Лангустины с соевым соусом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Гриль
Ингредиенты:
Лангустины свежие 1 кг
Соевый соус 3 ст. л.
Лимон 1 шт.
Перец красный молотый По вкусу
Оливковое масло 1 ст. л.
Петрушка свежая Несколько веточек
Пошаговая инструкция
Простое и вкусное блюдо в паназиатском стиле. Количество перца можно варьировать по вкусу, если предполагается, что морепродукты будут есть дети, от него можно отказаться.

Замороженные лангустины нужно заранее достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре.

На спинке каждого лангустина сделать надрез и удалить пищевод. Удобнее всего воспользоваться хорошо заточенными кухонными ножницами. Промыть тушку в нескольких водах, обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить маринад, выжав сок из половинки лимона, смешав его с соевым соусом и красным молотым перцем.

Уложить лангустины в миску, залить маринадом так, чтобы он равномерно покрывал их, и поставить в холодильник на 2 часа.

Разогреть гриль, предварительно смазав решетку оливковым маслом. Выложить лангустины на решетку, обжаривать с обеих сторон по 5 минут, переворачивая щипцами.

Если используется угольный гриль, следить, чтобы пламя не опалило лангустинов, для этого угли посыпают солью или слегка притушивают водой.

Понять, что гигантские креветки готовы, просто — они свернуться и потеряют прозрачность.

Оставшийся лимон нарезать на тонкие ломтики.

Готовые морепродукты выложить на тарелку, украсить дольками лимона и свежей петрушкой.

Такие лангустины станут хорошей закуской к пиву, но могут заменить и основное блюдо.

В имбирно-чесночном маринаде

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Гриль
Ингредиенты:
Крупные лангустины 9 шт.
Свежий корень имбиря 2 см
Чеснок 8 зубчиков
Перец чили 2 шт.
Соевый соус 2 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль По вкусу
Свежемолотый черный перец По вкусу
Пошаговая инструкция
Имбирь и чеснок – классические компоненты паназиатской кухни, хорошо контрастирующие с нежным сладковатым вкусом лангустинов. Чтобы получить вкусную золотистую корочку, перед укладкой на гриль морепродукты смазывают оливковым маслом: это гораздо удобнее, чем смазывать решетку.

Лангустины почистить, удалить пищевод через разрез на спине.

Хорошо промыть, выложить на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.

Натереть тушки разрезанным зубчиком чеснока и уложить в глубокую миску.

Очищенный чеснок и корень имбиря натереть на терке, перец чили порезать кружочками, удалив семена. Смешать все с 2 ст. л. оливкового масла, соевым соусом, лимонным соком, добавить соль и свежемолотый черный перец.

Залить получившимся маринадом лангустины и поставить миску в холод на 2 часа.

Перед приготовлением сбрызнуть тушки оливковым маслом, уложить на решетку гриля и обжарить по 3-5 минут с каждой стороны. Подавать горячими.

Если маринад покажется слишком острым, можно уменьшить количество чеснока, а свежий имбирь заменить порошковым.

На шпажках

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Гриль
Ингредиенты:
Лангустины свежие 10 шт.
Чесночный порошок 2 ст. л.
Сушеный имбирь 1 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль По вкусу
Пошаговая инструкция
Шашлык из морепродуктов можно подавать не только на барбекю, но и на банкетах или фуршетах. Для удобства подачи используют не шампуры, а небольшие деревянные шпажки. Такой шашлык можно приготовить на любом гриле, угольном или электрическом.

Снять с ракообразных панцирь, удалить пищевод, оставив хвостики. Хорошо промыть тушки, обсушить бумажным полотенцем.

Натереть лангустинов смесью сухого имбиря и чесночного порошка с небольшим количеством морской соли, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Смазать лангустины оливковым маслом и нанизать на шпажки по 2-3 шт. на порцию. Шпажки предварительно вымачивать в воде не менее 1 часа.

Уложить шашлычки на решетку разогретого гриля, обжаривать 3-4 минуты, перевернуть на другую сторону.

Готовые лангустины должны приобрести приятный золотистый оттенок.

