Секреты азиатской кухни: пять рецептов лапши удон с индейкой

С филе индейки удаляют пленки и прожилки, нарезают мясо тонкой соломкой.

Соевый соус смешивают с 1 столовой ложкой растительного масла. Заливают этой смесью полоски мяса, оставляют на 10 минут.

Пока индейка маринуется, отваривают лапшу. Ее погружают в кипящую, чуть подсоленную, воду и оставляют на 3 минуты. Затем удон откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.

В глубокой сковороде или воке сильно разогревают, почти до кипения, несколько столовых ложек растительного масла, так, чтобы оно скрывало помещенные в сковороду продукты. Закладывают в него полоски филе, обжаривают, при постоянном помешивании, около 3 минут.

Добавляют к мясу лапшу и соус терияки. Все перемешивают, обжаривают еще около 3 минут.

Раскладывают блюдо по тарелкам, присыпают мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. Подают горячим.

Полезное и диетическое блюдо удон с индейкой и соусом терияки, видео:

Другие рецепты удона в соусе терияки — здесь.

Грудку индейки промывают, избавляют от пленок и жилок, нарезают тонкой соломкой. Заливают кусочки соевым соусом, оставляют на время подготовки овощей (около 10 минут).

Морковь чистят, нарезают тонкой соломкой (можно натереть на терке для корейской моркови).

Лук обшелушивают, режут тоненькими перьями.

Болгарский перец обмывают, срезают плодоножку, вычищают семена. Нарезают овощ тонкими длинными кусочками.

В глубокую сковороду или вок наливают растительное масло (несколько столовых ложек, чтобы оно скрывало кусочки мяса). Доводят масло до кипения, погружают в него индейку, обжаривают, помешивая, около 3 минут.

Закладывают в сковороду последовательно морковь, лук, перец болгарский. После каждого ингредиента перемешивают блюдо, делают перерыв на обжарку в течение 3 минут.

Чеснок обшелушивают, крошат мелко. Так же мелко нарезают зелень. Добавляют все в сковородку, солят, перчат. Уменьшают огонь до среднего, накрывают сковороду крышкой, тушат все около 7 минут.

Параллельно кипятят в кастрюльке воду, кладут туда удон, варят при сильном кипении около 5 минут.

Сливают с лапши кипяток, откидывают ее на дуршлаг, промывают в холодной воде.

Докладывают лапшу в сковороду к остальным компонентам, перемешивают. Выключают плиту, дают блюду постоять около 10 минут пред подачей.

Пробуем приготовить удон с индейкой и овощами:

Грудку промывают, срезают пленки и жилки. Нарезают мясо тонкой длинной соломкой.

Смешивают соевый соус с соусом терияки, добавляют немного растительного масла (половину чайной ложки). Заливают смесью кусочки мяса, оставляют мариноваться на 10-15 минут.

Головку лука обшелушивают, нарезают ее тонкими перьями.

Грибы срезают с основания. Разделяют. Промывают в дуршлаге под проточной водой, дают обтечь.

Варят лапшу – опускают ее в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем промывают через дуршлаг холодной водой.

В воке или глубокой сковороде разогревают почти до кипения большое количество растительного масла. Закладывают в него индейку, обжаривают, помешивая, на сильном огне около 3 минут.

Добавляют к индейке лук, обжаривают все еще 3 минуты. Докладывают в сковороду грибы, перемешивают все, обжаривают еще 3-5 минут. Грибы должны стать мягкими и похожими с виду на вермишель.

Солят блюдо, добавляют в него лапшу, перемешивают все. Уменьшают огонь до среднего, оставляют удон под крышкой на 5 минут.

Филе промывают, убирают с него пленки и жилки. Нарезают мясо на тонкие полоски.

Смешивают соевый соус (2 столовых ложки) с 2 ложками растительного масла, заливают смесью индейку, оставляют на 10-15 минут.

Лук обшелушивают, режут тонкими перьями, обжаривают при средней температуре в растительном масле.

Нарезают тонкой соломкой сельдерей, докладывают к луку, обжаривают все вместе около 5 минут.

Пекинскую капусту шинкуют тонко, добавляют в сковороду, подсаливают. Обжаривают все до полуготовности капусты (она должна оставаться слегка хрусткой).

Вынимают овощи из сковороды. Доливают немного масла, кладут в него мелко порубленный чеснок, ставят все на сильный огонь.

Обжаривают чеснок в течение 10-15 секунд, чтобы только появился запах. Затем кладут в сковородку индейку, обжаривают кусочки, перемешивая, около 3-5 минут.

Присыпают мясо сахаром, перемешивают. Заливают в сковороду оставшийся соевый соус и бальзамический уксус.

Уменьшают огонь до среднего, держат сковороду на плите, пока жидкость не выпарится и содержимое посуды не загустеет.

Параллельно отваривают удон. Для этого погружают его в кипящую воду (можно подсолить) на 3-4 минуты.

Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой.

В сковороду к мясу докладывают овощи, перемешивают, держат на среднем огне под крышкой около 5 минут.

Добавляют в сковороду удон, перемешивают, раскладывают по тарелкам. Можно присыпать блюдо в тарелках свежей рубленой зеленью, смесью семян льна и кунжута, специями.

Мясо промывают, срезают с него жилки и пленки. Нарезают тонкими полосками.

В глубокой сковороде или воке разогревают почти до кипения растительное масло, закладывают в него кусочки индейки. Масло должно скрывать мясо полностью. Обжаривают индейку, помешивая, около 3 минут, вынимают из сковороды.

Отваривают лапшу – кладут ее в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты, затем промывают в холодной воде через дуршлаг.

У перца вырезают плодоножку и семена. Шинкуют овощ тонкой соломкой, кладут в сковороду в разогретое масло. присыпают имбирем. Перемешивают, обжаривают все 3-4 минуты.

Добавляют к перцу стручковую фасоль. Все перемешивают, обжаривают 3-5 минут.

Докладывают в сковороду индейку, заливают соевый соус и соус чили. Дожидаются, пока смесь закипит, кипятят около 3 минут.

Добавляют в сковороду проростки сои и лапшу. Тщательно промешивают. Выключают плиту, накрывают блюдо крышкой, оставляют на теплой конфорке на 5-10 минут.