Оглавление
Классический китайский рецепт
Подготавливаем куриные лапки. Моем их, отделяем отслоившуюся кожу, если она есть. Полностью удаляем ногти.
Лапки заливаем водой. Добавляем сахар, рисовый уксус. Варим 5 минут.
Достаем лапки из воды, перекладываем в миску и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Мелко нарезаем чеснок и корень имбиря, зеленый лук и перец чили.
Замаринованные лапки обжариваем на сковороде до золотистого оттенка (около 10 минут).
На другой сковороде обжариваем лук, чеснок, корень имбиря и перец чили около 1 минуты.
После добавляем соевый и устричный соус.
Лапки смешиваем с соусом на сковороде и жарим еще 5 минут, поливая их соусом.
Перед подачей лапки можно украсить зеленым луком или кинзой, семенами кунжута.
Закуска получается острая, сочная, насыщенная. Подают в горячем виде.
С медом
Подготовьте куриные лапки. Промойте их, очистите.
Обязательно удалите ногти.
По желанию можно обрезать пальцы с ногтями, если вам кажется, что они выглядят неэстетично.
Лапки обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
Измельчаем имбирь и чеснок. Обжариваем.
Добавляем чеснок, имбирь к лапкам. Заливаем 350 мл. воды и оставляем вариться.
К лапкам добавляем мед, соус Хойсин, устричный соус, крабовый соевый соус. Тушим на медленном огне около 40 минут.
Перед подачей можно украсить блюдо кунжутом.
Также в качестве дополнения можно предложить гостям соус терияки. Он прекрасно сочетается с куриными лапками, придавая им пикантности и раскрывая вкус.
Острые
Подготовьте куриные лапки. Очистите их от шкуры, удалите ногти.
Замочите в холодной воде на 1 час.
Сварите куриные лапки в воде с добавлением 1 рюмки водки. Время варки 15 – 20 минут.
Смешайте пасту кочудян, чеснок, имбирь, сахар, черный и красный перец, соевый соус. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Слейте воду из куриных лапок. Залейте получившимся соусом. Добавьте немного воды (около половины стакана).
Тушите на медленном огне до полной готовности около 20 минут.
После откройте крышку и дайте лишней влаге испариться так, чтобы остался густой соус.
Добавьте мелко нарезанную зелень, чили, перемешайте.
Перед подачей блюдо также можно украсить кунжутом. В дополнительных ингредиентах, соусах оно не нуждается.
Лапки будут покрыты ароматным, острым соусом с пикантным вкусом.
Рекомендуется в процессе приготовления использовать свежий перец чили.
На сковородке
Куриные лапки очистить от кожуры, удалить ногти. Тщательно промыть.
Отварить и откинуть на дуршлаг или салфетку для высыхания.
Обсохшие лапки обмакните в крахмал. Убедитесь, что панировка есть со всех сторон.
На разогретую сковородку выложите измельченный чеснок, порезанный зеленый лук.
Поджаривайте до тех пор, пока чеснок не даст яркий аромат, сок.
Добавьте к чесноку лапки. Обжаривайте до появления красивого золотистого оттенка.
Добавьте в сковородку соевый, устричный соус, перец, измельченную кинзу. Перемешайте. Поджарьте еще на протяжении 1 минуты.
Подавать такое блюдо можно в качестве закуски. Оно имеет очень насыщенный вкус.
Если вы любите более острые блюда, можно использовать свежий перец чили или просто увеличить количество белого перца.
Быстрый рецепт по-китайски к пиву
Куриные лапки промыть, очистить, удалить ногти. Опустите в кастрюлю с водой и варите около 25 минут до полуготовности.
Просушите ножки и тщательно натрите приправой для курицы. Оставьте мариноваться на 30 минут.
На разогретую сковородку выложите лапки и обжаривайте до появления золотистого оттенка.
Смешайте мед, соевый соус, горчицу. Добавьте получившийся соус к лапкам. Обжаривайте еще 5-10 минут.
Такая закуска чаще всего подается в теплом или слегка охлажденном виде. Дополнительных соусов при подаче она не требует.
Украсить можно кунжутом или зеленым луком. Если вы любите более острые блюда, при приготовлении соуса добавьте измельченный перец чили (желательно свежий).
Также по желанию в качестве дополнения к закуске подают томатный соус, майонез, горчицу. Прекрасно сочетаются с блюдом и классические китайские соусы.
В духовке
Подготавливаем лапки. Очищаем их, промываем, удаляем ногти. Отвариваем в воде 20 минут.
Имбирь очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все.
Добавляем к чесноку, имбирю соевый соус, уксус, сахар и перец. Тщательно перемешиваем.
Лапки обжариваем на сковородке до появления золотистой корочки.
Выкладываем лапки на противень. Заливаем получившимся соусом.
Включаем духовку на 190 градусов. Готовим около 20 – 25 минут.
В процессе запекания соус покроет ножки, станет более густым. Лишняя влага выпарится.
В результате вы получите вкуснейшие, нежные куриные лапки с вкусным соусом.
Остатки соуса с противня можно слить в пиалу и подать в качестве дополнения. Украсить блюдо можно свежей зеленью, кунжутов белым или черным.
Куриные лапки – это прекрасное угощение, которое легко может заменить любые снеки. Оно низкокалорийное, вкусное, а самое главное, приготовить его сможет абсолютно каждый.
Вопросы и ответы
Для того, чтобы быстро очистить куриные лапки от шкуры достаточно быстро опустить их в кипяток на 30 секунд. После этого она легко будет отделяться от ножки, оставляя остальную ее часть целой и невредимой.
Куриные лапки едят как в горячем, так и в холодном виде. Они одинаково вкусны сразу же после приготовления или остывшие. Нет никаких правил по температурной подаче данного блюда. Каждый ест их так, как нравится.
Само по себе блюдо из куриных лапок не нуждается в дополнительном соусе, так как готовится в специях и получается с ярким, насыщенным вкусом. Однако, если вам хочется, вы можете поэкспериментировать и попробовать куриные лапки с соевым или, например, устричным соусом.
Любого. Нет никаких ограничений по тому, какого размера должны быть лапки. Если же говорить о возрасте курицы, то конечно, лучше всего использовать субпродукты от молодых птиц. Они быстрее маринуются и готовятся, а также более мягкие и нежные на вкус.
Куриные лапки являются самостоятельной закуской. Они не требует никаких дополнений. Однако, если вам хочется, можно добавить к ним свежих хрустящих овощей. Например, огурец, болгарский перец и т.д.
