Классический рецепт
Готовим бульон:
Хорошенько размешать гранулы хондаши в воде: 1 столовую ложку на 1 литр воды.
В зависимости от объема кастрюли нужно рассчитать количество бульона таким образом, чтобы наполнить ее на три четверти и еще дополнительно под рукой оставить литр-полтора бульона в кувшине — его нужно будет периодически подливать.
Поставить кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения, затем убавить мощность.
Бросить в кастрюлю очищенный и крупно нарезанный стебель порея, разрезанные на 3−4 части початки кукурузы (кусочки должны получиться толщиной в 3−3,5 см), шляпки шиитаке и перцы чили и сычуаньский перец, если используете. Дать покипеть минут 10−15 и выключить огонь.
Оставить бульон под крышкой на час-полтора.
Перед началом приготовления хот-пота добавить масло чили. Вынимать порей, кукурузу и шляпки шиитаке из бульона не нужно — их можно будет съесть вместе с остальными ингредиентами.
Перед тем как все будут готовы сесть за стол, бульон нужно снова довести до кипения, затем отрегулировать мощность конфорки так, чтобы бурление было умеренным.
Как только он начнет уверенно и равномерно кипеть, в него можно начинать погружать продукты.
Готовим соус:
Чеснок очистить, чили избавить от хвостика и семян. Измельчить острым ножом. Лук мелко нарезать.
В небольшом ковшике нагреть 100 мл рисового уксуса, добавить 25 г сахара, размешать до полного растворения и затем охладить.
Смешать все ингредиенты и дать настояться в течение 15−20 минут.
Дополнительно на крупной терке следует натереть один очищенный корень дайкона.
Получившуюся дайконовую стружку можно смешивать с любым соусом из имеющихся — он придает освежающую и слегка терпковатую ноту любому вкусу и отлично сочетается с мясом.
Хот Пот с рыбой и морепродуктами
Промойте, очистите овощи. Нарежьте их на кусочки. Залейте водой (около 3,5 л) и отправьте на огонь. Доведите до кипения.
Затем необходимо добавить соль, перец горошком и варить около 45 мин. до готовности овощей.
Рыбу и кальмары очистите, разрежьте на порционные куски.
Очистите креветки. Традиционно креветки подают цельными, но в нашей стране их все же чаще чистят.
Разместите все ингредиенты по отдельным тарелочкам для того, чтобы каждый мог взять себе то, что необходимо.
Установите чан с бульоном на плитку и поставьте на медленный огонь. Он должен постоянно слегка кипеть.
Теперь можно переходить к приготовлению. Поочередно опускайте в бульон рыбу, мидии, креветки.
В отдельные пиалы можно налить бульон и добавить в него зелень. Это будет отличное дополнение к готовым продуктам.
Хот Пот с говядиной и томатами
Очищаем лук. Нарезаем лук на кусочки.
Промываем помидоры и нарезаем на кусочки среднего размера. По желанию можно снять кожицу. Но чаще этого не делают.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем.
В сковороду добавляем немного растительного масла, обжариваем чеснок до появления аромата, затем добавляем лук, обжариваем до прозрачности. Не забываем постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем. Добавляем помидоры, готовим до мягкости.
Затем добавляем воду и куриный бульон, кипятим в течение 20-30 минут. Приправляем солью и перцем.
В кастрюле доводим воду до кипения, отвариваем лапшу до готовности.
Добавляем приготовленную лапшу в томатный бульон, готовим в течение 2 минут.
Переносим в глиняный горшок, добавляем тонкие кусочки говядины, сверху размещаем сырое яйцо. Блюдо готово к подаче. Говядину необходимо предварительно отварить.
Данный вариант Хот Пот не похож на классический рецепт и скорее напоминает суп. Но и такая подача блюда достаточно популярна в нашей стране.
Хот Пот – традиционное для азиатских стран блюдо. В переводе оно означает «горячий котел» или «горячий горшок». Название полностью отражает суть этого угощения. Ведь оно подается не совсем привычным для нас образом.
Перед гостем ставят керамическую или металлическую тарелку – тот самый горшок над конфоркой с несколькими секторами, в которых различные виды бульона (куриный, острый). Они кипят, варятся, их температура поддерживается весь период трапезы.
На столе также ставятся десятки тарелок с продуктами и ингредиентами: мясо, морепродукты, крупные и мелкие грибы, тофу, китайская капуста, внутренности, разные виды лапшы. В свою тарелку для соуса можно выбрать микс из соусов (соевый, устричный, мясной, ореховый, уксус) также можно добавить орехи, кунжут, острые масла.
Далее каждый гость выбирает то, что хочет съесть и самостоятельно варит это в «горячем горшке». Никаких ограничений нет.
Чем разнообразить блюдо
Помимо овощей для Хот Пот можно использовать:
Как есть Хот Пот
Есть хот пот очень просто. Для начала выберите из предложенных продуктов те, которые вы будете есть. Далее поставьте тарелку на огонь и дождитесь, когда бульон начнет кипеть. После этого забросьте желаемые ингредиенты в чан и дождитесь их приготовления.
Как правило, все компоненты готовятся очень быстро. Далее достаньте приготовленную порцию и разместите ее в своей тарелке. По желанию можете добавить бульона. Вот и все. Можете наслаждаться свежим и вкусным блюдом. Особенностью Хот Пот является то, что процесс варки может быть беспрерывным. Достав одну порцию. Можно сразу же погрузить в бульон вторую и так далее, пока все люди, сидящие за столом, не насытятся.
Вопросы и ответы
Для подачи блюда, помимо ингредиентов, вам понадобится: Настольная электрическая плитка, широкая кастрюля, шумовка, щипцы кухонные, китайские палочки, пиалы или небольшие миски для смешивания соусов.
В качестве дополнения к данному блюду всегда подается рис или лапша. Так как бульоны, как правило, достаточно острые, данные продукты помогают заесть остроту.
Конечно. Все продукты. В том числе и овощи, рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, чтобы их было удобнее вылавливать и есть. Вылавливать их можно при помощи палочек или половника с дырками.
Если вы не любите острое, то просто исключите острые компоненты во время приготовления бульона или снизьте их количество. Также вы можете полностью изменить рецептуру стандартного бульона, сварив для себя, например, классический куриный бульон с небольшим добавлением специй.
Да, можно. Но в таком случае, приготовьте не острый Хот Пот без добавления перца и прочих жгучих компонентов. Также лучше всего, если отвариванием во время ужина продуктов будут заниматься взрослые.
