Оглавление
Лангустины с соевым соусом
Замороженные лангустины нужно заранее достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре.
На спинке каждого лангустина сделать надрез и удалить пищевод. Удобнее всего воспользоваться хорошо заточенными кухонными ножницами. Промыть тушку в нескольких водах, обсушить бумажным полотенцем.
Приготовить маринад, выжав сок из половинки лимона, смешав его с соевым соусом и красным молотым перцем.
Уложить лангустины в миску, залить маринадом так, чтобы он равномерно покрывал их, и поставить в холодильник на 2 часа.
Разогреть гриль, предварительно смазав решетку оливковым маслом. Выложить лангустины на решетку, обжаривать с обеих сторон по 5 минут, переворачивая щипцами.
Если используется угольный гриль, следить, чтобы пламя не опалило лангустинов, для этого угли посыпают солью или слегка притушивают водой.
Понять, что гигантские креветки готовы, просто — они свернуться и потеряют прозрачность.
Оставшийся лимон нарезать на тонкие ломтики.
Готовые морепродукты выложить на тарелку, украсить дольками лимона и свежей петрушкой.
Такие лангустины станут хорошей закуской к пиву, но могут заменить и основное блюдо.
В имбирно-чесночном маринаде
Лангустины почистить, удалить пищевод через разрез на спине.
Хорошо промыть, выложить на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Натереть тушки разрезанным зубчиком чеснока и уложить в глубокую миску.
Очищенный чеснок и корень имбиря натереть на терке, перец чили порезать кружочками, удалив семена. Смешать все с 2 ст. л. оливкового масла, соевым соусом, лимонным соком, добавить соль и свежемолотый черный перец.
Залить получившимся маринадом лангустины и поставить миску в холод на 2 часа.
Перед приготовлением сбрызнуть тушки оливковым маслом, уложить на решетку гриля и обжарить по 3-5 минут с каждой стороны. Подавать горячими.
Если маринад покажется слишком острым, можно уменьшить количество чеснока, а свежий имбирь заменить порошковым.
На шпажках
Снять с ракообразных панцирь, удалить пищевод, оставив хвостики. Хорошо промыть тушки, обсушить бумажным полотенцем.
Натереть лангустинов смесью сухого имбиря и чесночного порошка с небольшим количеством морской соли, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Смазать лангустины оливковым маслом и нанизать на шпажки по 2-3 шт. на порцию. Шпажки предварительно вымачивать в воде не менее 1 часа.
Уложить шашлычки на решетку разогретого гриля, обжаривать 3-4 минуты, перевернуть на другую сторону.
Готовые лангустины должны приобрести приятный золотистый оттенок.
Подавать со свежей зеленью и острым соусом, покупным или домашним.
С апельсинами
Лангустины почистить, сняв панцирь и отрезав головы, хвостики оставить.
Хорошо промыть тушки, обсушить бумажным полотенцем, выложить в глубокую миску.
Выжать сок из апельсинов, срезать цедру с половины кожуры одного фрукта, розмарин поломать на небольшие кусочки.
Залить апельсиновым соком лангустины, добавить цедру, розмарин и бутоны гвоздики.
Накрыть миску крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Разогреть гриль, смазать лангустины растительным маслом и обжарить на решетке по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать с острым соусом и зеленью.
Пряные в панцире
Если лангустины были заморожены, оттаять их при комнатной температуре. Сделать надрез на панцире со стороны спинки, удалить пищевод, отрезать голову и ножки.
Хорошо промыть лангустины в нескольких водах и обсушить.
Выложить морепродукты в миску, посыпать свежемолотым черным перцем и копченой паприкой, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поместить миску в холодильник на 2 часа.
Положить лангустины на решетку гриля, смазанную оливковым маслом, запекать по 5 минут с каждой стороны.
Перед подачей можно сбрызнуть морепродукты соевым соусом.
Подведем итоги
Приготовить лангустины на гриле в паназиатском стиле можно быстро и с неизменно превосходным результатом, если четко следовать одному из приведенных выше пошаговых рецептов. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Конечно. Лангустины, как и другие морепродукты – ценный источник легко усваивающегося белка, в них мало жира, но много ценных аминокислот, йода, фосфора, калия и кальция. Быстрое запекание на гриле позволяет сохранить полезные компоненты. Калорийность готового продукта колеблется от 70 до 90 кКал на 100 г в зависимости от компонентов маринада и соуса.
Нет, при варке часть полезных веществ удалится, а сами лангустины приобретут неприятную «резиновую» консистенцию.
Гурманы рекомендуют лангустины, выловленные в море, а не выращенные в фермерских хозяйствах: «дикие» ракообразные содержат больше витаминов и ценных микроэлементов. Подойдут как свежие, так и замороженные экземпляры, последние перед маринованием размораживают при комнатной температуре.
Этих ракообразных можно готовить в панцире или в очищенном виде, оба способа имеют своих поклонников. Обязательное условие – удаление пищевода: для этого на спинке делается разрез ножницами или острым ножом. Удаляется голова и ножки, тушка тщательно промывается и обсушивается. Хвостик отрезать не стоит: за него лангустина удобно держать во время барбекю.
Обычно лангустинов подают в качестве горячей закуски, без подгарнировки. Можно подать к ним кусочки лимона или лайма: свежевыжатым соком морепродукты поливают прямо на тарелке. Еще один вариант – соевый соус или соус терияки. Тем, кто любит более острые блюда, подойдет соус чили или любой томатный кетчуп с каплей табаско. Не помешает и свежая зелень, она не только вкусна, но и послужит украшением блюда.
