Оглавление
Классический рецепт
Стеклянную лапшу помесите в кастрюлю, залейте кипятком.
Оставьте под крышкой на 3 минуты для размягчения.
Затем слейте жидкость, фунчозу прополощите в прохладной воде, отбросьте на дуршлаг.
Овощи тщательно промойте, очистите. Из болгарского перца удалите семена, нарежьте мякоть соломкой. Огурец нашинкуйте тонкими полосами. Морковь натрите крупной теркой.
Овощи, фунчозу переложите в миску. Смешайте сок лимона, соевый соус, оливковое масло. Когда заправка станет однородной, влейте к лапше. Тщательно перемешайте содержимое миски.
При необходимости удалите с креветок панцирь. Обжарьте на капле оливкового масла до приобретения золотистого оттенка.
Добавьте к фунчозе.
Зелень измельчите. Посыпьте салат. Посолите, поперчите, всыпьте чили.
Фунчоза с креветками и курицей
Удалите с куриного филе жир, хрящи. Промойте мясо, нарежьте длинными полосами. Слегка отбейте.
Удалите семена из болгарского перца, нарежьте соломкой. Чили нарежьте кружочками. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Лук нарежьте полукольцами.
На раскаленной сковороде обжарьте чеснок с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте к нему креветки, через 3 минуты извлеките.
Залейте фунчозу кипятком в кастрюле или глубокой миске. Через 3 минуты слейте жидкость.
Смешайте соевый и рыбный соусы с оливковым и кунжутным маслами.
Овощи обжарьте на хорошо разогретой сковороде с каплей кипящего оливкового масла в течение 3 минут. Непрерывно помешивайте в процессе, чтобы избежать пригорания.
Затем добавьте куриное филе. Залейте соусом. Обжаривайте до готовности мяса.
Добавьте на сковороду фунчозу, креветки. Непрерывно помешивая, обжаривайте еще 3 минуты.
Подавайте на стол. По желанию можно посыпать лапшу кунжутом или зеленью.
С креветками, овощами и грибами
Чеснок, перец чили измельчите, добавьте паприку, перемешайте.
В раскаленную сковороду влейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте смесь специй, креветки.
Обжарьте до бело-розового оттенка, снимите с огня.
Грибы нарежьте кубиками, болгарский перец нашинкуйте соломкой. Обжарьте с 1 ст. л. оливкового масла на сковороде без крышки. Добавьте к креветкам, поставьте на огонь.
Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, мед, 1 ст. л. оливкового масла, томатную пасту, измельченный имбирь, лемонграсс. Масса должна получиться однородной.
Залейте соусом креветки, в течение 7 минут потушите на среднем огне.
Фунчозу залейте кипятком, через 5 минут воду слейте, лапшу откиньте на дуршлаг. Добавьте на сковороду. Перемешивайте, чтобы лапша впитала оставшийся соус.
Авокадо нарежьте кубиками. Добавьте к готовому блюду.
С креветками и цуккини
Цуккини, шампиньоны нарежьте кубиками. Из болгарского перца удалите семена, мякоть нашинкуйте соломкой.
Жарьте овощи до получения золотистого оттенка. В процессе непрерывно помешивайте.
Креветки отварите до полуготовности, добавьте к овощам.
Влейте соевый соус, всыпьте измельченный с использованием чеснокодавилки чеснок.
Тушите под крышкой в течение 7 минут.
Фунчозу поместите в кастрюлю, залейте на 3-4 минуты кипятком. Затем слейте жидкость. промойте лапшу под холодной водой.
Переместите на сковороду, потушите еще 1-2 минуты.
Готовое блюдо по желанию можно посыпать свежей зеленью либо семенами кунжута.
Лайфхаки и советы
Не передержите стеклянную лапшу в кипятке. Она разварится, набухнет, что негативно повлияет на вкус блюда. Если слишком быстро слить жидкость, фунчоза не успеет размякнуть, приобрести эластичность. Чем тоньше лапша, тем меньше времени ее следует удерживать в воде.
Перед готовкой предварительно разморозьте креветки. Для этого поместите продукт в миску с прохладной водой. Если закинуть на сковороду морепродукты из морозилки, вкус мяса будет испорчен.
Удаляйте из креветок кишечник перед готовкой. Простое действие улучшит вкус блюда, избавит от вредных веществ. Аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль спинки каждой креветки, после чего щипчиками подцепите и извлеките черную жилку.
Вопросы и ответы
Учитывайте оттенок, плотность, аромат продукта. Хорошая лапша будет полупрозрачной, хрупкой. От нее должен исходить слабый аромат бобовых либо орехов. В случае, когда фунчоза мутная, впитала посторонние запахи, откажитесь от приобретения.
Чтобы фунчоза сохранила полезные свойства, держите ее в сухом, нежарком, хорошо проветриваемом месте. Не допускайте повышения влажности, чтобы продукт не отсырел, не начал портиться.
Покупайте замороженные морепродукты. Свежие, размороженные быстро портятся, поэтому не стоит брать их, если живете далеко от промысловой зоны. Не берите упаковку, внутри которой много льда или снега. Это признак того, что продукт размораживался, был заморожен повторно.
Если у рачков потемнели головы, на поверхности появился налет, не употребляйте их в пищу. Признаком порчи продукта считается зеленоватый, серый оттенок мякоти.
Хорошо сочетается с блюдом соевый соус, приготовленные на его основе заправки. Можно добавлять к стеклянной лапше кунжутное масло с семенами кунжута. Подойдут терияки, кисло-сладкий соус.
