовности.
Кабачок, морковь, лук, чеснок и грибы перекладывают в подогретую сковородку. Обжаривают продукты на растительном масле до мягкого состояния овощей и золотистости грибов. После добавляют капусту.
Заливают соевым соусом, перемешивают. Томят на малом огне две минуты.
Пересыпают в сковороду рис и соединяют ингредиенты. Прогревают одну минуту, а затем раскладывают по тарелкам.
Еще один вариант этого оригинального блюда:
Удон с рисом готовится просто и быстро из доступных ингредиентов. Для этого блюда идеально подходит белый круглозерный рис. Варить его надо в воде без соли, специй и масла в правильной пропорции — 1 (рис) : 1,25 (вода).
Рис идеально сочетается с курицей, морепродуктами, грибами, овощами. Готовое блюдо украшают зернышками кунжута, свежей петрушкой и зеленым луком. Подают с кисло-сладким соусом.