Подавать со свежей зеленью и острым соусом, покупным или домашним.

С апельсинами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Гриль
Ингредиенты:
Лангустины свежие крупные 10 шт.
Апельсины 2 шт.
Морская соль По вкусу
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежемолотый черный перец По вкусу
Свежий розмарин Несколько веточек
Гвоздика 5 шт.
Пошаговая инструкция
Апельсины предают нежному мясу ракообразных пикантную сладко-кислую ноту и тонкий аромат. Для этого блюда подойдут не слишком сладкие и очень сочные цитрусовые.

Лангустины почистить, сняв панцирь и отрезав головы, хвостики оставить.

Хорошо промыть тушки, обсушить бумажным полотенцем, выложить в глубокую миску.

Выжать сок из апельсинов, срезать цедру с половины кожуры одного фрукта, розмарин поломать на небольшие кусочки.

Залить апельсиновым соком лангустины, добавить цедру, розмарин и бутоны гвоздики.

Накрыть миску крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Разогреть гриль, смазать лангустины растительным маслом и обжарить на решетке по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать с острым соусом и зеленью.

Пряные в панцире

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Гриль
Ингредиенты:
Лангустины 10 шт.
Соевый соус 50 мл
Копченая паприка 1 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Свежемолотый черный перец По вкусу
Пошаговая инструкция
Панцирь позволяет мясу сохранить сочность, морепродукты имеют особый вкус, который ценится гурманами. Это блюдо можно приготовить на любом гриле или мангале, к готовым лангустинам подают только соевый соус.

Если лангустины были заморожены, оттаять их при комнатной температуре. Сделать надрез на панцире со стороны спинки, удалить пищевод, отрезать голову и ножки.

Хорошо промыть лангустины в нескольких водах и обсушить.

Выложить морепродукты в миску, посыпать свежемолотым черным перцем и копченой паприкой, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поместить миску в холодильник на 2 часа.

Положить лангустины на решетку гриля, смазанную оливковым маслом, запекать по 5 минут с каждой стороны.

Перед подачей можно сбрызнуть морепродукты соевым соусом.

Подведем итоги

Приготовить лангустины на гриле в паназиатском стиле можно быстро и с неизменно превосходным результатом, если четко следовать одному из приведенных выше пошаговых рецептов. Приятного аппетита!

Вопросы и ответы

Можно ли считать лангустины на гриле полезным блюдом?

Конечно. Лангустины, как и другие морепродукты – ценный источник легко усваивающегося белка, в них мало жира, но много ценных аминокислот, йода, фосфора, калия и кальция. Быстрое запекание на гриле позволяет сохранить полезные компоненты. Калорийность готового продукта колеблется от 70 до 90 кКал на 100 г в зависимости от компонентов маринада и соуса.

Лангустины не нужно отваривать перед обжаркой?

Нет, при варке часть полезных веществ удалится, а сами лангустины приобретут неприятную «резиновую» консистенцию.

Какие лангустины лучше покупать?

Гурманы рекомендуют лангустины, выловленные в море, а не выращенные в фермерских хозяйствах: «дикие» ракообразные содержат больше витаминов и ценных микроэлементов. Подойдут как свежие, так и замороженные экземпляры, последние перед маринованием размораживают при комнатной температуре.

Как правильно очистить лангустинов?

Этих ракообразных можно готовить в панцире или в очищенном виде, оба способа имеют своих поклонников. Обязательное условие – удаление пищевода: для этого на спинке делается разрез ножницами или острым ножом. Удаляется голова и ножки, тушка тщательно промывается и обсушивается. Хвостик отрезать не стоит: за него лангустина удобно держать во время барбекю.

Какие соусы и гарниры подойдут к лангустинам на гриле?

Обычно лангустинов подают в качестве горячей закуски, без подгарнировки. Можно подать к ним кусочки лимона или лайма: свежевыжатым соком морепродукты поливают прямо на тарелке. Еще один вариант – соевый соус или соус терияки. Тем, кто любит более острые блюда, подойдет соус чили или любой томатный кетчуп с каплей табаско. Не помешает и свежая зелень, она не только вкусна, но и послужит украшением блюда.