Оглавление
Классический рецепт
Яйца взбить венчиком. Разогреть в воке масло и влить яйца. Обжарить постоянно помешивая. Снять с огня и переложить в миску.
Отварить рис в подсоленной воде, слегка остудить. Если образовались комочки, разбейте их при помощи рук и небольшого количества масла.
Имбирь и чеснок очистить, измельчить.
В вок положить яйца, рис, имбирь и чеснок. Обжарить на медленном огне, помешивая.
Нарезать кубиками лук и добавить к рису. Продолжить обжаривать.
Добавить специи по вкусу, перемешать.
Аккуратно влейте соевый соус, перемешайте. Следите за тем, чтобы рис не пригорал.
Примерно через 30 секунд добавить измельченный зеленый лук и снять блюдо с огня.
С консервированным горошком
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
В воке разогреть масло и обжарить яйца, постоянно помешивая.
Морковь очистить и нарезать соломкой. Бруски не должны быть слишком большие.
В разогретый вок положить морковь, чеснок, горошек. Обжарить до полуготовности.
Добавить готовые яйца и рис. Продолжить обжаривать, постоянно помешивая. Не допускайте, чтобы рис пригорел.
Тонкой струйкой влить соевый соус. Перемешать и накрыть крышкой.
Довести до готовности рис и овощи.
Зеленый лук нарезать и добавить в рис.
Выключить огонь и дать постоять еще пару минут под крышкой.
По желанию вы можете добавить любимые специи. Но будьте внимательны, соевый соус соленый и придает блюду насыщенный вкус. Не переусердствуйте с добавками.
С креветками
Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Креветки очистить и отварить. Можно использовать замороженные креветки, готовые к употреблению, которые продаются в магазине. В данном случае вам нужно будет их предварительно разморозить и также очистить.
Морковь очистить и нарезать соломкой. По желанию вы можете увеличить количество овощей, если хотите получить более свежей и сочное блюдо.
В воке обжарить яйца, постоянно перемешивая.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Можно воспользоваться мелкой теркой.
В воке обжариваем морковь, чеснок, лук, горошек до полуготовности. Если вы используете маринованный горошек, то добавлять его следует в последнюю очередь вместе с рисом.
Добавляем омлет, обжариваем все ингредиенты.
Вливаем кунжутное масло, добавляем рис и готовим все еще несколько минут.
Аккуратно вливаем соевый соус, добавляем креветки. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до готовности (буквально 5 минут).
Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью или кунжутными семечками.
С томатами и имбирем
Рис отварить в подсоленной воде. Важно не переварить его, чтобы он не слипся.
Кабачок очистить (молодой можно использовать с кожурой), нарезать брусочками.
Перец нарезать соломкой.
Томат нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Имбирь натереть на терке вместе с чесноком.
Раскалите масло в воке, после добавьте овощи. Обжаривать их необходимо именно в кипящем масле и всего несколько минут, чтобы они были хрустящими.
Смешиваем готовый рис и овощи, добавляем соевый соус.
Перемешиваем и даем постоять несколько минут, чтобы рис пропитался соусом и соком овощей.
Если вы все сделаете правильно, то получите сочное и очень вкусное блюдо.
Сочетание хрустящих овощей и рассыпчатого риса понравится абсолютно каждому, кто его попробует.
С курицей
Подготовить куриное филе – отварить до готовности, нарезать небольшими кубиками. При отваривании можно добавить немного соли, но учитывайте, что в блюдо будет добавлен соевый соус.
Рис отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
Разогреть вок и обжарить яйца, постоянно помешивая.
Фасоль нарезать на брусочки. Перец нашинковать соломкой.
В разогретое в воке масло добавить овощи и обжарить их. К овощам добавляем мясо и куркуму. Обжариваем.
Добавляем рис, яйцо. Перемешиваем.
Тонкой струйкой вливаем соевый соус. Перемешиваем и оставляем блюдо настояться несколько минут.
Перед подачей украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
Для украшения также можно использовать белый и черный кунжут.
За счет добавления куркумы блюдо получится ярким, с теплым желтоватым оттенком.
Существует множество вариантов приготовления риса. Китайское блюдо очень популярно во всем мире. Оно невероятно вкусное и сытное. Незамысловатые рецепты включают в себя общедоступные компоненты, которые точно найдет у себя на кухне каждая хозяйка.
Рекомендации по приготовлению блюда
Жареный рис – блюдо, которое можно подать к праздничному и повседневному столу. Оно достаточно просто в приготовлении и очень вкусно.
Для того, чтобы процесс приготовления был для вас максимально легким и быстрым, а результат порадовал, прислушайтесь к советам профессиональных поваров:
- При отваривании немного недосаливайте рис, так как при добавлении соевого соуса блюдо может получиться излишне соленым;
- Если вы боитесь, что после отваривания рис слипнется и превратиться в «кашу», промойте его под холодной водой. Для этого можно воспользоваться дуршлагом;
- Для того, чтобы рис меньше слипался во время приготовления, перед отвариванием промойте его под струей чистой холодной воды;
- Старайтесь не добавлять слишком много специй. Традиционно считается, что необходимо подчеркивать вкус риса при помощи соевого соуса или его вариаций, но не специй.
- Жареный рис подразумевает использование различных овощей, мяса, морепродуктов. Вы можете использовать креветки, тофу, отварные кусочки мяса, курицы, а также ваши любимые овощи без каких-либо ограничений;
- Соевый соус во время приготовления блюда можно заменить на устричный или рыбный по вашему вкусу;
Жареный рис – вкусное, сытное блюдо, которое нравится, как взрослым, так и детям. Приготовить его можно самостоятельно даже не имея большого кулинарного опыта.
Вопросы и ответы
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 1-3 суток при условии поддержания оптимальной температуры. Контейнер с рисом должен быть плотно закрыт, чтобы блюдо не впитало в себя посторонние запахи.
Да, вы можете заморозить рис порционно, однако, нужно понимать, что входящие в состав овощи, могут после разморозки изменить свою текстуру. Также вкус размороженного блюда может оказаться не настолько сочным и ярким, каким был сразу же после приготовления.
Жареный рис уже является полноценным блюдом и не требует никаких дополнений. Однако, если вам хочется, можно предложить гостям вместе с рисом нарезку из свежих овощей или любимый соус.
Для приготовления жареного риса используется длиннозернистый жасмин или индика, но можно заменить на басмати, любые тайские или другие любимые сорта. Сорт должен быть устойчив к развариванию и не склеиваться при приготовлении.
Традиционно для приготовления жареного риса используется тяжелая посуда с толстым дном. Например, вок, казан и т.д. Изделие должно быть округлым, с высокими краями. Однако, если у вас нет ничего подобного, приготовить рис по китайскому рецепту можно и в обычной сковороде и даже в мультиварке.
