Оглавление
Удон – традиционная японская лапша, состоящая из пшеничной муки и подсоленной воды. Ее едят и в остывшем, и в горячем виде и дополняют любыми овощами, соусами, грибами и ассорти из морепродуктов.
Готовим в домашних условиях (этапы с фото)
Ниже представлены несколько самых популярных рецептов.
С терияки
Рецепт приготовления удона с морским ассорти в соусе терияки достаточно прост, весь процесс занимает приблизительно 40 минут. А интересное сочетание ингредиентов понравится даже самым взыскательным знатокам азиатской кухни.
Удон отваривают в соответствии с инструкцией производителя, остужают и смешивают с малым количеством подсолнечного масла.
Овощи моют, чистят и шинкуют: луковицу – полукольцами, морковь и болгарский перец – тонкой соломкой. Затем их поджаривают до готовности на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Сперва высыпают лук, 2 минуты спустя – оставшиеся овощи.
В отдельной сковороде подогревают немного подсолнечного масла и жарят размороженное ассорти из морепродуктов. Спустя примерно 3 минуты вливают терияки и перемешивают.
Морепродукты дополняют готовыми овощами и лапшой удон, аккуратно перемешивают, около 1 минуты прогревают и раскладывают по тарелкам.
Видео о приготовлении удона с морепродуктами и соусом терияки:
Лапша удон с соусом терияки — рецепты здесь.
В сливочном соусе
Соус на основе сливок – один из наиболее сочетаемых с морепродуктами и мягкой нежной текстурой японской лапши. Удон, приготовленный по данному рецепту, буквально тает во рту, а коктейль из даров моря придает блюду дополнительную сытность.
Лапшу удон варят в подсоленном кипятке, придерживаясь инструкции производителя.
Чеснок чистят, мелко нарезают и обжаривают в раскаленном растительном масле.
Спустя 1-2 минуты в сковороду высыпают размороженное ассорти из морепродуктов и готовят все вместе примерно 5 минут.
К чесноку и морепродуктам выливают сливки и соевый соус. Все аккуратно перемешивают и продолжают готовить.
Спустя 4 минуты к морепродуктам в сливочном соусе добавляют удон и прогревают около 3 минут.
Приготовленное блюдо убирают с плиты, раскладывают по тарелкам и украшают половинками черри и листьями базилика.
Готовим удон с морепродуктами в сливочном соусе:
В устричной заливке
Устричный соус – один из популярнейших компонентов азиатской кухни. Он содержит экстракт вареных устриц и используется для приготовления разнообразных блюд. Устричный соус отлично сочетается с морепродуктами и придает им пикантный солоноватый вкус.
Овощи и чеснок моют, чистят, шинкуют тонкой соломкой и поджаривают в разогретой сковороде с минимумом постного масла.
Через 5 минут к ним добавляют размороженные морепродукты и готовят еще 2 минуты.
Удон варят в подсоленном кипятке в соответствии с указаниями производителя.
Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, а потом добавляют к овощам и морскому ассорти.
Содержимое сковороды поливают соевым и устричным соусами, перемешивают и прогревают в закрытой сковороде в течение 3 минут.
Приготовленную лапшу удон с морепродуктами в устричном соусе убирают с плиты, выкладывают на тарелки и посыпают кунжутными семечками.
Лапша удон с морепродуктами в устричном соусе, видео-рецепт:
Как приготовить с овощами?
Яки Удон – классическое японское блюдо из обжаренной лапши с пикантным соусом, морепродуктами, грибами и овощами. Оно готовится всего за 20 минут и может подаваться к обеду или ужину. По желанию можно добавлять любые другие овощи, например, брокколи, цукини и сладкий перец.
Шампиньоны, морковь и лук очищают, моют, нарезают, обжаривают в небольшом количестве разогретого растительного масла и убирают с плиты.
Лапшу варят в подсоленной воде, придерживаясь инструкции изготовителя, и откидывают на дуршлаг. Поскольку потом удон придется жарить, его лучше слегка недоварить.
