Удон

Удон считается традиционным японским блюдом, для приготовления которого используют толстую лапшу, диаметром 2-4 мм. Лапша для удона обычно готовится из пшеничной муки, воды и соли, что делает ее достаточно упругой.

Японское блюдо может быть приготовлено в различных вариациях. Ниже можно ознакомиться с наиболее популярными рецептами удона.

Блюда из лапши в домашних условиях (рецепты с фото)

Изучив рецепты удона, каждый сможет приготовить японское блюдо в домашних условиях. Такой обед оценят по достоинству даже гурманы.

Как приготовить с говядиной?

Японское блюдо с говядиной получается насыщенным, ароматным и достаточно сочным.

Компоненты:

• лапша удон – 1200 г;
• говяжий стейк/мякоть, нарезанный полосками – 1200 г;
• морковь – 450 г;
• красный перец – 185 г;
• лук – 285 г;
• шампиньоны, нарезанные ломтиками – 320 г;
• соевый соус – 100 мл;
• соль/смесь перцев;
• кунжутное масло – 20 мл;
• пучок свежей кинзы/зеленого лука – 60 г;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Этапы приготовления:

1. 

   В глубокой кастрюле отваривают лапшу. Важно следовать инструкциям на упаковке. Обычно процесс варки не занимает больше 5-7 минут, однако время приготовления может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому важно обращать внимание на информацию, указанную на упаковке.

2. Когда лапша будет готова, лишнюю воду сливают.
3. 

   Тем временем на сковороде/воке на масле подсолнечника обжаривают говяжий стейк/мякоть, нарезанный на полоски. Мясо приправляют солью и смесью перцев.

4. В сковороду/вок пересыпают нарезанный кубиками лук с измельченными шампиньонами и нашинкованной четверть кольцами морковью.
5. 

   К ингредиентам добавляют нарезанный четверть кольцами красный перец. Продукты обжаривают до того момента, пока овощи не станут мягкими.

6. В глубокой емкости смешивают соевый соус с кунжутным маслом. Полученную смесь выливают в вок/сковороду, в котором обжаривается говядина с овощами.
7. 

   В сковороду отправляют готовую лапшу. Ингредиенты аккуратно перемешивают, чтобы все компоненты пропитались соусом и приправляют солью и смесью перцев. Через пару минут можно снимать сковороду/вок с огня.

8. Удон с говядиной выкладывают на тарелки или на большой поднос. Японское блюдо украшают измельченной кинзой/зеленым луком.

Время приготовления: 45-50 минут.

Видео о приготовлении блюда на основе говядины:

Удон с говядиной, варианты приготовления — здесь.

С терияки и соевым соусом

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• говяжья вырезка, нарезанная полосками – 900 г;
• соус терияки – 80 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• мед – 10 мл;
• чесночные дольки – 100 г;
• морковь – 450 г;
• красный перец – 175 г;
• лук – 325 г;
• соль/смесь перцев;
• пучок свежей кинзы – 60 г;
• масло арахисовое/подсолнечное – 80 мл.

Поэтапный процесс:

1. 

   Лапшу отваривают в глубокой кастрюле. Лишнюю воду сливают. Очень важно контролировать процесс, чтобы не переварить макаронные изделия.

2. В глубокой тарелке смешивают соус терияки с медом и соевым соусом.
3. 

   В глубокой сковороде/воке на масло подсолнечника обжаривают измельченный чеснок на протяжении 1 минуты. После этого в сковороду пересыпают нарезанную полосками говяжью вырезку.

4. Через 5-7 минут к мясу отправляют нарезанный четверть кольцами лук, красный перец и морковь. Овощи с мясом обжаривают на протяжении 4 минут, после чего в сковороду переливают ранее приготовленную смесь из соусов и меда.
5. 

   В сковороду пересыпают лапшу. Ингредиенты приправляют солью и смесью перцев, перемешивают и тушат 1-2 минуты, после чего снимают сковороду с огня.

Время приготовления: 40 минут.

Лапша удон с мясом, овощами и острым перцем в соусе терияки, видео-рецепт:

6 лучших рецептов азиатской лапши в соусе терияки вы найдете отдельно.

