Оглавление
Удон — это традиционная японская (длинная и широкая) лапша, которую подают в глубокой тарелке с бульоном и другими ингредиентами. Готовят ее из пшеничной муки с небольшим добавлением воды и соли. В составе лапши отсутствуют ароматизаторы, яйца и другие компоненты. Технология производства позволяет продукту быстро усваиваться в организме. Удон считается самостоятельным блюдом, но его также готовят с куриным мясом и морепродуктами (мидиями, кальмарами, гребешками, креветками).
Рецепты, этапы приготовления, фото
Удон с креветками – вкусное и сытное горячее, которое легко приготовить самостоятельно на домашней кухне. Несмотря на экзотичность, в его состав входят простые продукты: эластичная и длинная лапша, креветки, сыр тофу, овощи (морковь, лук), соевый соус. Подавать удон можно как с добавками, так и в виде супа с мясным, рыбным или грибным бульоном. В ста граммах содержится около 170 калорий.
Существует более десяти видов удона. Отличаются они по способу приготовления и типу изделия. Используется для традиционного удона тонкая и толстая лапша, плоская, средняя по толщине и мягкая. Например, разновидность удона «тануки» подается в горячем бульоне с кусочками теста для кляра, а «цукими» дегустируют с сырым яйцом, которое разбивают перед подачей. Готовят удон и с темпурой. Креветки покрывают кляром, а после обжаривают до румяной корочки в большом количестве масла.
С соусом терияки
Болгарский перец моют и высушивают бумажным полотенцем. Вынимают из сердцевины семена.
Морковь тоже подготавливают.
Нарезают овощи соломкой.
Луковицу очищают от шелухи, шинкуют мелко.
Лапшу варят в подсоленной воде семь минут, а после откидывают на дуршлаг.
Морковь, перец, лук пассируют на растительном масле. Сначала лук две минуты, а затем к нему отправляют перец с морковью, жарят еще три минуты. Соединяют ингредиенты лопаткой.
В сковороду перекладывают очищенные креветки. Обжаривают их с овощами столько же по времени и вливают терияки. На данном этапе перчат и сдабривают паприкой.
Интенсивность огня уменьшают, накрывают блюдо крышкой. Тушат не более трех минут.
В последнюю очередь добавляют лапшу, перемешивают все продукты. Жарят четыре минуты.
Подают в тарелке. По желанию посыпают кунжутом.
Готовим лапшу удон с креветками и овощами в соусе терияки:
Другие рецепты этого сытного и вкусного блюда с соусом терияки — в этой публикации.
В сливочной подливке
Лапшу варят в подсоленной воде пять минут. Готовый продукт откидывают на дуршлаг.
Замороженные креветки размораживают и очищают.
Зубчики чеснока и зелень петрушки мелко нарезают.
На сковороде со сливочным маслом обжаривают чеснок с креветками. Через три минуты присоединяют к ним петрушку. Все солят и перчат.
Вливают сливки, засыпают просеянную муку и размешивают.
Соус варят до густого состояния.
Отправляют в сливочный соус лапшу, перемешивают ингредиенты, накрывают удон крышкой и тушат три минуты.
Удон с креветками в сливочном соусе, видео-рецепт:
В соевом соусе с овощами
Вымытый и очищенный перец, морковь и лук нарезают соломкой.
Зубчики чеснока пропускают через пресс, а имбирь натирают на терке.
На сковороде с арахисовым маслом обжаривают имбирь с чесноком полминуты.
Добавляют к овощам креветки, перемешивают и жарят одну минуту.
К продуктам присоединяют морковь, болгарский перец, соус, сахар. Обжаривают, а после засыпают лапшу.
Готовят одну минуту и раскладывают по тарелкам.
Приготовление удона с креветками с добавлением соевого и устричного соуса:
С кальмаром
Тушки кальмаров разрезают вдоль и снимают тонкую пленку с двух сторон.
Филе нарезают соломкой, выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком на одну минуту. Мясо откидывают на дуршлаг.
Очищенную морковь нарезают тонкими пластинами при помощи овощерезки, а затем их разрезают на кусочки по 2 см.
В подсоленной воде варят морковь и лапшу. Удон откидывают на дуршлаг и промывают под холодной струей воды.
Лук, чеснок и имбирь очищают, а после мелко нарезают.
В разогретой сковороде обжаривают овощи полминуты на растительном масле. Добавляют креветки, жарят две минуты, а после отправляют к ним кальмаров и перемешивают. Вливают к продуктам воду (2 ст.л.) и соевый соус.
Выкладывают лапшу и немного прогревают.
Удон с креветками и кальмарами, видео:
С грибами
Креветки размораживают и очищают от панцирей.
Чистые шампиньоны нарезают тонкими пластами.
Очищенный от шелухи лук – полукольцами.
Перец промывают водой и нарезают вместе с семенами — кружками.
Морковь натирают на терке.
Чеснок без шелухи пропускают через пресс.
Чистые листья базилика нарезают соломкой.
Помидоры черри разрезают пополам.
В кастрюле с подсоленной водой варят лапшу в течение восьми минут, воду сливают, а удон откидывают на дуршлаг.
Лимонный сок смешивают с соусом терияки и сахаром в отдельной чаше.
Наливают масло для жарки на сковороду и обжаривают лук с грибами две минуты, перемешивая.
Добавляют базилик, морковь, перец, чеснок, а через полминуты и креветки. Жарят продукты четыре минуты, а затем вливают подготовленный соус. Добавляют лапшу и перемешивают.
Раскладывают готовый удон по тарелкам и украшают помидорами.
Готовим лапшу удон с креветками и шампиньонами:
С курицей
Вымытое мясо нарезают тонкой соломкой.
Обжаривают филе на сковороде с растительным маслом.
К курице отправляют очищенный и измельченный лук (полукольцами).
Морковь натирают на терке и добавляют в сковороду.
Подготовленные перцы без семян нарезают соломкой, соединяют с остальными ингредиентами.
Всыпают измельченный чеснок и вливают соус для фунчозы.
Лапшу отваривают в подсоленной воде несколько минут и откидывают на дуршлаг.
В другой сковороде обжаривают очищенные креветки на сливочном масле три минуты.
Соединяют креветки с мясом, овощами и лапшой. Подают в горячем виде.
Быстрые рецепты удона с курицей и овощами — здесь.
С мидиями
Креветки промывают и очищают. Вместе с мидиями их варят в подсоленной воде несколько минут.
Очищенный имбирь, чеснок и лук нарезают мелко и обжаривают на сковороде до мягкого состояния лука.
Лапшу отваривают две минуты, откидывают на дуршлаг, а затем перекладывают в сковороду вместе с креветками и мидиями. Соединяют и тушат пять минут на небольшом огне. Раскладывают готовое блюдо по тарелкам.
Видео-рецепт удона с креветками и мидиями:
Удон с креветками – азиатское блюдо, которое подают в ресторанах. Процесс его приготовления не сложный и занимает мало времени. В сочетании с морепродуктами удон становится более питательным, насыщает энергией и витаминами. В Японии лапшу делают из пшеничной муки экстратонкого помола. Обычно ее варят от пяти до семи минут в кипящей воде. В процессе она увеличивается в объеме в два раза.
Помимо муки, в составе присутствует минеральная вода кансуй и соль. Благодаря воде, изделие приобретает специфический вкус. Классическая японская лапша белая по цвету или сероватого оттенка, так как в составе отсутствуют яйца. Лучше всего удон разнообразить овощами, морепродуктами и куриным мясом. Сдабривают блюдо пикантными соусами, украшают ростками сои и жареным кунжутом.