В отдельной посуде смешивают тростниковый сахар, жареное кунжутное масло, рисовый уксус, соевый и устричный соусы. Полученный соус солят и перчат по вкусу.
Размороженные морепродукты до готовности обжаривают в прогретом растительном масле и дополняют отваренной лапшой. Содержимое сковороды 1-2 минуты держат на максимальном огне.
К лапше и морепродуктам добавляют кукурузные початки, зеленый горошек, соус и обжаренные шампиньоны с овощами. Все аккуратно перемешивают и убирают с плиты.
Готовое блюдо украшают зеленым луком и подают к столу.
Пробуем блюдо с морепродуктами и овощами:
С грибами
Японская лапша, приготовленная с добавлением кальмаров, осьминогов и грибов шиитаке, придется по вкусу ценителям азиатской кухни. Особую пикантность блюду придает кисло-сладкий якитори.
Шиитаке моют и разделяют на ножки и шляпки. Последние шинкуют тонкой соломкой и поджаривают в разогретом постном масле.
Кальмара чистят и делят пополам. Обе половины разрезают поперек на 3-4 части. На внутренней стороне острым ножом делают насечки в виде ромбов.
У осьминогов отрезают головы, а на каждой тушке делают продольный надрез.
Лапшу удон отваривают до состояния «аль-денте» в подсоленной воде, следуя указаниям производителя, откидывают на дуршлаг и промывают.
Кальмары обжаривают в раскаленном растительном масле. Спустя 1-2 минуты к ним высыпают осьминогов и доводят их до полуготовности.
К морепродуктам вливают якитори и высыпают лапшу, измельченный зеленый лук и шиитаке. Все хорошо перемешивают, 1-2 минуты прогревают на среднем огне и убирают с плиты.
Подают лапшу удон с морепродуктами и японскими лесными грибами в теплом виде.
Как приготовить удон с грибами? Смотрим видео:
С соевым соусом
Лапша удон с морепродуктами и соевым соусом готовится около 40 минут, а ее рецепт наверняка пополнит коллекцию ценителей азиатской кухни.
Удон замачивают в холодной воде, а затем отваривают до состояния «аль-денте».
Овощи чистят, моют и измельчают, не смешивая между собой. Чеснок давят прессом, перец режут полосками, фасоль делят пополам.
Чеснок поджаривают в сковороде с раскаленным постным маслом.
Спустя 1-2 минуты к нему высыпают размороженный морской коктейль и готовят на максимальном огне 3-4 минуты, почаще помешивая.
К морепродуктам добавляют овощи и продолжают жарить еще 5 минут.
Содержимое сковороды приправляют соевым соусом и молотым имбирем, подсаливают и смешивают с лапшой. Все вместе обжаривают еще пару минут и убирают с плиты.
Готовое блюдо посыпают рубленой петрушкой, раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Лапша удон в соевом соусе с добавлением морепродуктов:
В сковороде вок
Большинство блюд азиатской кухни готовят на глубокой сковороде с выпуклым дном небольшого диаметра. Изогнутые стенки посуды упрощают перемешивания ингредиентов и снижают расход масла для жарки.
Удон отваривают в подсоленном кипятке в соответствии с инструкцией производителя и откидывают на дуршлаг.
Овощи моют, чистят и нарезают.
Имбирь с чесноком обжаривают в сковородке вок на разогретом кунжутном масле.
Затем к ним высыпают почищенную и порезанную морковь.
Спустя 1-2 минуты в вок добавляют болгарский перец и чили.
Когда овощи будут наполовину готовыми, в вок отправляют размороженные морепродукты, мед и соевый соус.
Спустя несколько минут к овощам и морскому коктейлю добавляют лапшу. Все хорошо перемешивают и держат на огне еще 3 минуты.
Классика азиатской кухни — лапша удон в сковороде вок:
Удон с морепродуктами – популярное азиатское блюдо, вкус которого меняется в зависимости от дополнительных ингредиентов. Особенно удачными считаются сочетания лапши с морским коктейлем с грибами, любыми овощами и сливочным соусом.