С курицей и овощами

Компоненты:

• лапша удон – 1100 г;
• куриное филе – 1100 г;
• соус терияки – 80 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• шампиньоны – 285 г;
• морковь – 400 г;
• красный перец – 275 г;
• лук – 350 г;
• соль/смесь перцев;
• пучок свежей кинзы/зеленого лука – 60 г;
• кунжутное масло – 40 мл;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Пошаговый процесс:

1. В кастрюле отваривают лапшу.
2. 

   В сковороде/воке на масле подсолнечника обжаривают куриное филе, нарезанное порционными кусочками, на протяжении 3-4 минут. Мясо приправляют солью и смесью перцев.

3. К филе пересыпают нарезанный четверть кольцами лук, перец и морковь. К ингредиентам добавляют шампиньоны, измельченные ломтиками. Процесс жарки продолжают до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. 

   В глубокой тарелке смешивают соевый соус с кунжутным маслом и соусом терияки. Полученную смесь отправляют на сковороду/вок вместе с готовой лапшой. Компоненты приправляют солью и смесью перцев, тщательно перемешивают.

5. Готовое блюдо украшают измельченным зеленым луком/кинзой. Можно подавать на стол с салатом из помидоров и авокадо с васаби и гибискусом.

Время приготовления: 45 минут.

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки, видео:

Другие рецепты удона с курицей и овощами можно найти в этой статье.

С грибами

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• куриное филе, нарезанное порционными кусочками – 400 г;
• шампиньоны – 800 г;
• соевый соус – 100 мл;
• морковь – 400 г;
• болгарский перец – 275 г;
• лук – 380 г;
• морковь – 350 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• семена кунжута – 100 г;
• соль/смесь перцев;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Первым делом, стоит измельчить четверть кольцами болгарский перец, лук, морковь. Шампиньоны нарезают ломтиками.
2. 

   Куриное филе измельчают на порционные кусочки (15-20 мм).

3. Чеснок натирают на терке.
4. 

   Лапшу отваривают в подсоленной воде до состояния аль денте. Лишнюю воду сливают.

5. На сковороде на масле подсолнечника обжаривают чеснок с куриным филе на протяжении 5 минут. К ингредиентам отправляют шампиньоны, болгарский перец, лук и морковь. Процесс жарки продолжают до готовности продуктов.
6. 

   В сковороду пересыпают лапшу вместе с соевым соусом. Ингредиенты посыпают семенами кунжута, приправляют солью и смесью перцев.

Время приготовления: 35-40 минут.

О том, как приготовить удон с курицей и шампиньонами, узнаете в этом видео:

Пошаговые рецепты и фото-инструкция по приготовлению удона с грибами — тут.

С креветками

Компоненты:

• лапша удон – 1100 г;
• очищенные креветки – 950 г;
• лук-порей – 100 г;
• брокколи – 285 г;
• соевый соус – 110 мл;
• морковь – 300 г;
• мед – 20 мл;
• лук – 380 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• масло кунжута – 20 мл;
• соль/смесь перцев;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Поэтапный процесс:

1. Лапшу отваривают в подсоленной воде. Лишнюю воду сливают.
2. 

   В глубокой сковороде/воке на растительном масле обжаривают на протяжении 2 минут лук-порей. В сковороду пересыпают измельченную четверть кольцами морковь, репчатый лук и соцветия брокколи.

3. Овощи обжаривают 4-5 минут на среднем огне, после чего добавляют к ним измельченные чесночные дольки и очищенные креветки.
4. 

   Морепродукты с овощами готовят не более 2-3 минут.

5. После этого добавляют в сковороду мед с соевым соусом, кунжутным маслом, солью и смесью перцев.
6. 

   К ингредиентам пересыпают лапшу и тщательно перемешивают продукты.

Время приготовления: 45 минут.

Удон с креветками в сливочном соусе, видео-рецепт:

Еще рецепты удона с креветками и другими ингредиентами — в этой публикации.

Со свининой

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• имбирь свежий – 30 г;
• соевый соус – 110 мл;
• морковь – 300 г;
• лук – 280 г;
• болгарский перец – 250 г;
• мякоть свинины – 800 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• соль/смесь перцев;
• масло подсолнечника – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. 

   Свиную мякоть нарезают порционными кусочками (15-20 мм). Лук шинкуют кубиком (5 мм), а морковь с болгарским перцем нарезают на тонкие полоски.

2. На масле подсолнечника в воке/сковороде обжаривают свинину на протяжении 7-8 минут.
3. 

   К мясу отправляют лук, морковь и перец. Через несколько минут можно положить в сковороду специи с соевым соусом, измельченным имбирем и чесноком.

4. Параллельно в кастрюле отваривают лапшу. Воду сливают, а лапшу отправляют к мясу и овощам. Компоненты перемешивают.
5. 

   Готовое блюдо раскладывают по тарелкам.

Время приготовления – 45 минут.

Азиатская лапша со свининой в кисло-сладком соусе:

О том, как приготовить лапшу удон со свининой — здесь.

С морепродуктами

Компоненты:

• лапша удон – 1200 г;
• очищенные креветки – 450 г;
• кальмары, нарезанные кольцами – 400 г;
• очищенные мидии – 350 г;
• лук-порей – 100 г;
• болгарский перец – 250 г;
• соевый соус – 110 мл;
• морковь – 300 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• имбирь – 10 г;
• миндаль (измельченный) – 15 г;
• соль/смесь перцев;
• пучок кинзы – 100 г.
• масло подсолнечника – 100 мл.

Поэтапный процесс:

1. 

   Первым делом отваривают лапшу в подсоленной воде.

2. В глубокой сковороде на масле подсолнечника обжаривают на протяжении 4 минут измельченный лук-порей с нарезанным четверть кольцами болгарским перцем, морковью, чесноком и имбирем.
3. 

   К овощам отправляют морепродукты (очищенные) и продолжают процесс обжаривания еще 4-6 минут.

4. В сковороду добавляют лапшу, соевый соус, всыпают соль и смесь перцев.
5. 

   Компоненты перемешивают. Тушат еще 1 минуту и раскладывают по тарелкам, не забыв посыпать каждую порцию измельченной кинзой и миндалем.

Время приготовления: 40 минут.

Готовим лапшу удон в соевом соусе с морепродуктами:

Вкусно и полезно: удон с морепродуктами и рецепты его приготовления в этой статье.

С индейкой

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• индюшиное филе – 850 г;
• лук – 350 г;
• болгарский перец – 150 г;
• соевый соус – 90 мл;
• морковь – 300 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• соль/смесь перцев;
• пучок петрушки – 50 г.
• масло подсолнечника – 80 мл.

Поэтапный процесс:

1. 

   Индюшиное филе нарезают порционными кусочками (15-20 мм) и заливают соевым соусом. Мясо оставляют мариноваться (30 минут).

2. Спустя указанный промежуток времени на сковороде на масле подсолнечника обжаривают индюшатину (7 минут).
3. 

   К мясу добавляют нарезанные четверть кольцами лук, морковь и болгарский перец.

4. Овощи обжаривают 4 минуты, всыпают соль со смесью перцев.
5. 

   В сковороду отправляют измельченный чеснок и предварительно отваренную лапшу.

6. Компоненты перемешивают.
7. 

   Японское блюдо украшают измельченной петрушкой и подают на стол с овощными салатами.

Время приготовления: 50 минут.

Диетическое и очень полезное блюдо удон с индейкой и соусом терияки, видео:

Пять рецептов лапши удон с индейкой — в этой публикации.

Вариант приготовления с рисом

Компоненты:

• коричневый рис/белая рисовая крупа – 900 г;
• креветки – 250 г;
• имбирь – 80 г;
• соевый соус – 90 мл;
• морковь – 200 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• устричный соус – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• капуста белокочанная, нашинкованная соломкой – 185 г;
• соль/смесь перцев;
• брокколи – несколько соцветий;
• семена кунжута – 25 г;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Поэтапный процесс:

1. 

   В кастрюле отваривают до готовности рисовую крупу.

2. Пока рис варится, скучать не придется. На масле подсолнечника обжаривают измельченный имбирь с чесноком.
3. В сковороду отправляют нарезанные четверть кольцами морковь, лук, соцветия брокколи и нашинкованную соломкой капусту. Овощи обжаривают 5-7 минут.
4. 

   Чистят креветки и добавляют к овощам. Туда же — соль и смесь перцев.

5. Пересыпают к ингредиентам и готовую рисовую крупу. Компоненты тщательно перемешивают и заливают соевым и устричным соусом, медом. Сковороду снимают с огня через несколько минут.

Время приготовления: 50-55 минут.

Рис с морепродуктами, видео-рецепт:

В этой статье еще рецепты удона с рисом.

В сливочном соусе

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• куриное филе – 850 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 350 г;
• сливки – 300 мл;
• чесночные дольки – 100 г;
• пармезан – 180 г;
• соль/смесь перцев;
• пучок петрушки – 50 г.
• масло подсолнечника – 80 мл.

Пошаговый процесс:

1. В подсоленной воде отваривают лапшу.

2. В глубокой сковороде на масле подсолнечника обжаривают филе, нарезанное порционными кусочками (15-20 мм). Когда курица будет готова, ее перекладывают в тарелку и переходят к измельчению лука на четверть кольца.
3. 

   Шампиньоны нарезают ломтиками. Лук с шампиньонами обжаривают на масле подсолнечника, на протяжении 5 минут. После этого добавляют к продуктам измельченный чеснок и сливки.

4. Ингредиенты тушат 3-4 минуты, не забывая периодически перемешивать продукты. После этого пересыпают натертый пармезан, соль и смесь перцев.
5. 

   Соус перемешивают и добавляют в него лапшу и куриное филе. Компоненты должны хорошо пропитаться соусом, после чего их можно подавать к столу.

6. Добавьте тертый пармезан в соус и перемешайте, пока сыр полностью не растворится. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Время приготовления: 35-40 минут.

Еще один вариант приготовления удона с курицей в сливочном соусе:

Варианты удона в сливочном соусе — здесь.

С перцем и зеленым горошком

Компоненты:

• лапша удон – 1100 г;
• соевый соус – 150 мл;
• замороженный зеленый горошек – 785 г;
• болгарский перец – 155 г;
• лук – 350 г;
• соль/смесь перцев;
• кунжут (семена) – 40 г;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Пошаговый процесс:

1. 

   Болгарский перец, лук и морковь нарезают четверть кольцами.

2. В глубокой сковороде на масле подсолнечника обжаривают овощ на протяжении 4 минут. Спустя указанный промежуток времени в емкость пересыпают замороженный горошек.
3. 

   Тем временем в подсоленной воде отваривают лапшу и отправляют ее в сковороду.

4. Ингредиенты приправляют солью и смесью перцев, заливают соевым соусом и тушат на протяжении 2 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Готовим удон с болгарским перцем:

С кабачком и кинзой

Компоненты:

• лапша удон – 900 г;
• соевый соус – 110 мл;
• кабачок – 700 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 250 г;
• чесночные дольки – 100 г;
• мед – 10 мл;
• соль/смесь перцев;
• пучок кинзы – 40 г;
• масло подсолнечника – 80 мл.

Пошаговый процесс:

1. 

   В подсоленной воде отваривают лапшу.

2. На масле подсолнечника обжаривают измельченный четверть кольцами лук, морковь и натертый на терке чеснок.
3. 

   Кабачок нарезают полосками и пересыпают к овощам.

4. В небольшой миске смешивают соевый соус с медом. Полученную смесь выливают к овощам, всыпают соль и смесь перцев. В сковороду пересыпают готовую лапшу.
5. 

   Ингредиенты перемешивают, готовят еще пару минут и снимают с огня.

Время приготовления: 40 минут.

Приготовление удона в домашних условиях — это отличная возможность погрузиться в мир японской кухни и вдоволь поэкспериментировать с различными сочетаниями ингредиентов.

Существует множество вариаций приготовления японского блюда. Хозяйка может добавлять свежие овощи, ароматные специи, сочные морепродукты или мясные ингредиенты, создавая тем самым уникальное блюдо, вкус которого оценят все члены семьи. Обязательно стоит попробовать приготовить удон своими руками и порадовать близких сытным и вкусным обедом или ужином.